portulaca

Herbe sauvage fraîche et croquante, riche en oméga-3

La saveur acidulée et juteuse de l'été méditerranéen, cueillie directement dans les champs

Portulaca : Authenticité et saveur artisanale

Le pourpier est l'une des herbes sauvages les plus précieuses et pourtant méconnues de la tradition rurale italienne. Avec ses feuilles charnues et ses tiges juteuses, il offre un croquant surprenant et une saveur fraîche, légèrement acidulée, qui rappelle celle des jeunes épinards avec une pointe d'agrumes. Récolté à maturité optimale, il arrive sur votre table avec toute sa vitalité : c'est l'un des rares légumes à contenir naturellement des acides gras oméga-3, un véritable trésor nutritionnel qui pousse modestement en bordure de potager. Un produit de circuit court qui ramène les saveurs authentiques d'antan dans votre cuisine.
 
 
 

Les racines de Portulaca sont profondément ancrées dans la tradition.

Connue depuis l'Antiquité, la pourpier était prisée des Égyptiens, des Grecs et des Romains, qui la consommaient à la fois comme aliment et comme plante médicinale : Pline l'Ancien en recommandait l'usage quotidien. Dans la cuisine populaire du centre et du sud de l'Italie, elle porte des noms affectueux tels que « porcacchia » à Rome ou « pucchiacchella » à Naples, où elle agrémente depuis des siècles salades et soupes estivales. Longtemps considérée comme une simple « mauvaise herbe » des potagers, elle est aujourd'hui redécouverte par les chefs et les nutritionnistes comme un véritable super-aliment méditerranéen, témoignant d'une cuisine simple qui ne gaspillait rien et valorisait tout.
 
 
 

Choisir le pourpier, c'est prendre soin de soi.

Le pourpier est un véritable trésor de bienfaits pour la santé : c’est le légume-feuille le plus riche en acides gras oméga-3 d’origine végétale, de précieux alliés pour le cœur et la circulation. Riche en vitamines C et A, ainsi qu’en bêta-carotène, il renforce le système immunitaire et protège la peau du stress oxydatif. Il apporte également du magnésium, du potassium et du calcium, est très peu calorique et possède un fort pouvoir hydratant grâce à ses feuilles charnues. Son mucilage naturel favorise le transit intestinal et procure une sensation de satiété : idéal pour ceux qui recherchent la légèreté sans sacrifier le goût.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Pourpier

• DANS UNE SALADE D'ÉTÉ CROQUANTE : les feuilles crues sont délicieuses assaisonnées de Huile d'olive extra vierge nouvellement moulue sur pierre, quelques gouttes de Vinaigre Tuttomele™ biologique SlowFood®, anneaux de Oignon Paglina de Castrofilippo Slow Food® et des cubes de Citron bio de la côte amalfitaine pour accentuer son acidité.
• POUR L'OMELETTE PAYSAN : faire revenir brièvement le pourpier dans une poêle et l'ajouter à l'omelette. Œufs frais de poules élevées en plein air avec des graines de chanvre avec une généreuse râpe de Pecorino Romano DOP Biologique: une recette traditionnelle du Latium, simple et irrésistible.
• SUR LA BRUSCHETTA MÉDITERRANÉENNE : répartir les feuilles sur des tranches de pain Pain de campagne semi-complet avec Tomates à salade biologiques e Mozzarella de bufflonne biologique: l'apéritif d'été parfait.

Conservation

Le pourpier est une herbe fraîche très délicate : conservez-le au réfrigérateur, dans le bac à légumes, enveloppé dans un linge ou un sac en papier légèrement humide, et consommez-le dans les 2 à 3 jours suivant l’achat. Lavez-le uniquement avant utilisation afin de préserver son croquant et ses qualités nutritionnelles.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 84 kJ / 20 kcal
• Lipides: 0,4 g
• Glucides: 3,4 g
• Fibre: 1,0 g
• Protéines: 2,0 g
• Sel: 0,11 g

Valeurs nutritionnelles moyennes estimées pour la catégorie de produits.
 
 
 

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