Aubergine blanche bio 800g

Aubergine blanche

La aubergine c'est le légume reine de la cuisine méditerranéenne.

Parfait pour tout type de préparation, frit, cuit au four ou grillé, il donne aux plats une touche de fraîcheur supplémentaire.

Ici, nous avons sélectionné pour vous recettes aux aubergines plus délicieux pour vos plats d'été.

L'aubergine blanche

Les aubergines blanches sont une variété d'aubergines à la peau lisse et blanche et à la chair tendre et crémeuse.

1. Apparence : Les aubergines blanches sont similaires aux aubergines communes mais diffèrent par la couleur de la peau, qui est blanche ou crème, et l'absence de stries.

2. Goût : La pulpe des aubergines blanches est douce, délicate et peu fibreuse, ce qui les rend parfaites pour préparer des plats comme la parmigiana ou la moussaka.

3. Utilisation : Les aubergines blanches se prêtent très bien à la cuisson au four, frites ou grillées. Ils sont également excellents pour préparer des sauces, des soupes et des entrées au goût délicat.

Curiosité, Origine et Diffusion

L'aubergine blanche, prend ses origines en Inde, bien que pour certains en Chine, et que ce sont les Arabes qui l'ont découvert et répandu au Moyen-Orient au VIIe siècle, mais ce n'est qu'à partir du XVe siècle qu'il a atteint tout l'Occident.

Propriétés et avantages

Les bienfaits de l'aubergine blanche sont nombreux.

Défini comme le « fruit de la santé », considéré comme un mélange de saveur et de délicatesse, il possède de remarquables propriétés thérapeutiques et bénéfiques pour la santé de l'organisme :

-Améliore la fonction hépatique, diminue le taux de cholestérol et d'acide urique dans le sang.

- Teneur élevée en vitamines. Indiqué pour lutter contre la fatigue et la fatigue typiques de l'été et causées par une transpiration excessive.

- Teneur élevée en eau. Considéré comme un aliment purifiant, capable d'aider en cas de rétention urinaire.

-Peu de Calories. Une particularité rend toutes les aubergines et en particulier les rayées, indiquées en cas de régimes hypocaloriques et pour maintenir une forme physique parfaite.

-Riche en Fibre. Allié de l'intestin et de tous ceux qui souffrent de constipation.

L'aubergine blanche dans la cuisine

L'aubergine est particulièrement adaptée à la cuisson au four car elle a la particularité de retenir peu d'huile grâce à sa pulpe molle, ce qui rend ce type de cuisson idéal pour déguster l'aubergine rayée de manière légère et savoureuse.

Il est naturellement sucré, ce qui lui confère des usages "créatifs et originaux", il peut également être utilisé pour préparer des confitures et des glaces.

Utilisations recommandées

L'aubergine est l'ingrédient principal du Parmigiana !

Également un excellent ingrédient pour la préparation d'apéritifs tels que la caponata.

Cette aubergine est largement utilisée pour la réalisation d'accompagnements ainsi que comme ingrédient pour la préparation d'excellentes sauces.

Grillés, mijotés dans une marmite, bouillis, frits, sautés, cuits au four ou à la vapeur, il y aura des menus pour expérimenter et créer d'excellents plats à la saveur sublime.

Égoutter l'aubergine

Pour éviter que l'aubergine ne noircisse, une fois coupée, vous pouvez l'arroser de jus de citron ; si vous voulez éliminer le goût amer, coupez l'aubergine en rondelles et purgez-la.

Pour purger l'aubergine (c'est-à-dire éliminer l'excès d'eau de végétation), placer les tranches dans une passoire et les saupoudrer de gros sel, couvrir d'une assiette et placer un poids dessus.

Laissez dans cette position pendant environ 2 heures.

Après le temps nécessaire, vous remarquerez que l'aubergine a perdu une grande partie de son eau, à ce stade, rincez les tranches une à une sous l'eau courante et tamponnez-les avec un chiffon.

Recettes avec Aubergine

Barchetta d'aubergines à la pizzaiola

Ingrédients

• Aubergine 2
• 2 125g de mozzarella.
• 12 tomates cerises + quelques tomates cerises pour la garniture
• 8 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
• 4 cuillères à café de chapelure
• 4 cuillères à café de parmesan râpé
• 1 brin de basilic frais pour la décoration
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate
• poivre noir au goût
• origan au goût
• sel au goût

Préparation

L'aubergine barque est le plat qui convient le mieux à leur dégustation, en raison de la pulpe ferme et très blanche qui se prête bien à ce type de préparation.

Lavez d'abord les aubergines, retirez le trognon et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Sur chaque moitié faire des entailles ("x") sur la pulpe afin d'obtenir un motif réticulaire sur la pulpe blanche, saupoudrer la pulpe blanche fraîchement coupée d'un peu d'huile d'olive extra vierge, ajouter un peu de poivre fraîchement moulu et une pincée de sel pour aromatiser.

Cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes, pendant ce temps laver les tomates et les diviser en quatre parties, bien égoutter la mozzarella et la couper en cubes. Au bout de 30 minutes, sortir les aubergines du four et parsemer chaque moitié avec une cuillerée de sauce tomate de tomate.

Disposer les tomates cerises préalablement coupées sur le concentré de tomates, saupoudrer d'une pincée d'origan et recouvrir de cubes de mozzarella.

Saupoudrez chaque moitié d'une cuillère à café de chapelure, d'une cuillère à café de parmesan râpé et d'une cuillère à café d'huile.Enfournez à nouveau 10 minutes à 180°, jusqu'à ce que la mozzarella ait fondu formant une croûte croustillante.

Après cuisson, servez chaud en disposant les barquettes d'aubergines rayées pizzaiola sur l'assiette, décorez de tomates cerises et d'un brin de basilic frais.

Aubergines blanches panées frites

Les aubergines panées frites à la sicilienne, également appelées « escalopes d'aubergines », sont servies en apéritif ou pour garnir des sandwichs.

Ingrédients

• 1 aubergine blanche
• oeufs 2
• 00 farine au goût
• chapelure au goût
• ail frais (facultatif)
• sel au goût
• persil frais au goût
• pour la friture, il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive

Préparation

Coupez l'aubergine blanche en deux dans le sens de la longueur et faites des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.Si les aubergines striées sont plus petites, elles peuvent être coupées en rondelles, en gardant toutefois à l'esprit qu'elles prennent plus de place dans la poêle.

Une fois coupés, passez-les dans la farine des deux côtés. Dans une assiette creuse, battre deux œufs et passer les tranches d'aubergines striées farinées.

Préparez de la chapelure avec du sel, du persil fraîchement haché, du parmesan râpé et si vous souhaitez ajouter un peu d'ail frais haché, mélangez la chapelure aromatisée et passez les lamelles d'aubergine striée en les panant bien des deux côtés.

Dans une poêle à bords hauts (un wok c'est bien aussi) versez l'huile d'olive (fortement recommandé pour cette recette), faites revenir les aubergines rayées panées en vous rappelant que les aubergines rayées doivent flotter dans l'huile afin d'obtenir une cuisson croustillante et sèche.

Retourner à mi-cuisson et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient tous les deux dorés. Disposer les aubergines égouttées de l'huile de cuisson sur du papier absorbant.

Saupoudrer d'une pincée de sel.

Servir de préférence tiède, mais aussi froid ils sont vraiment délicieux.

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