Chapeaux de sénateur bio à manches courtes

Pâtes tubulaires larges fabriquées à partir de blé ancien Senatore Cappelli, tréfilées au bronze et séchées lentement.

Une forme ronde et accueillante, capable de recueillir toutes les sauces comme un petit coffre au trésor.

Les chapeaux de sénateur à manches courtes Art agricole

Les chapeaux Organic Senator à manches courtes Art agricole Leur forme est l'une des plus surprenantes de la gamme : de courts tubes extra-larges de 23 mm de long et 30 mm de diamètre, qui retiennent la sauce à l'intérieur comme à l'extérieur. Fabriqués à partir de semoule de blé dur Senatore Cappelli cultivée sur les terres de l'entreprise, tréfilée au bronze pour une porosité optimale et séchée très lentement à moins de 32 °C, ils cuisent en 12 à 14 minutes. Leur arôme intense de pain frais et de farine fraîchement cuite se dégage dès l'ouverture du sachet. Une forme à la fois originale et conviviale, plébiscitée par les chefs pour sa capacité à sublimer les sauces savoureuses.
 
 
 

Les racines de ces Mezze Maniche sont profondément ancrées dans la tradition.

Les mezze maniche (manches de mezze) doivent leur nom curieux à la comparaison avec les manches de chemise : de courts tubes évoquant des manches coupées au-dessus du coude. Historiquement populaires dans le centre et le sud de l’Italie, elles étaient particulièrement appréciées dans les tavernes romaines pour accompagner les sauces à la viande et les tripes, ainsi que dans les cuisines familiales pour préparer de copieux plats du dimanche. Associer cette forme traditionnelle au blé Senatore Cappelli – une variété ancienne remise en culture par des agriculteurs visionnaires – permet de redonner à un pilier de la cuisine italienne toute sa dignité gastronomique et ses qualités nutritionnelles.
 
 
 

Choisir les manches courtes Senatore Cappelli, c'est prendre soin de soi.

L'excellence nutritionnelle de ces pâtes se traduit par des chiffres significatifs : 13,5 % de protéines végétales, 3,4 % de fibres, un mélange complet de minéraux (potassium, fer, magnésium, calcium, sélénium, sodium, bêta-carotène), des acides aminés essentiels, des lipides de qualité et des vitamines B et E. La mouture complète préserve le germe de blé, véritable concentré de bienfaits nutritionnels, tandis que l'eau de la source de Sele et le séchage lent garantissent une digestibilité exceptionnelle. Des pâtes qui rassasient, nourrissent et réconfortent le corps et l'esprit.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Chapeaux de sénateur à manches courtes

• STYLE GÉNOISE-NAPOLITAINE – Sa grande taille est idéale pour contenir la sauce génoise épaisse et sucrée. Laissez mijoter doucement. Oignon Cannara plat à feu très doux avec ragoût biodynamiqueune Carotte et une côte de Céleri biologique, pendant au moins trois heures. Lorsque l'oignon est fondu et a formé une crème, incorporez le mezze maniche à la sauce et terminez avec Parmigiano Reggiano di Montagna biologique DOP 24 moisUn classique napolitain qui vous fera verser des larmes de joie.
• AVEC DE LA BURRATA, DES TOMATES SÉCHÉES ET DE LA MENTHE FRAÎCHE – Un plat d'été élégant qui joue sur le contraste entre le crémeux et le frais. Faites cuire les mezzés maniche, égouttez-les al dente et assaisonnez-les crus avec Burrata de buffle du Latium haché, Tomates séchées au soleil bio à l'huile coupé en lanières, une généreuse poignée de menthe et un filet de Huile d'olive extra vierge biologiqueLéger, parfumé et visuellement magnifique.
• AU RAGOUT DE BŒUF BLANC, AUX CHAMPIGNONS SHIITAKE ET À LA TRUFFE – Une combinaison très raffinée pour les grandes occasions. Faites revenir brièvement le Champignons shiitake bio frais tranché, ajoutez le Ragù de vache blanche nourrie à l'herbe biologique, mélanger avec du vin blanc et remuer le Mezze Maniche avec une pincée de  Pecorino ancestral affiné râpé. Une entrée qui évoque l'automne, la terre et les saveurs.

Le producteur : Arteagricola

Art agricole Cette ferme maîtrise l'intégralité de la filière du blé bio Senatore Cappelli : des semis sur ses propres terres à la fabrication artisanale de pâtes, en passant par la mouture. Le tréfilage au bronze, l'eau de la source de Sele et un séchage extrêmement lent à moins de 32 °C sont les gages d'une qualité irréprochable.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur biologique Cappelli. Contient du gluten.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1492 kJ / 352 kcal
• Matières grasses : 1,31 g (dont acides gras saturés : 0,27 g ; mono-insaturés : 0,28 g ; polyinsaturés : 0,75 g)
• Glucides : 69,82 g (dont sucres : 4,16 g)
• Fibre: 3,39 g
• Protéines: 13,50 g
• Sel: 0,007 g
• Furosine : 23,4 mg/100 g (sur protéines)

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