Biologique Galactique Raffiné

Lait cru biologique, surface naturelle et maturation artisanale

Un voyage au cœur des saveurs : la puissance du lait cru rencontre l'élégance du raffinement.

Le raffinement biologique galactique de Amano

La Galattica Affinata Biologica est un chef-d'œuvre fromager qui incarne à la perfection la philosophie d'Ammano : le respect de la nature et la valorisation des matières premières. Fabriqué exclusivement à partir de lait cru biologique provenant de la ferme familiale de Fiumicino, ce fromage à pâte molle subit un affinage qui transforme sa texture et sa saveur. Le lait cru non pasteurisé préserve toute la richesse de la flore bactérienne indigène, conférant au produit final une complexité aromatique incomparable.
Durant son affinage, le Galattica développe une fine croûte fleurie qui renferme un cœur crémeux et fondant. En bouche, l'expérience est intense : des notes de crème fraîche et de beurre aigre se mêlent à des nuances de sous-bois et de foin, typiques de l'affinage. C'est un fromage « vivant », qui évolue avec le temps, passant d'une douceur lactique initiale à des saveurs plus affirmées et enveloppantes.

Les racines de ce Galactic Refined plongent profondément dans la tradition.

Le nom « Galattica » évoque la pureté du lait (« gala » en grec), élément primordial dont toute chose est issue. Ammano fait revivre les techniques ancestrales de fabrication du fromage, où le temps et la température étaient les seuls ingrédients ajoutés au lait. L'utilisation du lait cru est un retour aux sources, un choix audacieux qui exige des matières premières irréprochables et une maîtrise absolue des processus de fermentation.
L’affinage est l’art de savoir attendre : c’est durant cette phase que le fromage acquiert sa personnalité unique, s’imprégnant de l’atmosphère de la cave d’affinage et se transformant en un produit de haute cuisine.

Choisir Organic Refined Galactic, c'est prendre soin de soi.

Le fromage au lait cru est un aliment exceptionnel pour la biodiversité de notre microbiote intestinal. Contrairement aux produits pasteurisés, il conserve des enzymes actives et des bactéries lactiques bénéfiques qui améliorent la digestibilité et l'absorption des nutriments.
Étant un produit biologique, ce lait vous garantit une pureté exceptionnelle, sans produits chimiques de synthèse. Source concentrée de protéines de haute qualité, de calcium et de vitamines liposolubles, il est idéal pour celles et ceux qui recherchent une alimentation riche et authentique, capable de soutenir l'organisme grâce à l'énergie vitale de la nature.

Comment utiliser au mieux : Galattica Affinata Organic

• DÉGUSTATION PURISTE AU MIEL NOIR:

Pour apprécier toute la complexité du lait cru, servez la Galattica à température ambiante accompagnée de Miel de Châtaignier Bio 500gLa saveur amère et tannique de la châtaigne équilibre le gras des pâtes, créant une harmonie parfaite.

• CROSTIN CHAUD AVEC COMPOTE:

Faites griller une épaisse tranche de Miche de Pain à la Levure Mère 500g et déposez une tranche de fromage par-dessus. Faites griller quelques secondes jusqu'à ce qu'elle commence à fondre, puis parsemez d'une cuillère à café de Compote de Myrtilles Bio pour une entrée chaude et réconfortante.

• FIN DE REPAS RAFFINÉE:

Proposez la Galattica comme dessert salé à accompagner de Abate Poires Bio 800g coupé en fines tranches et quelques grains de Noix décortiquées bio. À accompagner d'un verre de vin rouge structuré.

Le producteur : Ammano

Forte de plus de 60 ans d'expérience dans le secteur agroalimentaire, la famille De Angelis a fondé Ammano en novembre 2019. Cette ferme biologique familiale rapproche la campagne et la ville. Située à Fiumicino, Amano Il s'agit du maillon essentiel qui complète une chaîne d'approvisionnement composée de trois étapes fondamentales : la culture, l'élevage et la transformation. L'objectif est d'obtenir des produits authentiques et de haute qualité, en maîtrisant l'intégralité du cycle de production afin de garantir l'excellence et la transparence.

Ingrédients

Lait cru biologique, sel, présure.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 280 kcal / 1170 kJ
• Lipides: 24 g
• dont acides gras saturés : 16 g
• Glucides: 1 g
• dont sucres: 1 g
• Protéines: 15 g
• Sel: 1.2 g

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