Farine de riz fine biologique

Blanc, fin, sans gluten – Moulu à la pierre à partir de riz brisé Una Garlanda

Impalpable comme une poudre pour le visage, d'une polyvalence rare : la farine qui frit en croustillant, épaissit en velouté et sucre légèrement.

Farine de riz fine biologique d'Una Garlanda

La farine de riz biologique fine Una Garlanda est élaborée à partir de brisures de riz : au lieu d'être jetées, les graines brisées lors de la transformation du riz de l'entreprise sont moulues à la meule de pierre à Rovasenda, au cœur de la Baraggia Vercellese, pour obtenir une farine blanche, très fine et naturellement sans gluten. Ce procédé de mouture lente à basse température préserve les caractéristiques du grain et produit une farine fine, idéale pour les fritures légères, les desserts aériens et les sauces béchamel onctueuses. Certifiée d'origine italienne, conservée dans un entrepôt frigorifique et conditionnée exclusivement dans du papier alimentaire, elle bénéficie de la même filière propre et transparente que tous les riz Una Garlanda.
 
 
 

Les racines de cette farine de riz sont profondément ancrées dans la tradition.

Dans les rizières, une loi non écrite prévalait : rien ne se perdait. Les grains brisés lors du décorticage, n'atteignaient pas le marché, mais n'étaient pas pour autant gaspillés : ils finissaient au moulin à pierre du village et retournaient aux familles sous forme de farine, pour les soupes des enfants, les beignets des fêtes et les desserts du dimanche. C'était l'économie circulaire avant même qu'elle n'ait de nom. La mouture à la pierre, quant à elle, est la plus ancienne technique de mouture de l'humanité : la pierre ne chauffe ni n'abîme le grain, produisant une farine savoureuse et parfumée. A Garlanda perpétue ces deux savoir-faire : le broyage à la pierre de ses variétés de riz, riches en biodiversité, boucle la boucle de la rizière sans gaspiller un seul grain.
 
 
 

Choisir une farine de riz fine, c'est prendre soin de soi.

La farine de riz est naturellement sans gluten, ce qui la rend idéale pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten, ainsi que pour tous ceux qui recherchent des préparations plus légères et plus digestes. Elle figure parmi les farines les mieux tolérées, à tel point qu'elle est traditionnellement utilisée dans les aliments pour bébés. À la friture, elle absorbe moins d'huile que la farine de blé, offrant une texture plus légère et croustillante ; dans les desserts, elle apporte douceur et finesse. L'origine fait toute la différence : ici, la matière première est le riz Una Garlanda, cultivé sans produits chimiques ni engrais, pour une farine qui allie légèreté, sécurité et une filière certifiée, de la graine à l'assiette.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Farine de riz fine biologique

• TEMPURA ET FRITES NON GRASSES – Voici le secret des fritures croustillantes : une pâte à base uniquement de farine de riz et d’eau congelée enrobe les fleurettes de Brocoli Sicilien Bio et les bâtons de Carottes fraîches dans une robe dorée, légère et sèche.
• DESSERTS SANS GLUTEN, VRAIMENT MOELLEUX – Parfaits pour les gâteaux et biscuits sans gluten : préparez-les en un clin d’œil avec le Œufs blancs frais bio Milly et enrichir la pâte avec le Chocolat noir bio 71% fondu, pour un gâteau au chocolat très fin qui ne vous fera pas regretter le blé.
• BÉCHAMEL ET SAUCES VELOUTÉES ET SOYEUSES – Épaissit sans grumeaux ni gluten : faire revenir avec un filet d’huile, diluer avec Boisson au riz brun biologique pour une sauce béchamel 100% riz, idéale pour gratiner Chou-fleur coloré biologique cuit.

Le producteur : Une guirlande

Una Garlanda est la ferme rizicole biologique de la famille Stocchi à Rovasenda (Vercelli) : des rizières riches en biodiversité cultivées avec un paillis vert, sans produits chimiques ni engrais, et une rizerie appartenant à l’entreprise et dédiée exclusivement aux produits biologiques où rien ne se perd, pas même les grains cassés. Certifié de la graine à l’assiette.
 
 
 

Ingrédients

farine de riz biologique (à base de riz Una Garlanda brisé).
 
 
 

Traçabilité : de la graine à l'assiette

La matière première : brisures de riz provenant du riz Una Garlanda, cultivé à Rovasenda (VC), Piémont, sans engrais ni traitements phytosanitaires.

Le traitement : réalisé à Rovasenda (VC) en 3 phases : broyage de pierres, ensachage en big bags et passage dans du CO2, avec stockage dans un entrepôt réfrigéré.

L'emballage : Emballage manuel et mécanique à Rovasenda (VC) en papier adapté au contact alimentaire (Sealing Gascogne gr. 45 + parchemin), entièrement sans plastique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 360 kcal
• Lipides: 1 g
• Glucides: 80 g
• dont sucres: 0,3 g
• Fibre: 1 g
• Protéines: 6,5 g
• Sel : traces

Valeurs nutritionnelles estimées à partir de données de référence moyennes pour la farine de riz blanc.
 
 
 

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