Miso bio aux pois chiches doux et à l'orge

Sans soja, à base de légumineuses locales, fermentées pendant 4 à 6 mois. Certifié biologique.

L'umami méditerranéen : une explosion de saveurs vives qui transforme chaque plat en un chef-d'œuvre de bien-être.

Miso bio aux pois chiches doux et à l'orge Nesler, Canino (VT)

Le miso doux aux pois chiches et à l'orge de Nesler – Cibo Vivo – incarne le summum de la fermentation artisanale italienne. Élaboré exclusivement à partir d'orge et de pois chiches locaux, ce condiment se distingue par l'absence totale de soja, privilégiant les légumineuses emblématiques de notre région et de notre culture gastronomique. Le choix des pois chiches est non seulement un gage de durabilité environnementale, mais assure également une digestibilité optimale et un profil aromatique unique, en parfaite harmonie avec la cuisine méditerranéenne.

Chaque produit est élaboré en petites quantités, ne dépassant pas 25 kg, afin de garantir un contrôle qualité rigoureux. Ce processus lent et méticuleux respecte les rythmes naturels de la vie : la seconde fermentation, d'une durée de 4 à 6 mois, confère au produit une texture onctueuse et une saveur à la fois délicate et incroyablement intense. Véritable aliment vivant, non pasteurisé, il apporte à votre table la vitalité des micro-organismes bénéfiques propres aux grandes traditions ancestrales.

Utiliser ce miso, c'est enrichir votre garde-manger d'un ingrédient polyvalent et puissant. Sa capacité à sublimer les saveurs naturelles des ingrédients crus en fait un incontournable pour ceux qui recherchent une cuisine saine sans sacrifier le plaisir gustatif. Grâce à sa saveur umami, il agit comme un catalyseur de goût, vous permettant de réduire l'utilisation de sel et de bouillons cubes industriels, et d'élever chaque préparation à un niveau gastronomique.

Les racines de ce miso bio doux aux pois chiches et à l'orge plongent dans une profonde tradition.

Bien que le miso ait des origines orientales ancestrales, la version de Nesler réinterprète sa philosophie en l'adaptant aux matières premières du Latium et de la Tuscia. Dans la tradition asiatique, le miso est fabriqué par fermentation de soja avec une céréale ; ici, l'orge rencontre les pois chiches locaux, créant un pont culturel qui unit des techniques ancestrales et des ingrédients de saison. Ce processus transforme des ingrédients simples en un incroyable réservoir d'« umami », la cinquième saveur, que l'on pourrait définir comme la quintessence du goût naturel.

L'essence même du processus de production réside dans la création du koji : l'orge est inoculée avec des spores d'Aspergillus oryzae et surveillée en permanence pendant deux jours. Cette phase exige une attention constante, avec un brassage continu et un contrôle rigoureux de la température et de la ventilation. Ce n'est que lorsque le koji est parfaitement dosé qu'il est mélangé à des pois chiches cuits et à du sel marin sicilien, amorçant ainsi un processus de maturation qui transformera le mélange en un élixir de saveurs et de bienfaits, prêt à révolutionner vos plats du quotidien.

Choisir le miso bio doux aux pois chiches et à l'orge, c'est prendre soin de soi.

La consommation régulière d'aliments fermentés non pasteurisés comme le miso Nesler est un véritable atout pour le microbiote intestinal. Grâce à sa richesse en micro-organismes vivants de nombreuses espèces différentes, ce produit agit comme un complément naturel, favorisant l'équilibre de la flore intestinale et améliorant la digestion. La fermentation permet une prédigestion des nutriments contenus dans les pois chiches et l'orge, facilitant ainsi leur absorption par l'organisme.

Outre ses bienfaits probiotiques, le miso doux est une source de protéines végétales et de minéraux essentiels, grâce à l'utilisation de sel marin entier de Sicile. Le choix d'un produit certifié biologique garantit également l'absence de résidus chimiques, assurant ainsi une nutrition pure à chaque cuillerée. C'est un condiment conçu pour les personnes soucieuses de leur santé qui ne veulent pas renoncer à une saveur intense, alliant bien-être physique et plaisir gustatif en un seul repas quotidien.

Conseils d'utilisation : Miso bio aux pois chiches et à l'orge

• SOUPE MISO ITALIENNE:

Préparez un bouillon de légumes léger en utilisant Carottes Bio e Oignon blond doréUne fois retirée du feu, diluez une cuillère à soupe de miso pour obtenir une soupe riche en umami. Pour un repas complet, ajoutez… Lentilles rouges bio déjà cuit.

• CONDITIONNEMENT GOURMET POUR LÉGUMINEUSES ET CÉRÉALES:

Transformez vos plats de légumineuses en une expérience gastronomique. Utilisez le miso comme une crème pour assaisonner votre salade. Haricot Trasimène ou l' Pois chiches séchés bio 400gLe contraste entre la douceur du miso et la texture des légumineuses locales est extraordinaire.

• TENUES CRÉATIVES POUR LES ENTRÉES ET LES APÉRITIFS:

Mélangez le miso avec un filet d'huile froide pour assaisonner le Pâtes fusilloro, créant ainsi une sauce riche et savoureuse. Vous pouvez également la servir dans un petit bol accompagnée de Taralli des Pouilles Bio à la Farine d'Amande pour un apéritif alternatif et sain.

Le producteur : Nesler, Canino (VT)

Fondée par Carlo Nesler, pionnier de la fermentation en Italie, l'entreprise Nesler est une référence pour les amateurs d'aliments vivants et non pasteurisés. Installée en Tuscia, CibOfficina se consacre à la recherche et à la production artisanale, alliant savoir-faire ancestral et ingrédients locaux pour créer des condiments uniques, respectueux de l'environnement et bons pour la santé.

Ingrédients

Orge* (41 %), pois chiches* (26 %), eau, sel marin entier, spores d'Aspergillus oryzae. *Issu de l'agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 150 kcal
• Matières grasses: 1,7 g (dont 0,2 g saturés)
• Glucides: 28 g (dont sucres 2 g)
• Protéines: 7,4 g
• Sel: 11,1 g

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