Farine complète Timilia

terrain de pierre

Le parfum intense et sauvage d'une céréale ancienne qui sent la terre et l'histoire

Farine complète Timilia Entreprise Agricole Terre Paduli de Gianni Casaluce

La farine de blé complet Timilia est un produit exceptionnel qui capture l'essence de la biodiversité du sud de l'Italie. Fabriquée à partir d'une variété ancienne de blé dur, résistante et facile à cultiver, cette farine se distingue par sa couleur foncée et son bouquet aromatique extrêmement intense et caractéristique. Moulue à la meule de pierre avec un soin artisanal, elle préserve toutes les qualités du grain, offrant ainsi un ingrédient vibrant et nutritif.

Idéale pour les amateurs de saveurs authentiques et rustiques, la farine Timilia est réputée pour sa polyvalence en cuisine. Que ce soit pour préparer du pain maison, des pâtes fraîches ou une pizza savoureuse, cette farine garantit d'excellents résultats grâce à sa capacité à parfumer la pâte et à lui conférer une texture unique.

Choisir la farine Terre Paduli Timilia, c'est offrir à votre table un produit respectueux des rythmes de la terre. Cultivée à Nardò selon les principes de l'agriculture biologique régénératrice, cette farine représente un lien direct entre producteur et consommateur, garantissant un circuit court et une qualité perceptible dès la première bouchée.
 
 
 

Les racines de cette farine complète Timilia plongent dans une profonde tradition.

Le blé Timilia, également appelé « tumminia », est une variété ancienne qui a failli disparaître en raison de ses faibles rendements, progressivement remplacée par les blés modernes. Historiquement cultivé en Sicile et dans certaines régions des Pouilles, comme Rimini, ce grain est un symbole de résilience rurale. Sa capacité à prospérer même dans des conditions difficiles en a fait un aliment de base pour les paysans pendant des siècles.

Redécouvrir la farine de Timilia aujourd'hui, c'est célébrer un patrimoine génétique millénaire. Historiquement prisée pour sa longue conservation, elle est aujourd'hui plébiscitée par les plus grands chefs et boulangers pour son expérience sensorielle unique. Terre Paduli perpétue cette tradition, préservant une semence ancestrale qui témoigne du labeur et du savoir-faire des agriculteurs méditerranéens.
 
 
 

Choisir la farine complète Timilia, c'est prendre soin de soi.

Sur le plan nutritionnel, la farine complète de Timilia est un véritable complément naturel. Grâce à sa transformation à partir de blé entier, elle conserve un profil protéique équilibré (13 g pour 100 g) et une excellente teneur en fibres, essentielles à une bonne digestion. Sa composition minérale est exceptionnelle : elle est naturellement riche en manganèse, en fer, en zinc et en cuivre, éléments essentiels au bon fonctionnement du métabolisme et du système immunitaire.

De plus, sa faible teneur en sodium et la présence de sucres complexes en font un aliment idéal pour une énergie à libération lente, évitant ainsi les pics de glycémie. Consommer des produits à base de cette céréale ancienne, c'est nourrir son corps avec des substances pures, exemptes de résidus chimiques grâce à l'agriculture biologique, et favoriser un mode de vie sain et durable.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Farine complète Timilia

• PIZZA RUSTIQUE À LA POÊLE :

En suivant la recette du chef Cosimo Di Gesù, mélangez la farine de Timilia avec une partie de farine de type 1. Assaisonnez la base avec le Purée de Tomate Bio et ajoutez le Mozzarella de bufflonne frais en fin de cuisson. Arrosé d'un filet de Huile d'olive extra vierge Novello moulue sur pierre 2024 pour rehausser les arômes du blé.

• PÂTES FRAÎCHES AU GOÛT ANCIEN :

Préparez des orecchiette ou des cavatelli faits maison. Le grain foncé du Timilia se marie divinement avec des sauces aux légumes intenses, comme… Pesto de Basilic Bioce qui contraste agréablement avec les notes grillées de la farine.

• PAIN FAIT MAISON ET VRAIS PETITS-DÉJEUNERS :

Préparez un pain au levain naturel qui embaumera votre maison d'un arôme incroyable. Savourez-le au petit-déjeuner, tartiné d'une fine couche de Miel de miellat biologique pour une grande quantité d'énergie naturelle et de minéraux-
 
 
 

Le producteur : Entreprise Agricole Terre Paduli de Gianni Casaluce

La société agricole Terre Paduli Gianni Casaluce L'entreprise opère à Nardò, au cœur du Salento. Sa mission est de protéger les céréales anciennes grâce à des pratiques d'agriculture biologique régénératrice, garantissant des farines de la plus haute qualité, respectueuses de la terre et de la santé humaine.
 
 
 

Ingrédients

Farine complète 100% Timilia.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 364 kcal / 1463 kJ
• Graisses: 2,35g
• Glucides : 66 g (dont sucres 2,58 g)
• Fibres : 4,5 g
• Protéine: 13g
• Eau : 15%
• Sels minéraux (mg/kg) : Manganèse 31,32 mg, Sodium 7,75 mg, Fer 40,88 mg, Zinc 34,97 mg, Cuivre 8,01 mg

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