Miel de lierre biologique

Miel de Mugello, rare et cristallin, au profil végétal et balsamique

Un voyage au cœur des sous-bois : racine, réglisse et résine fraîche dans un miel surprenant

Miel de lierre par Az. Agr. La BeeO Baita

Le miel de lierre bio de La BeeO Baita est une spécialité rare et précieuse des collines du Mugello. C'est le miel le plus riche en glucose, une caractéristique qui lui permet de cristalliser très rapidement, lui conférant une consistance compacte et extrêmement fine. Au nez, il exhale des arômes végétaux incomparables de racines, de réglisse et de feuilles de conifères, tandis qu'en bouche, il évoque le sous-bois et la résine fraîche, avec une surprenante sensation presque balsamique. Produit par des abeilles élevées dans le plus grand respect des rythmes naturels de la ruche, c'est un miel au caractère affirmé et original, loin des douceurs conventionnelles. Certifié bio, il est l'expression authentique d'une apiculture attentive, gardienne des abeilles et de la biodiversité, au cœur de la nature préservée de la vallée toscane.
 
 
 

Les racines de ce miel sont ancrées dans une floraison tardive et précieuse.

Le miel de lierre est l'un des miels les plus rares et les plus exceptionnels du monde apicole. Fruit d'une floraison tardive, en automne, lorsque la plupart des plantes ont achevé leur cycle, il est le fruit d'une plante ancestrale chargée de symbolisme. Le lierre, plante sacrée pour Dionysos dans la mythologie grecque et symbole de ténacité et de fidélité grâce à sa capacité à s'accrocher et à grimper, offre aux abeilles un dernier nectar précieux avant l'hiver. C'est précisément pour cette raison que son miel est un don précieux, capable de capturer les senteurs les plus sauvages et les plus profondes de la forêt. Savoir le récolter et le sublimer exige un grand savoir-faire apicole. BeeO Baita préserve ce produit rare avec passion, offrant ainsi un miel qui évoque l'automne et les secrets du sous-bois du Mugello.
 
 
 

Choisir Ivy Honey, c'est prendre soin de soi.

Le miel de lierre, comme tous les miels crus et biologiques, conserve une précieuse richesse en enzymes, antioxydants et minéraux, préservée de tout traitement thermique. Sa teneur élevée en glucose en fait une source d'énergie facilement assimilable, idéale pour se ressourcer. Ses notes balsamiques et végétales sont traditionnellement associées à des propriétés apaisantes, particulièrement appréciables durant les mois les plus froids. Sa saveur franche, sans être écœurante, et sa longue persistance en font un choix parfait, même pour ceux qui n'apprécient pas les miels trop sucrés. Miel monofloral de niche, il est également un indicateur précieux de biodiversité et de santé environnementale. Consommé avec modération, il constitue une alternative authentique et savoureuse au sucre raffiné, riche en caractère.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Miel de lierre bio

• À LA FIN DE LA CUISSON DES SOUPES DE LÉGUMES — Son profil végétal le rend surprenant en cuisine. Une cuillère à café crue sur un Soupe aux légumes frais Ou encore, dans une soupe de légumineuses, il rehausse les saveurs d'une note balsamique inattendue.
• RAVIOLIS AUX FROMAGES BLEUS ET AUX NOIX — Un ingrédient incontournable des pâtes farcies. Utilisez-le pour assaisonner les raviolis frais farcis noix de Sorrente biologiques et un fromage savoureux comme le Pecorino Vieilli dans des Feuilles de Noyer, pour une entrée raffinée et originale.
• Sur du pain, avec de l'huile d'olive extra vierge et du sel. — Dans sa version la plus simple et la plus authentique. Étalez-la sur une tranche de pain avec un filet de Huile d'olive extra vierge nouvellement moulue sur pierre et une pincée de sel, ou mélangez-le avec provolone de bison biologique pour un avant-goût de la pure tradition paysanne.

Le producteur : Az. Agr. La BeeO Baita

BeeO Baita est une petite ferme biologique située à Dicomano, au cœur du Mugello toscan, fondée par Alice et Simone, qui se définissent comme des « gardiens des abeilles et de la biodiversité ». Ils gèrent leurs ruches dans le plus grand respect des rythmes naturels de la colonie, produisant des miels rares et de grande qualité, dans une optique de durabilité et de protection de l'environnement.
 
 
 

Caractéristiques organoleptiques

Couleur: Très clair.
Tendance à cristalliser : très élevé.
Intensité de l'odeur : intensité moyenne.
odeur: légume, racine, feuille, feuille de conifère, réglisse, moisissure noble.
Intensité de l'arôme : Intensité moyenne à élevée.
Arôme: Très doux et frais, notes de champignon, d'herbes aromatiques, de résine fraîche, rafraîchissant.
Persistance: haute.
Autres: La cristallisation très fine procure une sensation de fraîcheur presque balsamique en bouche.
 
 
 

Ingrédients

Miel de lierre*.
* Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 300-320 kcal / 1270-1360 kJ
• Matières grasses : 0 g (dont acides gras saturés : 0 g)
• Glucides : 80-82 g (dont sucres : 80-82 g)
• Protéines: 0,4 g
• Sel: 0 g

Les valeurs nutritionnelles sont estimées sur la base d'un miel de référence et peuvent varier.
 
 
 

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp