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Véritable excellence historique de notre territoire
Une ancienne légumineuse
Ne nécessite pas de trempage
LE HARICOT DU PURGATOIRE DE GRANDOLI
C'est une variété locale qui est semée depuis des temps immémoriaux, comme en témoigne le déjeuner organisé depuis 1600 à Gradoli le mercredi des Cendres, appelé Déjeuner du Purgatoire, dont le haricot est le plat principal.
Les caractéristiques typiques de ce produit dépendent à la fois des techniques traditionnelles, qui n'impliquent pas l'utilisation de produits chimiques, et du type de terrain.
Ces derniers, d'origine volcanique, peu calcaires, sont situés dans un environnement vallonné caractérisé par un climat tempéré doux.
Presque tous les producteurs sont associés à la Cantina Oleificio Sociale di Gradoli qui s'occupe de la collecte, du nettoyage, de l'emballage et de la commercialisation du produit mis en vente avec la mention
"Haricot du Purgatoire de Gradoli".
Les quantités à réutiliser pour les semis et celles destinées à l'autoconsommation familiale sont conservées par les producteurs.
Chaque année, à Gradoli, le jour des cendres, cette légumineuse peut être dégustée lors du traditionnel Déjeuner du Purgatoire organisé par la confrérie du même nom.
Une région aux paysages intacts, aux traditions anciennes jalousement gardées, capable de vous faire plonger dans les atmosphères féeriques de ses villages, riches d'histoire et de légendes.
Avec les produits typiques qui rappellent les saveurs du passé, on se retrouve soudain projeté dans un voyage dans le temps, loin de la frénésie typique du tourisme de masse.
Avec ses villages médiévaux, avec de nombreux sites archéologiques, avec une attention à la nourriture et au vin bio et de qualité, à vocation naturaliste et de conservation du paysage, avec des festivals et des événements folkloriques, c'est certainement une région à découvrir.
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Predio Potantino, Proceno (VT), Latium| 5 étoiles | 100 % | |
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Il n'a pas besoin d'être trempé, il est facile à cuisiner, je l'aime particulièrement dans les salades
Ottimo