Il est interdit de piétiner les rêves d'Epomeo Bianco IGT

Vin blanc naturel issu de cépages autochtones d'Ischia, non filtré et à fermentation spontanée

Un nom qui est un poème, pour un vin qui préserve les rêves et le soleil d'une île vierge.

« Il est interdit de piétiner les rêves » Epomeo Bianco IGT de Tenuta del Cannavale

« Il est interdit de piétiner les rêves ». Epomeo Bianco IGT est un vin blanc naturel au nom poétique et évocateur, issu de cépages autochtones cultivés dans une zone totalement préservée de l'île d'Ischia. Non filtré et obtenu par fermentation spontanée grâce à des levures indigènes, il exprime avec sincérité le caractère de son terroir volcanique. Titrant à 13,5 % vol., c'est un vin blanc de belle structure et de caractère, fidèle à la philosophie naturelle de Tenuta del Cannavale. Il est produit à plus de 300 mètres d'altitude, sur un domaine biodynamique entouré de châtaigneraies et à l'écart des zones habitées. Un vin authentique et sincère, incarnant la passion des frères Manna et l'âme véritable d'une Ischia rurale et préservée, à savourer comme un rêve.
 
 
 

Les racines de ce vin plongent profondément dans la viticulture héroïque d'Ischia.

L'île d'Ischia s'enorgueillit d'une longue tradition viticole : c'est ici, à Pithecusae, que les colons grecs fondèrent l'une des premières colonies occidentales, y important la culture de la vigne. La célèbre « Coupe de Nestor », l'un des plus anciens objets portant une inscription mentionnant le vin, fut découverte à Ischia. Les cépages autochtones de l'île, tels que la Biancolella et la Forastera, sont cultivés depuis des siècles sur des terrasses volcaniques surplombant la mer, selon une viticulture qualifiée d'« héroïque » en raison du terrain accidenté. Cultiver la vigne dans un lieu inaccessible aux véhicules, au cœur des bois et en totale solitude, est un acte d'amour et de persévérance. Le domaine Tenuta del Cannavale perpétue cet héritage grâce à une vinification naturelle, donnant voix aux rêves et à la terre d'une île unique.
 
 
 

Choisir ce vin, c'est prendre soin de soi.

Un vin issu d'une fermentation spontanée à partir de levures indigènes, non filtré et cultivé en biodynamie, représente un choix éclairé pour une expérience de dégustation plus naturelle et authentique. L'absence de filtration et de procédés invasifs préserve l'intégrité du produit et ses caractéristiques originelles. Consommé avec modération, le vin blanc apporte des polyphénols aux propriétés antioxydantes. La culture sur un sol volcanique et dans un environnement totalement préservé garantit un vin vibrant et authentique. Choisir un vin élaboré selon des méthodes naturelles, c'est aussi soutenir des pratiques agricoles durables et respectueuses, et contribuer à la préservation de la biodiversité des cépages autochtones de l'île d'Ischia.
 
 
 

Comment l'utiliser au mieux : Il est interdit de piétiner les rêves Epomeo Bianco IGT

• AVEC DES FRUITS DE MER EN PREMIÈRE PARTIE Sa texture et sa saveur s'accordent parfaitement avec les pâtes aux fruits de mer. Servez-le avec Linguine Senatore Cappelli Bio Assaisonné d'un savoureux ragoût de fruits de mer pour une entrée méditerranéenne des plus satisfaisantes.
• AVEC DU POISSON ET DES LÉGUMES AU FOUR — Un vin pour tous les repas, idéal avec les plats principaux à base de poisson et les légumes de saison. Essayez-le avec du poisson cuit au four accompagné de Poivrons bio mélangés et colorés  Un rôti pour un accord ensoleillé et équilibré.
• AVEC DES VIANDES BLANCHES ET DU POULET RÔTI — Sa bonne teneur en alcool la rend idéale pour accompagner même les plats principaux à base de viande blanche. Essayez-la avec un Poulet fermier Ailes de poulet rôties ou aux herbes pour une combinaison riche et savoureuse.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU VIN

TYPE: vin blanc naturel
CLASSIFICATION: Epomeo Bianco IGT
ZONE DE PRODUCTION : L'île d'Ischia, une zone totalement préservée, à plus de 300 m au-dessus du niveau de la mer.
RAISINS: Cépages autochtones de l'île d'Ischia
VINIFICATION : Fermentation spontanée grâce à des levures indigènes. Vin non filtré.
 
 
 

EXAMEN VISUEL

Elle présente une couleur jaune paille aux reflets dorés, parfois légèrement trouble en raison du caractère naturel de la méthode, avec une bonne consistance, indiquant l'absence de filtration.
 
 
 

EXAMEN OLFACTIF

Le nez est intense et direct, avec des notes de fruits jaunes mûrs, d'herbes méditerranéennes et de fleurs, sur un fond minéral volcanique typique du terroir d'Ischia. Un bouquet authentique d'une belle complexité.
 
 
 

TEST DE GOÛT

En bouche, il est structuré et savoureux, avec une belle ampleur soutenue par un bon degré d'alcool et une agréable minéralité. La bouche est chaleureuse et équilibrée, avec une finale persistante et expressive.
 
 
 

ACCORDS METS-VINS

Vin blanc structuré et polyvalent, il s'accorde parfaitement avec les entrées de fruits de mer, les poissons cuits au four, les légumes de saison et les fromages affinés. Sa belle structure en fait un vin à déguster tout au long du repas, le compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne. À servir frais, mais pas glacé.
 
 
 

Le producteur : Tenuta del Cannavale

Tenuta del Cannavale est une ferme biodynamique située à Barano d'Ischia, fondée par Gennaro et Anna Manna. Ils cultivent des vignes en terrasses sur un sol volcanique, à plus de 300 mètres d'altitude dans une région préservée, et élaborent un vin selon des méthodes naturelles qui respectent pleinement la nature et les traditions agricoles d'Ischia.
 
 
 

Avertissements

Contient des sulfites. Vin non filtré. Fermentation spontanée.
 
 
 

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