Ricotta de bufflonne bio

Produits laitiers artisanaux. Issus de notre ferme biologique, au cœur de Paestum.

Un nuage de douceur crémeuse, né du sérum le plus noble

Ricotta de bufflonne biologique de Agribios

La ricotta de bufflonne biologique Agribios est l'expression la plus délicate et raffinée de la tradition laitière de Paestum. Contrairement aux ricottas industrielles, ce produit artisanal se distingue par son onctuosité enveloppante et sa couleur blanche porcelaine intense. Elle est élaborée à partir de lactosérum de lait de bufflonne biologique, chauffé avec soin selon des méthodes ancestrales qui préservent sa douceur naturelle et sa texture veloutée.
Produite à Capaccio-Paestum, dans une ferme en circuit fermé où le bien-être animal est une priorité, cette ricotta exhale les arômes du fourrage biologique dont se nourrissent les bufflonnes. Douce en bouche, elle offre une saveur lactique fraîche et persistante, sans acidité agressive. C'est un produit vivant et authentique qui incarne la philosophie du « bien faire » par une simplicité désarmante et une grande richesse de nuances.
Choisir cette ricotta, c'est savourer la nature la plus pure du Cilento. Sa texture délicate la rend parfaite à déguster nature, peut-être encore tiède, ou comme ingrédient clé en cuisine, où elle apporte douceur et élégance à tous les plats, sucrés ou salés.

Les racines de cette ricotta de bufflonne biologique plongent dans une profonde tradition.

Techniquement parlant, la ricotta n'est pas un fromage, mais un produit laitier précieux obtenu par « recuit » (d'où son nom latin, recoctus) du petit-lait issu de la fabrication de la mozzarella. Dans la culture rurale du sud de l'Italie, rien ne se perdait : le petit-lait de bufflonne, bien plus riche en matières grasses et en protéines que celui de vache, était transformé avec savoir-faire en cet aliment nutritif.
À Paestum, la fabrication de la ricotta de bufflonne est un rituel qui se transmet de génération en génération. Les fromagers d'Agribios attendent patiemment que les flocons blancs remontent à la surface, les recueillant délicatement à la main à l'aide d'une écumoire afin de ne pas altérer la texture onctueuse du caillé. Ce respect du temps et des techniques ancestrales garantit un produit qui préserve la mémoire historique du terroir.

Choisir la ricotta de bufflonne biologique, c'est prendre soin de soi.

La ricotta de bufflonne bio est un véritable concentré de bienfaits pour la santé. Riche en protéines de lactosérum (albumines et globulines), elle est reconnue pour sa très haute valeur biologique et sa grande digestibilité. Comparée aux fromages affinés, elle est moins salée et naturellement plus digeste.
Fabriqué à partir de lait biologique certifié, ce lait est garanti sans pesticides ni antibiotiques. Le lait de bufflonne apporte également une bonne quantité de calcium et de phosphore, essentiels à la santé osseuse, ainsi que des vitamines A et B. Aliment complet, idéal pour les enfants et les sportifs, il allie légèreté nutritionnelle et saveur gourmande.

Conseils d'utilisation : Ricotta de bufflonne bio

• DESSERT RAFFINÉ À LA CUILLÈRE:

Travaillez la ricotta à la fourchette jusqu'à obtenir une crème et servez-la dans un verre avec un généreux filet de jus de citron. MIEL DE CHÂTAIGNIER BIO 500GL'arrière-goût amer du miel créera un contraste parfait avec la douceur du produit laitier. Ajoutez une cuillère à café de Crème au miel et aux noisettes bio Nocciomiele 240 g pour une note croquante et délicieuse.

• PREMIER PLAT DU DIMANCHE:

Utilisez la ricotta pour mélanger ou farcir une grande pâte, par exemple : Pappardelles biologiques aux céréales anciennes 500 gAssaisonnez simplement PURÉE DE TOMATES BIO 720ML pour rehausser la saveur du lait sans la masquer.

• PETIT-DÉJEUNER ÉNERGÉTIQUE ET GOURMAND:

Faites griller une épaisse tranche de 1 kg de pain semi-mélangé en boîte étalez une généreuse couche de ricotta fraîche et terminez avec le Confiture de cerises extra 250 gUne combinaison classique qui équilibre glucides, protéines et sucres de fruits.

Le producteur : Agribios

Agribios est une ferme biologique artisanale familiale située à Capaccio, Paestum (SA). Entourée par la nature, l'entreprise se distingue par sa philosophie « Bien faire les choses, naturellement », maîtrisant l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement : de la culture du fourrage à l'élevage de buffles, jusqu'à la transformation dans sa propre laiterie. Agribios Cela signifie proposer d'excellents produits, fruits de l'amour de la terre et du respect de l'environnement.

Ingrédients

Lactosérum de bufflonne biologique, lait de bufflonne biologique, sel.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 212 kcal / 885 kJ
• Matières grasses : 17,3 g (dont acides gras saturés 11,2 g)
• Glucides: 3,7 g (dont sucres 3,7 g)
• Protéines: 10.5 g
• Sel: 0,2 g

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