Fenouil fermenté au romarin

Fermentation lactique spontanée en bocaux – Aliments vivants et non pasteurisés issus de légumes biologiques cultivés à la ferme

Saveur méditerranéenne et croquante : un fenouil comme vous n'en avez jamais goûté.

Fenouil fermenté au romarin de Bucolica

Le fenouil fermenté au romarin est issu d'une tradition ancestrale et ne contient que quatre ingrédients : du fenouil bio cultivé directement à la ferme, de l'eau, du romarin et du sel. La fermentation lactique spontanée en bocal transforme la saveur douce et anisée du fenouil en un goût vif, acidulé et croquant, parfumé aux notes résineuses du romarin. C'est un aliment vivant, non pasteurisé : à l'ouverture, il peut mousser et former des bulles, signe de la vitalité des cultures. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et utiliser systématiquement des couverts propres. Un accompagnement sain, surprenant et prêt à consommer, qui apporte à votre table l'authenticité de la fermentation paysanne.
 
 
 

Les racines de ces fenouils fermentés plongent dans une profonde tradition.

Le fenouil est un légume profondément italien : sélectionné par les jardiniers italiens parmi les fenouils sauvages méditerranéens, il devint célèbre lors des banquets de la Renaissance, où il était servi en fin de repas pour rafraîchir le palais. La fermentation lactique des légumes, quant à elle, est la plus démocratique des techniques de conservation : de la choucroute alpine aux légumes marinés aigres des campagnes, chaque culture rurale a confié au sel et au temps la tâche de conserver ses récoltes. Associer le fenouil, prince des jardins italiens, à la fermentation lactique, c’est réunir deux savoir-faire populaires qui ne s’étaient jamais rencontrés de cette manière auparavant.
 
 
 

Choisir du fenouil fermenté au romarin, c'est prendre soin de soi.

Les produits fermentés non pasteurisés contiennent des cultures vivantes qui enrichissent le microbiote : les bulles et la mousse sont un signe de vitalité du produit, et non un défaut. Avec seulement 30 kcal pour 100 g, 3,1 g de fibres et seulement 0,2 g de matières grasses, ce fenouil est un accompagnement léger et rassasiant, bénéfique pour le transit intestinal. La fermentation lactique améliore également la biodisponibilité des nutriments et apporte l'acidité naturelle qui stimule la digestion, une propriété pour laquelle le fenouil est apprécié depuis longtemps en phytothérapie. Une façon simple et quotidienne d'intégrer des probiotiques naturels à votre alimentation.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Fenouil fermenté au romarin

• LE BOL VIF ET COMPLET – Combinez-les avec une base de Petit Epeautre Perlé Bio avec des tranches de Avocat Hass BioLeur acidité vive équilibre l'onctuosité et transforme le bol en un repas équilibré et savoureux.
• SANDWICHS ET CROSTINIS GOURMETS – Parfaits en sandwich et sur crostinis avec Saumon fumé irlandais biologique ou avec le Crème de tofu et tomates séchées au soleil: la note acide et anisée dégraisse et rafraîchit chaque bouchée.
• APÉRITIF ET ACCOMPAGNEMENT MÉDITERRANÉENS – Servez-les dans un petit bol en apéritif fermenté, ou en accompagnement. Filets de maquereau à l'huile d'olive: un plat prêt en une minute, frais et aux saveurs marines et méditerranéennes.

Le producteur : Bucolica

Bucolica cultive exclusivement ses propres légumes, de manière naturelle et biologique, et les transforme par fermentation spontanée en bocaux : des aliments vivants et non pasteurisés qui apportent toute la vitalité de la terre, du champ à l'assiette.
 
 
 

Ingrédients

Fenouil, eau, romarin, sel.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 30 kcal
• Lipides: 0,2 g
• Glucides: 7,3 g
• Fibre: 3,1 g
• Protéines: 1,24 g
• Sel: 2,5 g

N.B. : Produit vivant, non pasteurisé. À l'ouverture, le produit peut mousser et présenter des bulles en raison du processus de fermentation naturelle. Après ouverture, conserver au réfrigérateur. Ne pas contaminer avec des objets ou des couverts sales.
 
 
 

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