Farine de blé tendre Bolero Type 1 

La variété moderne moulue sur pierre : sans pesticides ni additifs, polyvalente et avec la force adaptée à toutes les pâtes.

La farine qui ne recule jamais : du pain à la pizza, de la pâte brisée aux produits levés, Bolero s'accorde avec tout.

Farine de blé tendre Bolero Type 1 de Verdetti Catia

La farine de blé tendre Bolero Type 1 de Verdetti Catia incarne la modernité authentique et réussie : une variété moderne de blé tendre, sélectionnée pour sa polyvalence et sa richesse en gluten, cultivée sans pesticides ni additifs, produite naturellement et moulue sur pierre comme les farines traditionnelles. Le type 1 préserve une précieuse partie du son et du germe, ce qui donne une farine riche en fibres et parfumée, avec la force nécessaire pour supporter de longs temps de levée et les pâtes les plus exigeantes. C'est la farine maison par excellence : idéale pour toutes les préparations, du pain à la pizza, des pâtes fraîches aux desserts levés – celle qu'on a toujours dans ses placards quand on en trouve.
 
 
 

Les racines de cette farine Bolero sont profondément ancrées dans la tradition.

L'histoire du blé ne s'arrête pas aux variétés anciennes : tout au long du XXe siècle, agronomes et sélectionneurs ont poursuivi le travail des pionniers, en sélectionnant des blés tendres capables d'offrir aux boulangers ce qu'ils exigeaient : force, fiabilité et régularité, pâte après pâte. Bolero appartient à cette génération de variétés modernes : des blés conçus pour la véritable panification, capables de supporter les longues fermentations du levain et la maturation au réfrigérateur des pizzas contemporaines. Le moudre à la meule de pierre, comme le fait Catia, c'est unir deux mondes : la génétique d'aujourd'hui et la mouture d'hier – une modernité qui ne renie pas la tradition, mais la complète.
 
 
 

Choisir la farine Bolero, c'est prendre soin de soi

La farine de type 1 est idéale pour ceux qui recherchent une farine complète sans compromettre sa facilité de travail : le son partiellement conservé apporte des fibres précieuses pour la satiété et un bon transit intestinal, ainsi que des vitamines B et des minéraux issus du grain entier, tandis que la mouture sur pierre préserve le germe et ses huiles nourrissantes. Sa teneur élevée en gluten confère structure et élasticité aux pâtes, permettant une longue levée qui donne aux produits de boulangerie plus parfumés et savoureux. Contient du gluten : ne convient pas aux personnes cœliaques.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Farine de blé tendre Bolero type 1

• PAIN QUOTIDIEN À LEVÉE LENTE Sa texture robuste permet de longues fermentations : un pain rustique à découper en tranches épaisses pour accompagner l’hiver. Soupe Ame avec de l'épeautre, du blé, de l'orge et des lentilles biologiquesDu pain et de la soupe, un duo qui ne déçoit jamais.
• MARITOZZI DU DIMANCHE — Le gluten a été créé pour les produits levés de grande taille : des maritozzi moelleux à garnir de crème fouettée, à déguster comme au bar avec un Café amazonien Peuu.
• BÂTONNETS DE PAIN FAITS À LA MAIN — L’entrée croustillante : de longs gressins irréguliers, roulés à la main et cuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés, à servir avec du houmous maison. pois chiches rouges avec du cumin : simple à préparer, impossible à arrêter.

La productrice : Catia Verdetti

Originaire des monts Pistoia, Verdetti Catia associe les fromages du Presidium Slow Food Pecorino della Montagna Pistoiese à ses farines moulues sur pierre : des variétés anciennes et modernes choisies selon les mêmes critères : naturalité, saveur et respect du grain.
 
 
 

Ingrédients

Farine de blé tendre de type 1, variété Bolero, moulue sur pierre. Contient GLUTEN.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1440 kJ / 340 kcal
• Matières grasses : 1,5 g, dont acides gras saturés : 0,3 g
• Glucides : 68 g, dont sucres : 2 g
• Fibre: 4 g
• Protéines: 12,5 g
• Sel: 0,01 g

Valeurs moyennes indicatives pour la catégorie de farine de blé tendre de type 1.
 
 
 

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