Osarella Sangiovese

Vin rouge élaboré à partir de raisins Sangiovese purs cultivés sur d'anciens sols marins argileux riches en coquillages fossilisés, 13 % vol.

Le rouge emblématique de Malauva : trente ans de vignobles exposés au sud, une minéralité marine et un charme géologique.

Le Sangiovese Osarella de la ferme Malauva

L'Osarella Sangiovese est le vin rouge signature de la cave d'Elisa et Giovanni : un vin à la forte identité qui tire son nom de Osarella, la fraction de la municipalité d'Orvieto L'emplacement du vignoble confère au vin un lien profond avec un lieu spécifique et reconnaissable. vignoble a environ 30 ans, est situé à 320 mètres au dessus du niveau de la mer avec exposition sud (ensoleillement maximal et maturation parfaite des raisins), et présente une caractéristique géologique unique et fascinante : sols argileux sont riche en coquillages fossiles, témoignage du passé marin de ce territoire il y a des millions d'années. la productivité est faible - à propos 50 quintaux par hectare — un indice de concentration et de qualité supérieures pour sublimer l'expression du terroir. Le processus de vinification est classique pour les grands vins rouges italiens : les raisins Sangiovese ils sont égrappés et macérés sur les peaux tout au long du processus de fermentation, Avec l' 20 % de raisins en grappes entières pour enrichir le vin de fraîcheur, de complexité et de finesse tannique. L'affinage a lieu en réservoirs en acier afin de préserver pleinement le caractère variétal et territorial.
 
 
 

Les racines d'Osarella s'enfoncent dans l'ancien fond marin de l'Ombrie

I sols argileux contenant des coquillages fossilisés dell'Osarella raconte une histoire géologique fascinante qui remonte à il y a des millions d'années: pendant le pliocène (il y a 5 à 2,5 millions d'années) et le Pléistocène, l'actuelle Ombrie méridionale était recouverte par un vaste mer intérieure — les soi-disant Bassin tyrrhénien-Pô — qui ont laissé derrière eux des dépôts marins sablo-argileux riches en coquilles fossiles (gastéropodes, bivalves), qui sont aujourd'hui caractéristiques de tous les sols de la zone sédimentaire d'Orvieto. retrait de la mer et les soulèvements tectoniques ultérieurs ont ramené ces anciens fonds marins à la surface, créant terroirs viticoles extraordinaires: la minéralité de ces sols est transmise au vin par l'intermédiaire d'un saveur marine incomparable, une note d'iode et de sel perçue à la dégustation. Autres régions italiennes célèbres pour sols coquilliers fossiles et leurs grands vins sont les Châteaux de Jesi dans les Marches (berceau de Verdicchio), une partie des Toscane côtière (Bolgheri) et certaines régions de Salento. Le Sangiovese (étymologie «Sanguis IovisLe cépage « sang de Jupiter » (selon la tradition romaine) est le cépage italien le plus répandu, à la base des grands vins rouges d'Italie centrale. Chianti, Brunello di Montalcino, Vin Nobile di Montepulciano, Morellino de Scansano —et Malauva la cultive ici, sur les sols marins fossilisés de la région d'Orvieto, exprimant ainsi une identité territoriale unique.
 
 
 

Caractéristiques techniques du vin

Type: vin rouge tranquille
Titre alcoométrique: 13%vol
Cépage100% Sangiovese
du terroir: sols argileux riches en coquillages fossiles (dépôts marins du Pliocène)
Exposition: sud
Altitude: 320 m d'altitude
Vignoble: vignoble d'environ 30 ans dans le hameau d'Osarella, commune d'Orvieto
productivité: 50 quintaux par hectare (faible rendement pour une qualité élevée)
VinificationVendanges manuelles, égrappage, macération pelliculaire pendant toute la fermentation, 20 % des raisins en grappes entières.
Fermentation et raffinage: dans des réservoirs en acier
PhilosophieVin naturel, fermentation spontanée, sans clarification, sans filtration
Température de service: 16 à 18 ° C
Allergènes: contient sulfites
 
 
 

Examen visuel

L'Osarella se présente dans le verre avec une couleur rouge rubis éclatant, vif et lumineux, de transparence moyenne typique du Sangiovese — un cépage qui ne produit jamais de vins opaques ou impénétrables. Vignoble de 30 ans et la macération complète sur les peaux donne au vin unintensité chromatique Plein, tandis que les 20 % de grappes entières ajoutent une agréable note de vivacité. Lumière possible nuances grenat Sur les bords du verre, un indicateur de la maturité de la vigne et de l'évolution naturelle du vin. vin non filtré et non clarifié, peut présenter un léger glaçure naturelle et certains sédiment au fond de la bouteille — une marque distinctive des vins naturels authentiques, et non un défaut. cohérence Dans le verre, sa robe est imposante, avec des reflets denses et persistants qui témoignent de la structure du vin et de sa teneur modérée en alcool (13 %). Un rouge visuellement séduisant, de caractère classique mais avec une personnalité bien affirmée.
 
 
 

Examen olfactif

Il profil aromatique è élégant, complexe et profondément identitaire, une expression directe du Sangiovese sur des sols marins fossilisés. Au nez, notes primaires di fruits rouges mûrs (cerise mûre, cassis, prune, mûre) et fruits noirs (myrtilles, mûres), sur un substrat floral di violetta, rose fanée e pivoineIls sont perçus épices douces caractéristiques du Sangiovese : cannelle, poivre noir, clou de girofle et une subtile note de noix de muscade. Le 20 % de la grappe entière donne élégant notes végétales fraîches — tige verte, feuille de tomate, herbes aromatiques — évoquant les grands Pinot Noirs de Bourgogne ou le Beaujolais emblématique. minéralité marine Les sols contenant des coquilles fossiles apparaissent comme un subtile note d'iode, de sel et d'algues séchées, donnant au vin un profondeur unique et une signature territoriale indéniable. Notes balsamique (résine, eucalyptus, genévrier) complètent ce bouquet très complexe.
 
