Jambon désossé de porc sauvage Norcia

Élevage éthique

Dans cet élevage, les traitements antibiotiques ne sont pas effectués, la caudectomie n'est pas pratiquée et une philosophie différente est adoptée également en ce qui concerne la castration des mâles, qu'il est préférable d'éviter afin de ne pas fragiliser les porcs mâles, qui vivent dans le sauvages et exposés aux prédateurs (loups et renards), doivent pouvoir mieux résister aux intempéries et se défendre ainsi que la meute de toute attaque.

Qu'est-ce qu'un cochon Brado ?

Les porcs mâles sont généralement castrés lorsqu'ils sont très petits pour éviter une odeur désagréable que la viande prendrait en âge de procréer, pour éviter ce problème et la castration dans cette ferme, les mâles sont abattus un peu plus tôt, vers 6-8 mois (donc avant la maturité sexuelle), Giuseppe nous assure également que tant pour la race que pour la vie sauvage, l'odeur ne serait pas très intense de toute façon.

"Nous sommes conscients qu'ils servent ensuite à nous nourrir, mais jusque-là nous les faisons arriver de manière très digne."

La vie à la ferme est très similaire à ce qui se passerait dans la nature, il y a un abri, une ancienne structure préexistante, qui ne représente plus qu'un abri couvert, car les animaux sont libres d'entrer et de sortir et ont accès à l'extérieur. un vaste territoire entre prairies et bois.

l'insémination est naturelle et non assistée, les truies mettent bas de manière autonome en plein air (uniquement en cas de besoin à l'intérieur), abritant et cachant les jeunes dans les arbustes pour les premiers jours de vie.