Porchetta romaine artisanale

Porc rôti selon la tradition tusciane : sel, piment et rien d'autre.

La croûte dorée et croustillante témoigne de siècles de fêtes du Latium et de fours à bois.

La porchetta romaine de Entreprise Agricole Vita

La Porchetta romaine artisanale Le pain de la Compagnie Agricole Vita de Sutri (VT) est l'un des produits les plus emblématiques de la cuisine du Latium, fabriqué selon les canons de tradition paysanne de TusciaUne recette simple et efficace : porc, sel et pimentRien d'autre. Ni conservateurs, ni arômes artificiels, ni raccourcis industriels. La cuisson lente au four transforme la viande en un chef-d'œuvre de saveurs, où croûte dorée et croustillante Elle renferme un cœur tendre, juteux et intensément aromatique. Une porchetta qui évoque, à chaque tranche, les fêtes de village des villages de Viterbe, où le porchettaro (rôtisseur de porc) est encore une figure respectée et célébrée.
 
 
 

Les racines de la porchetta plongent profondément dans la tradition étrusco-romaine de Tuscia.

La porchetta est l'un des plus anciens plats de la table italienne : ses origines se perdent dans la nuit des temps. cuisine étrusque, où le porc était consommé lors d'occasions rituelles et festives, et dans le cuisine romaine impérialeoù Apicius dans sa Par Re Co Maquinaria (Ier siècle après J.-C.) décrit déjà des préparations de porcs entiers rôtis aux herbes aromatiques. Le toponyme sutri Elle-même possède de profondes racines étrusques : l'ancien Sutrium C'était un avant-poste stratégique sur la Via Cassia, un carrefour crucial entre l'Étrurie méridionale et Rome. La tradition spécifique de la « porchetta Laziale » s'est développée en Moyen-Age dans les communautés rurales de la province de Viterbo, et a été définitivement codifiée dans le village de Ariccia dans les Castelli Romani, aujourd'hui protégés par l'IGP, mais il subsiste dans des versions rustiques et tout aussi nobles à travers le mondeHaut Latium — dont Sutri est le cœur battant. La variante tuscia se distingue par… épices essentielles: juste du sel et du piment, sans le fenouil sauvage typique d'autres traditions.
 
 
 

Choisir Porchetta d'Azienda Vita, c'est choisir l'authenticité.

Cette porchetta est une aliments authentiques issus de circuits courts: il provient de porcs élevés sur les terres de l'entreprise dans le Latium, il est transformé à la ferme selon des méthodes artisanales et arrive sur votre table en quelques heures seulement. Le porc est une source noble de protéines à haute valeur biologique, riche en tous les acides aminés essentiels, vitamines du groupe B (en particulier B1 thiamine, B6, B12, niacine), de fer hémique facilement assimilable, zinc, Sélénium antioxydant e phosphoreLa partie grasse, équilibrée grâce à la cuisson lente qui dissout le tissu adipeux de la viande, contient acide oléique Semblable à l'huile d'olive. L'absence de conservateurs synthétiques, de nitrites et de nitrates distingue cette porchetta artisanale des produits industriels, ce qui en fait un choix savoureux et soucieux de sa santé.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Porchetta romaine artisanale

• LE SANDWICH À LA PORCHETTA : UNE ICÔNE DU FESTIVAL DU LAZIO
  La façon la plus sacrée de savourer la porchetta est aussi la plus simple : une tranche épaisse placée au cœur d’un sandwich parfumé. Coupez une ciabatta, garnissez-le de généreuses tranches de porchetta chaude, ajoutez une ronde de Huile d'olive extra vierge nouvelle moulue par Pietro sur la chapelure et une pincée de poivre noir. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez également l'assaisonner avec Harissa fermentée. Accompagnez-le d'un verre de Godot Sangiovese IGT Bio ou Bière Spiga bio aux céréales anciennesLe déjeuner du dimanche lors des fêtes du Latium, fidèlement reproduit sur votre table.
• PLANCHE À DÉCOUPER GOURMET AVEC FROMAGES, OLIVES ET LÉGUMES MARINÉS À L'HUILE
  Préparez un grand plateau convivial avec de fines tranches de porchetta romana, Pecorino vieilli Falisco, Caciotta amérindienne sans lactose e Stracchino du Latium étrusqueÀ côté, des petits bols avec Olives Gaeta DOP bio, Champignons Cardoncelli à l'huile e Apéritif éolien Slow FoodLe plateau idéal pour un déjeuner de Pâques, pour des pique-niques estivaux en plein air ou pour des soirées vin entre amis.
• DEUXIÈME PLAT RUSTIQUE OU GARNITURE POUR PLATS CHAUDS
  La porchetta romaine est également splendide. secondo piatto: réchauffez brièvement les tranches au four à 150 °C pendant quelques minutes et servez-les avec Pommes de terre nouvelles biologiques rôti au romarin, ou sur un lit de Puntarelle bio et propre Pour une variante originale, émiettez la porchetta chaude sur une focaccia ou utilisez-la comme garniture pour tortelli, boulettes de viande de restes de viande ou arancini rustique, récupérant chaque petit morceau dans la meilleure tradition paysanne du « rien ne se jette ».

Le producteur : Az. Agricola Vita

Entreprise Agricole Vita il s'agit de l'entreprise agricole située à Sutri (VT), au coeur de Tuscia de Viterbe, un ancien village d'origine étrusque situé le long de la Via Cassia. L'entreprise élève des porcs de manière traditionnelle et les transforme directement à la ferme, préservant ainsi la culture de boucherie paysanne du LatiumUne filière courte et authentique, où chaque étape – de l’élevage à la cuisson de la porchetta – se déroule à quelques kilomètres de distance, dans le respect du bien-être animal et des recettes traditionnelles.
 
 
 

Ingrédients

Porc, sel, piment.

Sans conservateurs ajoutés. Sans nitrites ni nitrates de synthèse.

Conservation

À conserver au réfrigérateur entre +2°C et +6°C. À consommer de préférence à température ambiante ou légèrement réchauffé au four pour en rehausser l'arôme et la texture.
 
 
 

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