Piment Calabrais Rond Rouge 250g

Piment Rouge Calabrese Rond

Aussi connu sous le nom de "poivre rond de Calabre" ou "baiser de Satan"

Mais son nom doit vous alerter : il y a quelque chose qui se cache derrière son apparence presque "tendre" !

Aspect caractéristique et très reconnaissable, petit et rond, semblable à une tomate.

Description Piment Calabrais Rond

Ce piment cerise ce n'est certainement pas célèbre pour sa saveur qui n'a pas de caractéristiques significatives et est très fade.

Mais cette caractéristique, associée à la forme ronde et à une pulpe très charnue, en font parfait comme "récipient épicé", c'est pourquoi vous les verrez presque toujours préparés de cette façon.

Ce piment d'origine des Abruzzes a son atout dans sa manche malgré sa petite taille et rivalise, pour le piquant, avec le poivre de Cayenne.

Recette de piment rond farci

Ingrédients pour 2 pots moyens :

• 400 g de piments ronds,
• 3 boîtes de thon à l'huile,
• 35 g de filets d'anchois à l'huile,
• 1 poignée de câpres salées,
• 250 ml de vinaigre blanc,
• 250 ml de vin blanc,
• environ dix grains de poivre noir,
• 1 pincée de origan,
• Qualche feuille de basilic,
• Gros sel gris de Bretagne,
• Huile d'olive bio goûter

préparation:

1. Stériliser les bocaux et les couvercles en les faisant bouillir complètement recouverts d'eau pendant une dizaine de minutes.

2. Lavez les poivrons et, à l'aide d'une paire de gants en latex, coupez une petite partie du chapeau avec un petit couteau très pointu, du côté du pédoncule, et retirez toutes les graines et les filaments internes.

3. Dans une casserole versez le vinaigre et le vin, assaisonnez de poivre, d'origan et de basilic, salez et portez à ébullition, puis blanchissez les poivrons environ 3 minutes, égouttez-les et laissez-les sécher à l'envers pendant une nuit.

4. Écrasez les câpres et les anchois avec un couteau et mélangez-les avec le thon égoutté de sa propre huile.

5. Remplissez les piments avec le mélange de thon, pressez légèrement la garniture et placez-les dans des bocaux en verre propres et secs, en les tenant à l'envers.

6. Remplissez les bocaux d'huile d'olive jusqu'à ce que les poivrons soient complètement recouverts. Bien refermer et conserver à l'abri de la lumière et des sources de chaleur.

S'ils sont intacts, ils peuvent être conservés jusqu'à un an.

Degré de piquant : 

Échelle Scoville / SHU : 12.000 30.000 - XNUMX

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