 
 

Examen du goût

En bouche, le vin se révèle Élégant, structuré mais très agréable à boire. L 'attaquer Il est caractérisé par un acidité vibrante typique du Sangiovese — un cépage réputé pour sa fraîcheur — équilibré par un saveur marine prononcée conférées par des sols contenant des coquilles fossiles. structure tannique Il est d'une grande élégance : des tanins fins et bien intégrés, jamais agressifs, résultat d'une macération complète associée à 20 % de grappes entières qui lui confèrent sa douceur. développement En bouche, l'évolution est progressive : des notes de cerise mûre, de prune, d'épices douces et une saveur caractéristique note minérale-saline au milieu du palais. persistance il est important, avec un longue fin Caractérisé par des notes fruitées et balsamiques et une agréable finale savoureuse. % 13 vol Elle garantit structure et chaleur sans excès, en parfait équilibre avec l'acidité du Sangiovese. rouge du territoire avec une grande personnalité, capable d'accompagner un repas structuré sans l'alourdir, parfait aussi bien pour une consommation immédiate que pour un court vieillissement (2-3 ans en bouteille).
 
 
 

Accords gastronomiques

L'Osarella Sangiovese est un vin rouge polyvalent Doté d'une grande vocation gastronomique, parfaitement adapté à la cuisine d'Italie centrale :

• Viandes rouges grillées et rôties: l'excellente combinaison est avec le Steak à la florentine, une combinaison toscane-ombrienne classique. Splendide également avec Filet de veau biodynamiquecôtes grillées, agneau rôti, viandes braisées et mijotées
• Jeu et jeu: sanglier mijoté à la Maremma (plat caractéristique du centre de l'Italie), venaison au genièvre, lièvre en saucisson, Lapin faisan à la cacciatore, truffes
• Pâtes au ragù et cuisine ombrienne: la combinaison parfaite est avec Pici aux céréales anciennes biologiques avec du ragù toscan, Pappardelles aux céréales anciennes avec du sanglier, des tagliatelles à la sauce bolognaise, des gnocchis à la sauce canard
• Charcuteries structurées et charcuteries tranchées: Saucisse séchéesalami de sanglier, capocollo assaisonné, jambons affinés
• Fromages affinés et fromages pecorino: Pecorino vieilli Falisco, Pecorino Romano DOP Biologique, des pecorinos affinés d'Ombrie et de Toscane, du parmesan très affiné
• Pizza avec garnitures texturées: pizza à la saucisse, pizza diavola, pizza aux champignons et à la truffe, pizza margherita à la tomate intense
• Cuisine végétarienne structuréeAubergines parmigiana, aubergines scapece, boulettes de lentilles au ragù, ribollita toscane, ragù végétalien

L'l'élégance des tanins et la acidité vibrante le rendre parfait pour le cuisine familiale traditionnelle —Déjeuners du dimanche, dîners entre amis, occasions spéciales. Un verre de vingourmet quotidien« qui récompense ceux qui savent apprécier la profondeur du Sangiovese local. »
 
 
 

Le producteur : Malauva Casa Agricola

Malauva Casa Agricola est le projet de Elisa et Giovanni, un couple depuis plus de 16 ans qui de 2017 développer une Castel Giorgio (TR), à la périphérie dePlateau volcanique d'Alfinaune "ferme" où la vigne côtoie les oliviers et les bois. Six hectares de terres (dont 4 de vignobles biologiques) cultivés avec vignes typiques de la région d'OrvietoProcanico, Drupeggio, Verdello et Malvasia pour les blancs, Sangiovese pour les rouges. La philosophie en cave est radicale : fermentations spontanées, aucun filtrage, aucune clarification, aucun ajout de produits vinicolesUne petite réalité qui recèle aussi un vignoble centenaire marié selon l'ancien modèle étrusque deAitason.
 
 
 

Ingrédients

Raisins Sangiovese 100% biologiques du vignoble Osarella, Orvieto ; levures indigènes.

Issu de l'agriculture biologique. Vin naturel : fermentation spontanée, sans filtration ni collage. Contient sulfites. Contient de l'alcool (13 % vol.).
 
 
 

Avertissements relatifs au stockage et à la consommation

Magasin dans position horizontale (pour maintenir le liège humide), dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe, à une température constante entre 14 °C et 18 °C. Servir à 16-18 ° C: température optimale pour exprimer toute la complexité du Sangiovese (pas à température ambiante, trop chaud en été). Il est recommandé de ouvrir la bouteille 30 minutes avant de servir pour permettre au vin de s'oxygéner et de développer son bouquet — une pratique recommandée pour les jeunes vins rouges de caractère. La présence d'un léger sédiment au fond Un léger tremblement de la bouteille est normal et atteste de l'authenticité du vin naturel : versez délicatement sans agiter. Une fois ouverte, conservez-la dans un endroit frais, rebouchez-la et consommez-la dans les 3 à 5 jours. Potentiel de vieillissement: 2-3 ans en bouteille (développe avec le temps des notes évolutives de sous-bois, de cuir et de tabac). AVERTISSEMENT : Produit alcoolisé, interdit aux mineurs de moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À éviter pendant la grossesse, l’allaitement et en cas de prise de médicaments incompatibles avec l’alcool. Ne pas conduire après avoir consommé de l’alcool.
 
 
 

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