Provolone de bison biologique

Fromagerie artisanale. Issu de notre ferme biologique au cœur de Paestum. Affiné pendant 10 mois.

Le caractère affirmé de l'assaisonnement rencontre la noblesse du lait de bufflonne

Provolone de bison biologique de Agribios

Le Provolone di Bufala Biologica Bio est un fromage à pâte filée qui bouscule les conventions, offrant l'excellence du lait de bufflonne Paestum dans l'univers des fromages affinés aux saveurs prononcées. Fabriqué artisanalement par Agribios, ce provolone se distingue par sa forme unique et sa croûte lisse et brillante qui protège un fromage ferme et affiné.
Contrairement au provolone traditionnel au lait de vache, l'utilisation de lait de bufflonne biologique lui confère une onctuosité raffinée et une saveur étonnamment ronde. En bouche, la première impression est douce et beurrée, laissant rapidement place à des notes épicées et complexes qui s'intensifient avec l'affinage. C'est un fromage de caractère, fruit d'un écosystème fermé où le savoir-faire commence par l'alimentation naturelle des animaux et se poursuit entre les mains expertes des fromagers qui façonnent chaque meule.
Choisir ce provolone, c'est s'offrir une expérience gastronomique intense. Sa polyvalence en fait un fromage d'exception, aussi bien à déguster à table, en copeaux pour un moment de méditation, qu'en ingrédient secret pour sublimer les plats chauds, où sa capacité à fondre sans altérer sa saveur est incomparable.

Les racines de ce provolone de bufflonne biologique sont profondément ancrées dans la tradition.

Le nom « provolone » vient de « prova », terme désignant un échantillon de fromage prélevé dans la masse pour tester son élasticité. Originaire du sud de l'Italie, ce provolone est issu d'une évolution des fromages à pâte filée destinés à une conservation plus longue que la mozzarella. Il trouve aujourd'hui une expression nouvelle et remarquable dans le lait de bufflonne.
À Capaccio-Paestum, Agribios a fait revivre cette technique ancestrale, en l'adaptant à la matière première locale par excellence. Le processus exige du temps et de la patience : après avoir cassé le caillé et l'avoir laissé mûrir, la pâte est étirée vigoureusement puis façonnée. L'affinage se déroule dans des environnements contrôlés qui permettent au fromage de « respirer » et de développer son bouquet aromatique unique, témoignant d'un lien indéfectible entre la terre, les animaux et les hommes.
 
 
 

Choisir le provolone de bufflonne biologique, c'est prendre soin de soi.

Le provolone de bufflonne bio est un véritable concentré de nutriments. Sa richesse en protéines de haute valeur biologique et en calcium, élément essentiel au maintien d'une bonne densité osseuse à tout âge, est due à sa maturation. Le lait de bufflonne apporte également une quantité importante de phosphore et de vitamines, notamment les vitamines A et B.
Produit certifié biologique, il est exempt de résidus chimiques de synthèse, garantissant une alimentation saine. La fermentation naturelle qui se produit lors de sa production et de son affinage contribue à la prédigestion du lactose et des protéines, faisant du provolone un aliment nutritif et facile à digérer.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Provolone de bufflonne biologique

• GRILLÉ ET INTENSE:

Coupez le provolone en tranches épaisses et faites-le griller sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Déposez-le sur une tranche de pain. Pain au levain de 500 g grillé et garni d'une cuillerée de Compote d'oignons NEPESINA 90 gLe contraste entre le fromage fondu, le pain rustique et la douceur de l'oignon est une pure poésie.

• PREMIER PLAT « ALLA NORMA » RÉVISÉ:

Préparez une pâte avec le AUBERGINES NOIRES 800G Des cubes frits et beaucoup de tomates. Éteignez le feu, incorporez les flocons de provolone et servez avec le FUSILLONI RIGATI SENATORE CAPPELLI BIO 500G pour récupérer toute la sauce filante.

• APÉRITIF AVEC DU CARACTÈRE:

Servez le provolone coupé en dés avec des tranches de SALAMI CORALINA DE TOSCIE 550GAccompagnez le tout de quelques TARALLI BIOLOGIQUES – TRADITIONNELS Créer une planche à découper qui célèbre les saveurs prononcées du centre et du sud de l'Italie.

Le producteur : Agribios

Agribios est une ferme biologique familiale enracinée au cœur de Paestum (Afrique du Sud), où l'amour de la terre se transmet de génération en génération. Spécialisée dans l'élevage de buffles et la transformation du lait, l'entreprise suit une philosophie rigoureuse : « Bien faire, naturellement ». En maîtrisant chaque étape, de la culture du fourrage biologique à la production dans sa propre laiterie, Agribios garantit des produits d'excellente qualité qui respectent l'environnement, le bien-être animal et la santé des consommateurs.
 
 
 

Ingrédients

Lait de bufflonne bio cru, sel, ferments lactiques naturels, présure.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 529 kcal / 2192 kJ
• Matières grasses : 45,1 g (dont acides gras saturés 24,1 g)
• Glucides: 0,7 g (dont sucres 0,7 g)
• Protéines: 30,1 g
• Sel: 0,9 g

Fraîcheur et goût garanti

Le produit vous est livré à domicile dans des emballages sous vide pratiques qui préservent sa fraîcheur.
De légères variations de poids sont possibles en raison du processus de fabrication artisanale qui préserve l'intégrité du produit.
 
 
 

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