Kombucha à la cardamome et au gingembre

Sans alcool, artisanal, fermenté naturellement, respectueux du microbiote – Vivant, non pasteurisé

L'Assam et Ceylan rencontrent la reine des épices : douce, piquante, avec cette onctuosité crémeuse qui évoque la vie.

Kombucha à la cardamome et au gingembre de Funky Fermenteria

Le kombucha à la cardamome et au gingembre est la création la plus envoûtante de Giulia Faraon : un mélange de deux thés noirs, Assam et Ceylan, fermenté avec du jus de gingembre pressé à froid et des gousses de cardamome verte. Le jus de gingembre et la cardamome s’entremêlent pour créer un arôme doux et piquant, complété par une agréable acidité veloutée, tandis que les bulles onctueuses de la refermentation naturelle rehaussent la saveur vive du gingembre. Le résultat est délicat, balsamique et rafraîchissant, parfait à déguster à tout moment, seul ou avec un repas. Et si vous trouvez une petite mère kombucha (un bébé scoby) dans la bouteille, pas d’inquiétude : c’est la preuve que vous dégustez un kombucha artisanal, sain et plein de vitalité.
 
 
 

Les racines de ce Kombucha sont profondément ancrées dans la tradition

Ce kombucha est un voyage sur la route des épices : la cardamome, que les anciens appelaient la « reine des épices », est partie des Ghâts occidentaux de l’Inde à bord de caravanes sillonnant le monde entier, et elle est l’âme des boissons indiennes depuis des millénaires – elle est le cœur parfumé du masala chai, ce thé épicé qui rythme les journées du sous-continent. Les deux thés noirs choisis par Giulia évoquent le même univers : l’Assam, des plaines de mousson du Brahmapoutre, et le Ceylan, des hauts plateaux du Sri Lanka, ces grands thés du petit-déjeuner que le XIXe siècle a introduits en Occident. Leur fermentation avec du gingembre pressé à froid boucle la boucle : le chai indien retrouve l’art ancestral asiatique du thé fermenté, dans une bouteille vénitienne.
 
 
 

Choisir le kombucha à la cardamome et au gingembre, c'est prendre soin de soi.

Voici une boisson sans alcool qui agit pour vous : vivante et jamais pasteurisée ni microfiltrée, elle préserve les micro-organismes bénéfiques qui, lors de la fermentation, transforment le sucre en précieux acides organiques. Elle s'enrichit ainsi en vitamines B et en enzymes et devient un allié du microbiote intestinal, ce « deuxième cerveau » essentiel au bien-être physique et mental. Avec seulement 23 kcal et 4,5 g de sucre résiduel pour 100 ml, sans matières grasses ni sel, elle associe les polyphénols antioxydants du thé noir aux propriétés digestives traditionnellement attribuées au gingembre et à la cardamome. Boisson digestive et énergisante, c'est un précieux allié pour les pauses du matin et de l'après-midi, et même une alternative au café.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Kombucha à la cardamome et au gingembre

• FOCACCIA À LA MORTADELLE – La combinaison préférée de Funky Fermenteria : focaccia chaude fourrée de Mortadelle d'âneL'acidité veloutée du kombucha purifie et rafraîchit à chaque gorgée, rendant cette collation inoubliable.
• PIZZA SANS VERRE – Comme le suggère Giulia, essayez-la à la place de votre boisson habituelle sur votre pizza maison : les bulles crémeuses et les épices rehaussent la saveur de la tomate et… Cerises de bufflonne biologiques Bien meilleur que n'importe quel cola.
• LA PAUSE ÉPICÉE – Digestive et énergisante, idéale en milieu de matinée ou d'après-midi, en remplacement du café : accompagnez-la de Tozzetti bio aux noisettes et aux amandes ou un Cantuccino au cacao, noisettes et pistache: la pause café, sans café.

Le producteur : Funky Fermenteria

Funky Fermenteria est l'atelier artisanal de Giulia Faraon à Nervesa della Battaglia, près de Trévise. La créatrice a tout quitté pour se consacrer à la fermentation de kombucha vivant et non pasteurisé en petites quantités – une exploration originale du potentiel inexploité des boissons sans alcool au cœur de la région du Prosecco.
 
 
 

Ingrédients

Eau, culture vivante de kombucha (bactéries et levures), sucre, thé Assam, thé de Ceylan, cardamome verte, extrait de gingembre pressé à froid.

Conservation : À conserver à une température inférieure à 10 °C. Produit vivant non pasteurisé : la présence d'une petite souche de kombucha dans le flacon est un signe d'authenticité.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 ml de produit)

• Énergie: 96 kJ / 23 kcal
• Lipides: 0 g
• Glucides : 4,5 g, dont sucres : 4,5 g
• Protéines: 0 g
• Sel: 0 g

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