Pâtes Senatore Cappelli Bio

Pâtes de blé entier tréfilées au bronze – Senatore Cappelli Wheat

Blé italien historique dans un format idéal pour les enfants et les bouillons traditionnels

Les Pâtes Senatore Cappelli Bio Prédius Potantinus

Les pâtes bio Senatore Cappelli Pastina S de Predio Potantino sont des pâtes artisanales qui revisitent le plus célèbre blé dur italien du XXe siècle, en lui donnant une forme petite et délicate, idéale pour les soupes, les bouillons, les purées pour bébés et tous les plats nécessitant des pâtes à petits grains. Le Senatore Cappelli, une variété de blé dur sélectionnée dans les années 20 par l'agronome Nazareno Strampelli et baptisée du nom du sénateur Raffaele Cappelli des Abruzzes, représente le summum de la qualité des céréales anciennes italiennes : jamais hybridé, pouvant atteindre 1,80 mètre de hauteur, riche en protéines de haute qualité et offrant la saveur intense du blé authentique.

Ces pâtes complètes biologiques sont tréfilées au bronze, une technique artisanale qui leur confère une surface poreuse et rugueuse, idéale pour absorber les bouillons et autres liquides. Séchées lentement à basse température, elles préservent le germe de blé, riche en vitamines, minéraux et huiles essentielles. Leur petite forme en « S » est parfaite pour les soupes, les soupes de légumineuses, les purées de légumes, les aliments pour bébés ou tout simplement servies avec un filet d'huile d'olive vierge extra et du parmesan. Cuisson rapide (4 à 5 minutes) et digestibilité exceptionnelle : ces pâtes conviennent parfaitement aux nourrissons, aux personnes âgées et à tous ceux qui recherchent un plat réconfortant, sain et équilibré.
 
 
 

Les racines du sénateur Cappelli plongent dans l'âge d'or du blé italien.

Le blé Senatore Cappelli a été créé en 1915 par l'agronome Nazareno Strampelli au Centre de recherche céréalière de Foggia, par sélection généalogique d'une population de blé dur nord-africaine appelée « Jenah Rhetifah », croisée avec des variétés locales des Pouilles. Dédié au sénateur Raffaele Cappelli, promoteur de la réforme agraire qui a transformé les grands domaines des Pouilles, ce blé est devenu la variété la plus répandue dans toute l'Italie du Sud pendant des décennies, représentant jusqu'à 60 % des surfaces cultivées en blé dur entre les années 30 et 60.

Le riz Senatore Cappelli est une céréale « ancienne », non pas parce qu'elle est millénaire, mais parce qu'elle est antérieure à la Révolution verte des années 70, période durant laquelle les céréales traditionnelles, hautes et peu productives, ont été remplacées par des variétés naines à haut rendement. Tombée dans l'oubli pendant des décennies, elle connaît aujourd'hui un regain de popularité grâce aux producteurs bio qui reconnaissent sa valeur nutritionnelle supérieure, sa rusticité permettant une culture sans produits chimiques et sa saveur incomparable.
 
 
 

Choisir les pâtes bio Senatore Cappelli, c'est choisir une qualité traditionnelle.

Le blé Senatore Cappelli offre des protéines de haute qualité (13,8 g pour 100 g) avec un excellent profil d'acides aminés, de la vitamine E antioxydante concentrée dans le germe, des vitamines B, du magnésium, du fer, du zinc et du sélénium. La farine de blé complet contient un son riche en fibres et un germe riche en bons gras et en micronutriments. Issu d'une variété ancienne non naine, son gluten est structurellement différent de celui du blé moderne, ce qui le rend souvent plus digeste pour les personnes non cœliaques. La saveur intense du vrai blé rend ces pâtes particulièrement appréciées des enfants, qui découvrent le goût authentique des céréales.
 
 
 

Comment utiliser au mieux : les pâtes Senatore Cappelli biologiques

• SOUPES ET BOUILLONS TRADITIONNELS
  Faites cuire les pâtes dans le bouillon. poulet fait maison, cube de bouillon de légumes bio 230 g  ou du bouillon de viande pour des soupes réconfortantes. Ajoutez des légumes coupés en dés, lentilles rouges biologiques o œufs bio extra frais Battue pour la stracciatella. Parfaite pour les purées de légumes.
• ALIMENTS POUR BÉBÉS EN PLEINE DIMINUTION ET ALIMENTATION DES NOURRISSONS
  Faites cuire les pâtes dans de l'eau ou du bouillon de légumes et assaisonnez-les avec huile d'olive extra vierge e Parmigiano Reggiano AOP bio de montagne Râpé pour préparer des aliments nutritifs pour bébés. À mélanger avec des purées de légumes, des purées de légumineuses ou Ricotta de brebis bio romaine AOP .
• PÂTES SÈCHES ET PLATS RAPIDES
  Égouttez al dente et assaisonnez simplement avec beurre bio e Pecorino râpéou avec Purée San Marzano Bio 570g, basilic frais e ricotta salée biologiqueExcellent dans les salades fraîches d'été.

Le producteur : Prédius Potantinus

Predio Potantino est une ferme qui valorise les céréales italiennes anciennes et les transforme en pâtes artisanales d'exception. Grâce à des techniques traditionnelles comme le tréfilage au bronze et le séchage lent, elle fait revivre des variétés historiques telles que la Senatore Cappelli, préservant ainsi leur saveur, leur arôme et leurs qualités nutritionnelles supérieures. Un pilier de la biodiversité céréalière italienne et de la tradition de la fabrication artisanale de pâtes.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur complet biologique Senatore Cappelli, eau.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1465 kJ / 346 kcal
• Matières grasses : 1,2 g (dont saturées : 0,02 g)
• Glucides : 67,90 g (dont sucres : 0,4 g)
• Fibre: 0,4 g
• Protéines: 13,8 g
• Sel: 0,00004 g

Caractéristiques

Blé entier biologique, tréfilé au bronze, blé Senatore Cappelli, variété italienne historique
 
 
 

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