Purée de tomates biologiques

Cinq variétés de tomates biologiques – pelées, épépinées, salées et sans huile – Circuit fermé dans la région des Marches

Cinq variétés nobles de tomates cueillies à la main, réduites à leur essence : la douceur ensoleillée de la Valdaso en bocal.

Purée de tomates Biofables

La passata de tomates bio de Biofavole est un chef-d'œuvre de sélection variétale : elle est obtenue par un savant mélange de cinq variétés nobles de tomates bio – la Kero, intensément sucrée ; la Tales, équilibrée ; la Roma, charnue et parfumée ; la San Marzano AOP, reine incontestée des tomates à sauce ; et la Datterino, douce et concentrée. Les tomates sont cueillies à la main à pleine maturité dans les jardins familiaux d'Ortezzano di Fermo, sur les collines du Valdaso, dans la région des Marches. Elles sont ensuite cuites, réduites en purée, épépinées, pelées et égouttées pour obtenir une passata dense et veloutée, d'une couleur et d'une saveur intenses. Le lavage, le parage, le tri et le conditionnement sont entièrement réalisés à la main par le personnel du laboratoire de l'entreprise, dans des récipients stériles et pasteurisés. Sans sel ajouté, sans acidifiants ni conservateurs, cette passata convient même aux enfants de moins de 3 ans et aux personnes souffrant d'hypertension.
 
 
 

Les racines de cette Passata de tomates sont profondément ancrées dans la tradition

La tomate arriva en Europe après la découverte du Nouveau Monde au XVIe siècle, mais ce n'est qu'au XVIIIe siècle, à Naples, qu'elle devint l'ingrédient incontournable de la cuisine italienne, transformant radicalement la gastronomie nationale. La « sauce tomate » est née à Naples, à la cour des Bourbons, et de là, elle se répandit dans tout le pays, devenant l'âme des sauces, des ragoûts et des pizzas. Dans la campagne italienne, la préparation de la purée de tomates était le rituel collectif par excellence de la fin de l'été : en août, les familles se réunissaient pour confectionner cette « sauce » – les tomates étaient lavées dans des bassines en bois, cuites dans de grandes marmites en cuivre, puis versées dans des bocaux hermétiques destinés à égayer l'hiver. Pellegrino Artusi, dans son chef-d'œuvre de 1891, consacra des pages élogieuses à la tomate, la qualifiant de « roi des légumes ». Biofavole perpétue ce savoir-faire traditionnel et le traduit en un produit biologique contemporain qui fait écho aux pratiques des grands-mères des Marches d'antan.
 
 
 

Choisir la purée de tomates, c'est prendre soin de soi.

La purée de tomates bio est un véritable concentré de bienfaits méditerranéens. Les tomates cuites sont la source naturelle la plus connue de lycopène, un caroténoïde aux propriétés antioxydantes exceptionnelles, scientifiquement prouvé pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire et prostatique. Détail important : le lycopène est plus biodisponible dans les tomates cuites que dans les tomates crues, et sa concentration est maximale dans les purées épaisses comme celle de Biofavole, qui ne contient pas d’eau. Elle apporte également de la vitamine C, de la vitamine A, de la vitamine K, du potassium et des folates, et contient des flavonoïdes anti-inflammatoires naturels. Avec seulement 24 kcal pour 100 g, sans matières grasses, sans sel ajouté et riche en fibres (1,5 g pour 100 g) favorisant le transit intestinal, elle est hypoallergénique, sans gluten et végane. Idéale pour les nourrissons en période de sevrage, les personnes âgées, les sportifs, les végétariens, les personnes souffrant d’hypertension et tous ceux qui souhaitent savourer l’authenticité des tomates italiennes sans compromis.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Purée de tomates bio

• SAUCE CLASSIQUE POUR PÂTES, ENTRÉES ET RAGOUTS FAMILIAUX — La passata est la base idéale pour la sauce italienne par excellence : faites-la chauffer dans une poêle avec un filet de Huile d'olive extra vierge biologique, une tranche de Nepi Ail Rouge et quelques feuilles de Basilic frais, puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonnez une portion de Spaghettoni Senatore Cappelli® Bio avec Courbe ou Sénateur Cappelli Rigati Paccheri Bio, complété par une grille de Parmigiano Reggiano bio de montagne AOP 24 moisLa gastronomie italienne à son apogée.
• BASE POUR PIZZA, BRUSCHETTA ET PAIN ASSAISONNÉ Étalez la passata sur le fond d'une pizza maison préparée avec Farine de blé dur biologique Senatore Cappelli, complétant avec Mozzarella Fiordilatte Bio ou Mozzarella de bufflonne biologiqueDes feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive extra vierge pour une Margherita classique. Vous pouvez aussi faire chauffer la passata et la verser sur des tranches de… Pain Campagna bio semi-complet grillé, puis saupoudré d'origan séché et Olives Gaeta DOP bio: la plus simple et la plus savoureuse des bruschettas italiennes.
• SEVRAGE ET PREMIERS COURS ADAPTÉS AUX BÉBÉS — L'absence totale de sel, d'acidifiants et de conservateurs rend cette purée adaptée à la consommation par les enfants dès 6 mois, pendant la phase de diversification alimentaire, et idéale avec Pâtes Senatore Cappelli bioServez-le dilué dans des pâtes cuites avec le Soupe crémeuse à la citrouille bio ou Soupe crémeuse aux courgettes bio Issu de la même gamme Biofavole, pour créer une entrée délicate et équilibrée. Pour les adultes partageant le repas, il suffit d'ajouter du sel et de l'huile d'olive extra vierge selon votre goût. Un en-cas sucré avec Purée de poires bio clôture le repas sur une note naturellement sucrée.

Le producteur : Biofavole

Situé à Ortezzano di Fermo, dans les collines ondulantes de Valdaso, dans la région des Marches, Biofables C'est une petite ferme familiale fondée en 2016 par Alessandra Poggi, une jeune maman déterminée à offrir à son enfant une alimentation saine et naturelle. Un circuit court, une certification bio et une fabrication entièrement artisanale : chaque pot et chaque bouteille est un petit conte de fées au cœur de la nature, élaboré selon des recettes de grand-mère et avec tout l'amour d'une famille.
 
 
 

Ingrédients

Tomates biologiques mûres de variétés mélangées (Kero, Tales, Roma, San Marzano, Datterini). Sans allergènes. Sans gluten. Sans sel ajouté. Origine : Italie.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 99 kJ / 24 kcal
• Matières grasses : 0,2 g (dont acides gras saturés : 0 g)
• Glucides : 3,8 g (dont sucres : 3 g)
• Fibre: 1,5 g
• Protéines: 0,9 g
• Sel: 0 g

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