Riz Bio Rosa Marchetti

Variété italienne traditionnelle de qualité supérieure à grains moyens – Temps de cuisson : 14 à 16 minutes, en emballage papier

Un grain cristallin créé pour le risotto : une résistance exceptionnelle à la cuisson et la capacité de se lier à tous les ingrédients

Riz Rosa Marchetti biologique d'Una Garlanda

Le riz bio Rosa Marchetti est une variété de riz italien traditionnelle et prisée, appartenant à la catégorie des riz mi-cuits. En blanc, la structure cristalline caractéristique du grain lui permet de conserver parfaitement sa forme à la cuisson (16 minutes, ou seulement 6 à l'autocuiseur), ce qui le rend idéal pour les risottos et les salades de riz. Cultivé à Rovasenda, dans la région de Vercelli, par Una Garlanda à partir de semences reproduites sur l'exploitation depuis 2001, ce riz pousse dans les rizières de la Baraggia. Irrigées par submersion grâce à l'eau de la Sesia et du ruisseau Marchiazza, les rizières sont cultivées sans engrais ni pesticides, grâce à la technique du paillis vert. Conditionné exclusivement en papier, sans plastique.
 
 
 

Les racines de ce riz Rosa Marchetti sont profondément ancrées dans la tradition.

Chaque grain de ce riz porte en lui une histoire d'amour : cette variété a été introduite en 1972 par Domenico Marchetti, qui a découvert cette plante sauvage – non hybride, à l'origine encore inconnue – et l'a dédiée à son épouse, Rosa. Un geste rare dans le monde de la riziculture, où les variétés portent généralement des noms techniques ou géographiques. Le riz Rosa Marchetti a rapidement conquis les cuisines du Piémont et de la Lombardie grâce à son grain translucide, capable de rester intact même entier, avant d'être progressivement délaissé au profit de la culture intensive. Aujourd'hui, il prospère dans les rizières d'une grande biodiversité de la Baraggia, où Una Garlanda conserve ses semences et les multiplie sur son exploitation, année après année, depuis plus de vingt ans.
 
 
 

Choisir le riz bio Rosa Marchetti, c'est prendre soin de soi.

Ce riz provient d'une filière d'approvisionnement d'une transparence inégalée : sans engrais ni pesticides, et grâce à une gestion rigoureuse des adventices par la rotation des cultures, les cultures fourragères et le paillis vert. Naturellement sans gluten, le riz blanc est hautement digestible et convient à tous les âges : source de glucides complexes à libération lente qui fournissent une énergie constante, avec très peu de matières grasses et pratiquement pas de sodium. De plus, la structure cristalline du riz Rosa Marchetti libère progressivement l'amidon à la cuisson, permettant ainsi de réaliser des risottos onctueux sans ajout excessif de matières grasses. Un riz simple, sain et certifié, de la graine à l'assiette.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Riz rose bio Marchetti

• LE RISOTTO MILANAIS SIGNATURE – Sa tenue à la cuisson est idéale pour ce grand classique : toast, bouillon chaud, infusion de pistils de safran et crémage final. Parmigiano Reggiano di Montagna biologique DOP 24 mois: une vague parfaite et un grain toujours al dente.
• DES RISOTTOS DE SAISON QUI ASSORTISSENT TOUS LES INGRÉDIENTS – Le talent de Rosa Marchetti pour sublimer chaque ingrédient atteint son apogée avec les légumes : essayez-le avec Courge butternut biologique e Champignons shiitake frais en automne ou avec le asperges biologiques au printemps, pour des risottos crémeux et parfumés.
• LA SALADE DE RIZ QUI NE REFROIDIT PAS TROP – Grâce à sa structure cristalline, les grains restent séparés même froids : assaisonnez-les avec Pois frais blanchis et Filets de thon méditerranéens à l'huile d'olive pour une salade de riz d'un niveau supérieur.

Le producteur : Une guirlande

Una Garlanda est la ferme rizicole biologique de la famille Stocchi à Rovasenda (Vercelli) : des rizières d'une grande biodiversité dans la savane de Baraggia, au pied du Mont Rose, où le riz pousse sans produits chimiques ni engrais grâce à la méthode du paillis vert, entouré de 15 000 plantes indigènes. Une alimentation naturelle, traditionnelle et saine, certifiée de la graine à l'assiette.
 
 
 

Ingrédients

Riz bio Rosa Marchetti.
 
 
 

Traçabilité : de la graine à l'assiette

Le riz : Variété Rosa Marchetti cultivée à Rovasenda (VC), Piémont, sur 46,85 hectares ; irrigation par submersion avec l'eau de la rivière Sesia et du ruisseau Marchiazza ; semences reproduites sur l'exploitation depuis 2001 ; semis mécanique à la volée ; pas de fertilisation ; gestion des adventices par rotation des cultures, cultures fourragères, paillis vert et broyage des cypéracées ; aucun traitement phytosanitaire effectué.

Le traitement : réalisé à Rovasenda (VC) dans la rizerie de l'entreprise en 16 phases, du séchage direct et indirect par fumée au tri optique et au traitement au CO2, avec stockage dans un entrepôt réfrigéré.

L'emballage : Emballage manuel et mécanique à Rovasenda (VC) en papier adapté au contact alimentaire (Sealing Gascogne gr. 45 + parchemin), entièrement sans plastique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 350 kcal
• Lipides: 0,6 g
• Glucides: 78 g
• dont sucres: 0,2 g
• Fibre: 1,4 g
• Protéines: 7 g
• Sel : traces

Valeurs nutritionnelles estimées à partir de données de référence moyennes pour le riz blanc.
 
 
 

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