Marmelade de citron d'Amalfi

Pulpe et zeste de citron d'Amalfi avec sucre — quantité de fruits utilisée : 59 g pour 100 g de produit

Le soleil de la côte amalfitaine en bocal : doux, amer et parfumé comme seul le citron le plus célèbre au monde peut l'être.

Confiture de citron d'Amalfi de La Valle dei Mulini

Deux ingrédients, un seul protagoniste : cette marmelade est élaborée à partir de la pulpe et du zeste de citrons d’Amalfi – les fameux Sfusato, à la peau épaisse et parfumée, cultivés sur les terrasses surplombant la mer le long de la côte amalfitaine – complétée uniquement par du sucre, pour 59 grammes de fruits pour 100 grammes de produit. La généreuse présence de zeste est sa signature : elle apporte cette élégante note amère et le profil aromatique intense des huiles essentielles qui distinguent une véritable marmelade de citron des crèmes de citron sucrées. En bouche, elle offre un équilibre subtil entre le sucré, l’acidulé et l’amer, avec l’arôme incomparable qui a fait de cet agrume un trésor gastronomique de l’Italie. Produite à Amalfi par La Valle dei Mulini, au cœur même du pays du citron.
 
 
 

Les racines de cette confiture sont profondément ancrées dans la tradition

Le nom du producteur est déjà une page d'histoire : la Valle dei Mulini (Vallée des Moulins) est la gorge escarpée et verdoyante qui s'élève derrière Amalfi, où, pendant des siècles, des moulins à eau, actionnés par le torrent Canneto, produisaient le légendaire papier de coton – le papier d'Amalfi – sur lequel la République maritime consignait ses échanges commerciaux et les papes leurs édits. La moitié de l'histoire méditerranéenne s'est déroulée entre ces moulins et les citronniers en terrasses environnants. Et il y a un détail précis dans le nom de cette confiture : selon la législation européenne, seuls les agrumes ont droit au terme « marmelade » – tous les autres fruits sont appelés « confiture ». Un privilège linguistique qui découle des gloires antiques des agrumes confits et conservés : à Amalfi, le citron est aussi un mot noble.
 
 
 

Choisir la marmelade de citron d'Amalfi, c'est prendre soin de soi.

Le secret nutritionnel de cette confiture réside dans le zeste : c'est là que le citron concentre ses huiles essentielles, principalement du limonène, et des flavonoïdes comme l'hespéridine, composés que la tradition méditerranéenne associe depuis toujours aux vertus digestives et balsamiques des agrumes, sans oublier les précieuses fibres de la pulpe blanche (1,7 g pour 100 g). La recette, composée de seulement deux ingrédients, sans pectines, conservateurs, colorants ni arômes ajoutés, laisse s'exprimer pleinement le fruit : son parfum provient du zeste lui-même, et non d'une essence. Une douceur méditerranéenne transparente, à savourer cuillère à café en toute tranquillité, les yeux fermés – idéalement en pensant à la côte amalfitaine.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Marmelade de citron d'Amalfi

• TARTE AU CITRON D'AMALFI : étalez une pâte brisée avec Farine de blé tendre biologique de type 00 e Œufs blancs frais bio MillyGarnissez-la d'une généreuse couche et enfournez : l'amertume des écorces empêche la tarte d'être écœurante — le secret des pâtisseries de la côte amalfitaine.
• LE PETIT-DÉJEUNER MÉDITERRANÉEN : étalé sur Pain aux graines en boîte toast beurré, à côté d'une tasse de Thé vert au jasmin bio: une combinaison qui évoque le Sud du monde.
• SUR DE GRANDES PÂTES LEVÉES : enduire la surface d'une Panettone à l'huile d'olive extra vierge biologique Légèrement réchauffée, ou utilisée comme garniture pour des croissants maison : le citron d’Amalfi et l’huile d’olive forment le duo campanien par excellence, même en pâtisserie.

Le producteur : La Vallée des Moulins

La Vallée des Moulins, qui tire son nom des gorges historiques des moulins à eau d'Amalfi, transforme le fruit emblématique de la côte — le citron d'Amalfi cultivé en terrasses surplombant la mer — en confitures artisanales selon une recette simple, où le parfum du citron reste le seul et unique protagoniste.
 
 
 

Ingrédients

Pulpe et zeste de citron, sucre. Teneur en fruits : 59 g pour 100 g de produit.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 229 kcal (957 kJ)
• Matières grasses : 0 g, dont acides gras saturés 0 g
• Glucides : 60 g, dont sucres 58 g
• Fibre: 1,7 g
• Protéines: 0,5 g
• Sel: 0,01 g

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