Primo Fuoco Rosé Toscan IGT Bio

Raisins de Montepulciano issus d'un pressurage doux, fermentés et élevés dans de grandes amphores en terre cuite

Un rosé raffiné et gastronomique, où l'amphore apporte profondeur et caractère

Le premier feu de rosé de la ferme Sammontana

Le Primo Fuoco Rosato est élaboré par pressurage direct et doux de raisins Montepulciano, suivi d'une courte macération pelliculaire de cinq à six heures. Les raisins fermentent puis sont élevés pendant environ six mois dans de grandes amphores en terre cuite de 500 litres. Issu de l'agriculture biologique et biodynamique, et produit à seulement 1 200 bouteilles, ce rosé vient compléter la prestigieuse gamme Primo Fuoco, aux côtés des vins rouges et blancs. Son élevage en amphore lui confère un caractère unique : plus structuré, plus profond et plus gastronomique, il s'accorde avec élégance aux mets riches. Non filtré, c'est un vin rare et fascinant, alliant la fraîcheur typique du rosé à la complexité apportée par la terre cuite.
 
 
 

Les racines de ce Premier Feu sont enfouies dans l'art de l'amphore.

Le rosé est l'une des plus anciennes expressions du vin : dans l'Antiquité, de nombreux vins étaient pâles, obtenus par un bref contact entre le moût et les peaux, à l'instar de ce Montepulciano. L'alliance de cette tradition avec la vinification en amphores de terre cuite – la plus ancienne méthode de vinification, pratiquée il y a des milliers d'années en Méditerranée – crée un fascinant pont entre deux savoir-faire ancestraux. La terre cuite, matériau poreux et neutre, permet au vin de respirer et d'évoluer lentement, sublimant sa pureté et sa minéralité sans masquer ses arômes. Avec ce rosé, Fattoria di Sammontana a conçu un projet d'une rare ambition, où la mémoire ancestrale du vin se fait contemporaine.
 
 
 

Choisir le premier feu rosé, c'est prendre soin de soi.

Un vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique, élevé en amphores et mis en bouteille sans filtration, représente un choix éclairé pour une expérience de dégustation plus naturelle et authentique. La fermentation spontanée et une vinification douce préservent les caractéristiques originelles des raisins et l'intégrité du produit. Le Montepulciano, cépage rouge, apporte des polyphénols et des anthocyanes aux propriétés antioxydantes reconnues, même dans sa version rosée. L'élevage en cuves de terre cuite enrichit sa minéralité. Consommé avec modération, il s'inscrit dans la tradition méditerranéenne conviviale. Choisir un vin biodynamique, c'est aussi soutenir des pratiques agricoles durables qui respectent la vitalité des sols.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Vin rosé toscan Primo Fuoco

• ROSÉ GASTRONOMIQUE AVEC POISSON STRUCTURÉ — Sa structure inhabituelle la rend idéale pour les plats de fruits de mer de caractère. Servez-la avec le précieux Ventre de Thon Rouge à l'huile d'olive ou avec un risotto préparé avec le Riz Carnaroli DOP de Baraggia et des fruits de mer, pour une combinaison très élégante.
• AVEC DES PLATS DE CHARCUTERIE ET ​​DE LÉGUMES ATTRACTIFS Sa complexité se marie à merveille avec des saveurs prononcées. Essayez-la avec Jambon cru de montagne de Tuscia ou avec une crème Babaganoush d'aubergine pour une combinaison raffinée.
• ASSORTI AVEC DU FROMAGE DE CHÈVRE — Sa fraîcheur structurée se marie idéalement avec les fromages de chèvre. Primo Sale di Capra Compact Telemaco Elle rehausse sa texture minérale et sa finale savoureuse, pour une dégustation d'harmonie pure.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU VIN

CÉPAGE DE RAISIN : Montepulciano
EXTENSION DU VIGNOBLE : 0,5 ha
TYPE DE SYSTÈME : Cordone
DENSITÉ MOYENNE DE LA SOUPE PAR HA : 4.000
ÂGE MOYEN DES VIGNOBLES : 20 ans
PRODUCTION MOYENNE PAR HECTARE : 53 759 hl
RÉCOLTE: Vendanges manuelles
VINIFICATION : Pressurage direct doux avec macération sur les peaux pendant 5 à 6 heures. Fermentation et élevage ultérieur en amphores de terre cuite de 500 litres pendant environ 6 mois. Non filtré.
BOUTEILLES PRODUITES : 1.200
RÉGIME: Biologique et biodynamique
 
 
 

EXAMEN VISUEL

Elle présente une délicate couleur rose pâle aux reflets cuivrés, brillante et d'une bonne consistance, témoignant d'une macération courte et d'un vieillissement naturel en amphore sans filtration.
 
 
 

EXAMEN OLFACTIF

Le nez est fin et complexe : de petits fruits rouges — fraise et grenade — se mêlent à de délicates notes florales et d'agrumes et à une texture minérale raffinée apportée par la terre cuite, dans un bouquet élégant d'une profondeur surprenante pour un rosé.
 
 
 

TEST DE GOÛT

En bouche, il est frais tout en étant étonnamment structuré, avec une saveur enveloppante et une texture agréable, fruit de son passage en amphore. La bouche est ample et gourmande, avec une finale longue, minérale et persistante.
 
 
 

ACCORDS METS-VINS

Ce rosé gastronomique et structuré s'accorde à merveille avec les poissons gras, les risottos aux fruits de mer, les charcuteries fines, les plats de légumes et les fromages de chèvre. Sa complexité en fait un accompagnement idéal pour les mets raffinés, bien au-delà de son rôle classique d'apéritif. À servir frais, mais pas glacé, pour apprécier pleinement ses nuances.
 
 
 

Le producteur : Ferme Sammontana

Fattoria di Sammontana cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, dans le plus grand respect de la terre et de la tradition toscane. Sa philosophie allie savoir-faire ancestral et recherche, comme en témoigne la prestigieuse gamme Primo Fuoco, élevée en amphores de terre cuite.
 
 
 

Avertissements

Contient des sulfites. Boissons alcoolisées : vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
 
 
 

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