Kimchi toscan

Produit local, sans gluten, végétalien. Fermenté spontanément par voie lactique, non pasteurisé.

L'ardeur vibrante de la Corée rencontre l'âme luxuriante de la campagne toscane, dans un bocal qui palpite de vie.

Kimchi toscan de Bucolica

Le kimchi toscan est une interprétation audacieuse et authentique de la célèbre recette coréenne, élaborée exclusivement à partir de légumes issus de l'agriculture biologique cultivés sur l'exploitation. Le secret de cette préparation réside dans une fermentation lactique spontanée qui se produit directement dans le bocal, sans pasteurisation, préservant ainsi les ferments lactiques et l'explosion de saveurs. Chou de Savoie, poireaux frais, prunes sauvages, ail et piment s'harmonisent dans un parfait équilibre d'acidité, de piquant et de douceur, créant un condiment vibrant, profond et surprenant. Une réinterprétation qui exprime la Toscane à travers une technique ancestrale orientale.

Les racines de ce kimchi sont profondément ancrées dans la tradition.

Le kimchi est né en Corée il y a plus de deux mille ans comme méthode de conservation des légumes durant les longs hivers. Au fil du temps, il est devenu un symbole d'identité et un patrimoine culturel reconnu par l'UNESCO. Chaque famille se transmettait sa propre recette, préservant le secret de la fermentation naturelle, à l'instar du pain au levain dans nos campagnes. Le kimchi toscan puise dans ce savoir ancestral et l'intègre à la tradition paysanne italienne, remplaçant les ingrédients asiatiques typiques par des produits d'exception cultivés au cœur de la campagne toscane, dans un dialogue vertueux entre des cultures lointaines.

Choisir Tosco Kimchi, c'est prendre soin de soi

Le kimchi toscan, aliment cru et non pasteurisé, est riche en bactéries lactiques vivantes, précieuses alliées du microbiote intestinal et du système immunitaire. Le chou de Savoie apporte de la vitamine C, de la vitamine K et des fibres, tandis que l'ail et le piment sont reconnus pour leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et cardioprotectrices. La fermentation spontanée accroît la biodisponibilité des nutriments et produit des enzymes digestives naturelles qui favorisent leur absorption. Une cuillère à soupe par jour est un petit geste de bien-être qui apporte énergie, vitalité et tous les bienfaits d'un véritable aliment probiotique.

Conseils d'utilisation : Kimchi toscan

• Bol asiatique revisité avec riz et œufs: la façon la plus emblématique de déguster le kimchi est de le servir comme ingrédient principal dans un bol fumant avec Riz biologique Sant'Andrea, complété par Oeufs Bio Extra Frais au centre de la cible et un fil de Huile d'olive extra vierge biologiqueLa chaleur du riz fait ressortir les cultures vivantes et libère toute la complexité aromatique du kimchi.
• BURGERS GOURMETS ET PLATS DE VIANDE GRILLÉETransformez un classique en une expérience mémorable en associant le kimchi Tosco à Hamburger extra biodynamique ou un Saucisson Bio de Tuscia grillé. Son acidité rafraîchit le palais et se marie à merveille avec Pain Campagna bio semi-completPour finir en beauté, un Bière Spiga bio aux céréales anciennes.
• ACCOMPAGNEMENT VIVANT POUR LES PLATS DE LÉGUMINEUSES ET DE LÉGUMESUne cuillerée de Kimchi Tosco apporte du caractère et de la vitalité à une soupe crémeuse. Lentilles rouges bio ou une assiette de houmous Pois chiches secs biologiques Tartinez-le sur du pain grillé. Pour une touche fermentée enveloppante et une saveur umami intense, accompagnez-le deAil fermenté et miel biologique: une combinaison qui sublime tous les plats de légumes.

Le producteur : Bucolica

Bucolica est une ferme toscane qui cultive ses produits de manière biologique et artisanale, sublimant des recettes du monde entier avec des ingrédients locaux. Leur philosophie repose sur un circuit court, chaque pot provenant directement de leurs terres.

Ingrédients

Chou de Savoie, poireaux, prunes sauvages, ail, piment, sel.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 19 kcal
• Matières grasses : 0
• Sucres : 1,9 g
• Fibre: 2,5 g
• Protéines: 2,1 g
• Sel: 1,9 g

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