Crème d'olives noires Itrana

Olives Itrane mûres de Sonnino et huile d'olive extra vierge : seulement trois ingrédients, tous italiens.

Douce, ronde et délicieuse : toute la douceur de l'olive laissée à mûrir sur l'arbre.

La crème d'olives noires Itrana de la société agricole Leoni Enzo

Si la version verte est fraîche et végétale, celle-ci est son parfait opposé. La crème d'olives noires Itrana est élaborée à partir d'olives mûries sur l'arbre jusqu'à atteindre leur couleur sombre intense. À ce stade, la chair s'attendrit, l'amertume s'estompe et des notes douces, rondes et presque vineuses prennent le dessus. Mélangées à un quart de tasse d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel, elles forment une crème veloutée au goût enveloppant, tartinable comme du beurre et fondante sur du pain chaud. Sans arômes artificiels, sans épaississants, sans conservateurs : uniquement des olives et de l'huile, produites en Italie avec des ingrédients italiens, à Sonnino, dans le sud du Latium.
 
 
 

Les origines de cette crème se trouvent dans l'olive de Gaeta

Il existe un moment dans la vie d'une olive que les agronomes appellent la véraison : le fruit cesse d'être vert et commence à virer au violet, puis au noir. C'est durant ces semaines que son caractère se transforme complètement : sa teneur en sucre augmente, son amertume diminue et sa chair s'attendrit. L'olive Itrana mûre est à son apogée à ce moment précis, et c'est cette même olive qui, grâce à sa transformation traditionnelle caractéristique, est devenue célèbre dans le monde entier sous le nom d'olive de Gaeta, du nom du port d'où elle a été exportée pendant des siècles vers les marchés méditerranéens. Une crème d'olives noires Itrana porte en elle toute cette histoire : le fruit mûr, sucré et sombre qui a fait la renommée de toute une région.
 
 
 

Choisir la crème à l'olive noire Itrana, c'est prendre soin de soi.

Les olives et l'huile d'olive extra vierge sont deux piliers du régime méditerranéen : ensemble, elles apportent principalement des acides gras mono-insaturés, bénéfiques pour le système cardiovasculaire, et des polyphénols naturellement présents dans le fruit et l'huile. Les olives mûres contiennent également des anthocyanes, ces pigments foncés qui se développent à la véraison et possèdent des propriétés antioxydantes. Sans sucre, composée de seulement trois ingrédients, cette tartinade est naturellement sans gluten et convient donc aux personnes cœliaques. Une fine couche suffit à parfumer délicatement le pot, qui dure ainsi longtemps.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Crème d'olives noires Itrana

• SUR DU PAIN CHAUD, AVEC DU FROMAGE ET DES AGRUMES : étalez-le sur une tranche de pain Pain aux cinq céréales et aux graines grillé avec une cuillerée de Ricotta de mouton romain biologique DOP et quelques tranches de Oranges Moro bioLe contraste entre le sucré, le salé et les agrumes est irrésistible.
• DANS LES PÂTES AU FOUR ET DANS LES ENTRÉES : dilué dans l'eau de cuisson, il assaisonne certains "Paccheri" des pâte aux céréales bio anciennes avec Aubergines noires biologiques sauté et râpé Pecorino Vieilli dans des Feuilles de Noyer.
• AVEC DES VIANDES BLANCHES ET DES LÉGUMES AU FOUR : il est parfait pour aromatiser Lapin Frais cacciatore ou tartiné sur pommes de terre nouvelles biologiques écrasés et remis au four, avec un filet de Fenouil Sauvage Bio.

Le producteur : Société agricole Leoni Enzo

À Sonnino, où l'huile, les olives de table et les conserves artisanales sont une tradition locale, la ferme Leoni Enzo produit toutes sortes d'olives vertes et noires d'Itrana et conserve une collection de confitures de fruits sauvages, du cornouiller au prunellier, aujourd'hui presque disparus.
 
 
 

Ingrédients

Olives (75%), huile d'olive extra vierge (25%), sel.
Fabriqué en Italie avec des ingrédients d'origine italienne.

Convient aux personnes cœliaques.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1025 kJ / 249 kcal
• Lipides: 15,32 g
• dont saturés: 2,029 g
• Glucides: 1 g
• dont sucres: 0 g
• Fibre: 1,5 g
• Protéines: 1 g
• Sodium: mg 15,56

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours qui suivent, en veillant à laisser une fine couche d'huile d'olive vierge extra à la surface de la crème pour la protéger de l'air. Prélever la crème à l'aide d'une cuillère à café propre et sèche.
 
 
 

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