Farine de blé tendre de type 2

Moulu à la pierre à partir de grains anciens de la région de Rieti

Une véritable « photographie du territoire de Rieti » dans une farine semi-complète.

Farine de blé tendre de type 2 Tularù

Ce n'est pas une simple farine, mais une expression authentique du territoire de Rieti, produite avec passion par la ferme TularùC'est le résultat extraordinaire du travail de la « Coopérative Grani Antichi del Reatino », un projet de filière courte qui réunit agriculteurs, artisans et commerçants de la province de Rieti.

Sa singularité réside dans le mélange de céréales anciennes, de montagne et de plaine, moulues sur pierre. Cette méthode de transformation lente et à basse température préserve les fibres, le germe de blé et les propriétés organoleptiques, produisant ainsi une farine semi-complète de type 2, riche en saveurs et en arômes. C'est une farine vibrante, rustique et incroyablement polyvalente, qui apporte à votre table le goût authentique de la tradition rurale.

Les racines de cette farine sont profondément ancrées dans l’histoire du blé italien

Ce mélange rend hommage à la biodiversité et à l'histoire de l'agriculture italienne. Il contient les céréales qui ont marqué l'histoire de la région : celles qui ont inspiré le célèbre généticien Nazareno Strampelli, comme la « Rieti », celles qu'il a lui-même créées pour révolutionner la culture des céréales, comme la « Terminillo », et les variétés paysannes traditionnelles locales, comme la Verna, la Frassineto et la Biancola.

Ces céréales anciennes, cultivées selon des méthodes naturelles, sont mieux adaptées à l'agriculture durable et offrent une richesse de saveurs et d'arômes que les farines modernes ont oubliée. Choisir cette farine, c'est soutenir un modèle d'agriculture éthique et redécouvrir le goût du vrai blé.

Choisir la farine de type 2 issue de céréales anciennes, c'est prendre soin de soi

Cette farine est un excellent choix pour notre bien-être. Moulue sur pierre de type 2, elle est semi-complète et conserve une grande partie des fibres, vitamines et minéraux du grain. Elle est donc plus nutritive et rassasiante que la farine raffinée 00 ou 0.

Son principal atout réside dans la qualité de son gluten. Les céréales anciennes qu'il contient sont connues pour leur gluten « à faible ténacité ». Cette caractéristique le rend souvent plus léger et plus digeste, idéal pour ceux qui recherchent des produits moins transformés, plus en phase avec notre alimentation traditionnelle, sans alourdir le système digestif.

Comment l'utiliser au mieux : farine de blé tendre de type 2

• PAIN RUSTIQUE AU LEVAIN NATUREL

Idéal pour le pain maison. Utilisez-le pur ou mixé pour un pain ambré à l'arôme intense. Essayez-le avec Levure Mère Bio et savourez une tranche avec un filet deHuile d'olive extra vierge et une pincée de sel.

• PIZZA ET FOCACCIA HAUTEMENT DIGESTIBLES

Sa structure la rend idéale pour les pizzas à la poêle ou les focaccias rustiques. Étalez la pâte et recouvrez-la d'une base de Purée de tomates biologiques et un Mozzarella de bufflonne de haute qualité.

• PÂTES ET TARTES RUSTIQUES FRAÎCHES

Créez des pappardelle ou des pici rugueux, qui retiennent magnifiquement la sauce. Assaisonnez-les avec un Ragù Rouge Scottona Biodynamique. Il est également excellent pour une pâte brisée rustique, à garnir avec Noisette.

Le producteur : Tularù

La ferme TularùBasé à Cittaducale (Rieti), ce projet est né de l'amour de la terre et de la restauration de la biodiversité. En collaboration avec la Cooperativa Grani Antichi del Reatino, il promeut une agriculture naturelle et durable, créant des produits uniques qui reflètent parfaitement le paysage local.

Ingrédients

Mélange de grains anciens moulus sur pierre de la région de Rieti (y compris Rieti, Terminillo, Verna, Frassineto, Biancola).

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• • • • Valeur énergétique : 345 Kcal / 1450 kJ
      • Matières grasses : 2,0 g (dont saturées : 0,3 g)
      • Glucides : 65 g (dont sucres : 2,2 g)
      • Fibre: 8 g
      • Protéines: 12,5 g
      • Sel: 0,01 g

     

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