Demi Ziti Senatore Cappelli Bio

Pâtes végétaliennes emblématiques de la tradition napolitaine, 100 % semoule Senatore Cappelli autoproduite, étirée au bronze et séchée à moins de 32 °C.

Quand la cuisine napolitaine rencontre le meilleur blé d'Italie : une célébration des saveurs au cœur du Sud.

Le Senatore Cappelli Demi Ziti Bio Art agricole

Les demi-ziti bio Senatore Cappelli d'Arteagricola perpétuent la tradition napolitaine en proposant une forme emblématique. Fabriqués exclusivement à partir de semoule de blé dur Senatore Cappelli cultivée sur les terres de l'entreprise, ces fins tubes de 65 mm de long et 8 mm de diamètre, perforés au centre, sont la version « coupée en deux » des fameux ziti, traditionnellement cassés à la main avant cuisson. Le tréfilage au bronze assure une surface poreuse idéale pour retenir la sauce, tandis que le séchage ultra-lent à moins de 32 °C préserve pleinement les arômes du blé mûr et les qualités nutritionnelles du Cappelli. Cuisinés en seulement 7 à 9 minutes, ces demi-ziti libèrent instantanément un arôme intense évoquant le pain frais et les pâtes maison.
 
 
 

Les racines de ces Mezzi Ziti sont profondément ancrées dans la tradition.

Les ziti comptent parmi les formes de pâtes les plus anciennes et emblématiques de la cuisine du sud de l'Italie : leur nom dérive du terme dialectal « zita », qui signifie « mariée » dans les langues du sud de l'Italie, car elles étaient traditionnellement servies lors des banquets de mariage. Aux réceptions napolitaines, les ziti, cassées à la main par les invités, étaient nappées du somptueux ragù du dimanche ou de la fameuse sauce génoise – une sauce blanche à base d'oignons et de viande mijotée pendant des heures, attribuée à tort à la Ligurie, mais qui est en réalité un plat emblématique de Naples depuis le XVe siècle. Le blé Senatore Cappelli, sélectionné par Nazareno Strampelli en 1915 et ancêtre de toutes les variétés italiennes modernes, fait revivre cette forme légendaire grâce à la qualité de sa filière biologique interne. Arteagricola allie ainsi la tradition des mariages napolitains aux meilleurs grains d'Italie.
 
 
 

Choisir Mezzi Ziti Senatore Cappelli, c'est prendre soin de soi

Senatore Cappelli représente un choix éclairé pour ceux qui recherchent la qualité nutritionnelle et la digestibilité : son gluten, plus faible et moins tenace que celui du blé moderne, est souvent bien toléré, même par les personnes présentant des sensibilités autres que la maladie cœliaque. La mouture complète préserve le germe de blé, garantissant une teneur élevée en protéines (13,5 %), une quantité importante de fibres (3,4 %) et un profil complet en micronutriments : potassium, fer, magnésium, calcium, sélénium, sodium, bêta-carotène, lipides essentiels, acides aminés et vitamines B et E. L’eau minéralisée de la source de Sele, le séchage lent à basse température et la certification biologique ARTE complètent ces pâtes authentiques, traçables tout au long de la chaîne d’approvisionnement et respectueuses du consommateur et du terroir italien.
 
 
 

Comment profiter au maximum de : Senatore Cappelli Mezzi Ziti bio

• DEMI ZITI NAPOLITAINE DE STYLE GÉNOIS
  Plat emblématique de la cuisine napolitaine : laisser mijoter à feu doux pendant au moins 4 heures. Oignons roses siciliens biologiques tranché finement ensemble avec ragoût biodynamique Hachez les oignons et ajoutez les herbes (céleri, carotte, laurier). Une fois les oignons fondus, assaisonnez-les avec les mezz'i ziti al dente et mélangez avec une bonne quantité de Parmigiano Reggiano bio de montagne AOP 30 moisUn plat mijoté et copieux, parfait pour un dimanche napolitain.
• MEZZI ZITI AVEC RAGÙ NAPOLITAIN ET SAUCES DU DIMANCHE
  Façonnées à la main selon la tradition napolitaine, elles sont parfaites pour le somptueux ragù du dimanche : frites Rôti de Veau Biodynamique avec Purée San Marzano biologique, cuisant très lentement pendant des heures. Complet avec Basilic frais cassé à la main et Cacioricotta de chèvre affinée Râpé : le véritable déjeuner traditionnel du Sud.
• ZITI AU FOUR, TIMBALLI ET PÂTES MINATA
  Sa forme tubulaire est idéale pour la cuisson au four : préparez les pâtes historiques campaniennes « mbuttunata » en farcissant chaque ziti d’une garniture de Ricotta de bufflonne biologique et des épices, ou une timbale classique avec Fromage Scamorza Fumé du Latium Buffalo, Mozzarella Fiordilatte Bio  et un ragoût rapide. Pour un plat de Noël, les pâtes au four classiques avec Ragoût de bœuf bio nourri à l'herbe, pois et Œufs bio frais Solaria Tranches de pain dur : un plat réconfortant qui évoque la cuisine du Sud.

Le producteur : Arteagricola

Art agricole ARTE cultive directement le blé Senatore Cappelli et supervise l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement en utilisant l'eau de la source de Sele, le tréfilage au bronze et un séchage lent à une température inférieure à 32 °C. La biodiversité céréalière italienne, le savoir-faire artisanal et la traçabilité complète sont les pierres angulaires de la production ARTE.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur biologique Cappelli, eau de source de Sele. Contient du gluten. *Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 1492 kj / 352 kcal
• Matières grasses : 1,31 g dont acides gras saturés 0,27 g, mono-insaturés 0,28 g et polyinsaturés 0,75 g
• Glucides: 69,82 g dont sucres 4,16 g
• Fibre: 3,39 g
• Protéines: 13,50 g
• Sel: 0,007 g
• Furosine : 23,4 mg/100 g (sur protéines)

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