Ricotta Chevronné buffle biologique

Fromage râpé 100 % bufflonne, lactosérum bio italien, production artisanale

Le caractère affirmé de la mozzarella de bufflonne concentré dans un fromage à râper à la personnalité extraordinaire

Ricotta de bufflonne bio affinée Agribios

La ricotta de bufflonne bio affinée d'Agribios est un fromage au caractère unique, élaboré à partir d'une ricotta issue exclusivement du petit-lait et du lait bio de bufflonnes italiennes. Au cours de l'affinage, la ricotta perd progressivement de l'humidité et concentre ses saveurs, acquérant une texture ferme et friable, idéale à râper ou à couper en fines lamelles. Son goût est intense, légèrement salé, avec des notes beurrées et aromatiques typiques du lait de bufflonne et une longue finale. Un ingrédient précieux pour ceux qui recherchent une alternative authentique et originale aux fromages de vache affinés traditionnels.

Les racines de cette ricotta affinée plongent dans une profonde tradition.

La ricotta affinée, ou ricotta salata, est originaire du sud de l'Italie. C'était une préparation paysanne née de la nécessité de conserver plus longtemps un aliment périssable : le petit-lait résiduel de la fabrication du fromage était chauffé pour obtenir de la ricotta fraîche, qui était ensuite salée, pressée et séchée pendant des semaines. En Sicile, en Calabre et dans le sud du Latium, la ricotta salata est depuis longtemps un ingrédient incontournable de recettes emblématiques telles que les pâtes alla Norma, les macaronis al ferretto et les salades d'été. La version au lait de bufflonne représente l'évolution raffinée de cette tradition, sublimée par l'onctuosité et l'arôme incomparable du lait de bufflonne des régions de Pontine et de Caserte.

Choisir la ricotta de bufflonne affinée, c'est prendre soin de soi.

Le lait de bufflonne possède des caractéristiques nutritionnelles uniques parmi les produits laitiers : naturellement plus riche en calcium, en phosphore et en protéines de haute valeur biologique que le lait de vache, il est également d'une blancheur et d'une finesse exceptionnelles, grâce à l'absence de bêta-carotène. L'affinage concentre les nutriments, offrant un apport important en calcium biodisponible, en vitamines B, en vitamine A et en vitamine E. L'agriculture biologique garantit que les bufflonnes sont élevées en pâturage, nourries de fourrage naturel et sans antibiotiques ni hormones. Une petite quantité suffit en cuisine pour parfumer n'importe quel plat, ce qui en fait un atout précieux, même pour les personnes suivant un régime alimentaire équilibré.

Conseils d'utilisation : La ricotta Chevronné buffle biologique

• Râpé sur des pâtes alla norma et des entrées siciliennes
  C'est le fromage à râper par excellence de la tradition sicilienne : râpez-le généreusement sur les pâtes alla Norma préparées avec Penne Rigate semi-complète Perciasacchi bio, des aubergines frites et Purée de tomates datterino biodynamique. C'est également délicieux dans une assiette de Spaghettini de farro bio avec Tomates épicées biologiques, agrémenté d'une touche parfumée de Basilic séché biologique: un plat qui incarne l'âme de la Méditerranée.
• FLOCONS SUR LES SALADES ET LES LÉGUMES DE SAISON
  Découpée en fines lamelles à l'aide d'un économe, elle apporte la touche finale parfaite aux salades rustiques : essayez-la sur un lit de… roquette frais avec Tomates côtelées biologiques, Olives biologiques d'Itrana AOP et un fil de Huile d'olive extra vierge Val di Mazara DOPIl est également excellent sur des légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons) ou en garniture pour un plat de Haricot Trasimène cru et assaisonné d'herbes aromatiques.
• SUR LE PLANCHER DE FROMAGES ET SUR LES CROSTINI EN AMUSE-BOURSE
  Servez-le en cubes ou en copeaux sur un plateau de fromages, associé au contraste sucré de Compote de poires et de cacao  o Miel de Châtaignier Bio Avec des notes balsamiques. Délicieux également émietté sur des croûtons chauds. Pain campanien bio semi-complet avec Noix de Sorrente biologiques et un voile de Crème de Vinaigre Balsamique de Modène IGP: une entrée gastronomique capable de surprendre tous les palais.

Le producteur : Agribios

Agribios Cette laiterie se consacre à la transformation artisanale du lait de bufflonne biologique italien, selon des méthodes traditionnelles et dans le plus grand respect du bien-être animal. De la filière courte à l'affinage naturel, chaque produit est le fruit d'une philosophie axée sur la qualité, la biodiversité et la transparence pour le consommateur.

Ingrédients

Lactosérum de bufflonne*, lait de bufflonne*, sel. Origine du lait : Italie. *Issu de l’agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 885 kj / 212 kcal
• Matières grasses : 17,3 g dont 11,2 g de saturés
• Glucides: 3,7 g dont sucres 3,7 g
• Protéines: 10,5 g
• Sel: 0,2 g

Fraîcheur et goût garanti

Le produit vous est livré à domicile dans des emballages sous vide pratiques qui préservent sa fraîcheur.
De légères variations de poids sont possibles en raison du processus de fabrication artisanale qui préserve l'intégrité du produit.

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