Biscuits Zampa

Disponible en plusieurs saveurs : Romarin et Tomate — farine de blé tendre de type 2 et huile d'olive extra vierge

Croustillant, simple, sans superflu : la liste des ingrédients se lit en cinq secondes.

Craquelins éthiques Zampa

Essayez de lire l'étiquette d'un biscuit apéritif du commerce, puis lisez ceci : farine, huile d'olive extra vierge, huile de tournesol, arôme et sel. Rien d'autre : ni graisses hydrogénées, ni sirops, ni conservateurs, ni agents levants synthétiques. Les biscuits Zampa sont fabriqués dans le laboratoire ouvert de Tuscolano à partir de farine de blé demi-complète de type 2, qui conserve une partie du son et du germe : c'est ce qui leur donne cette couleur légèrement ambrée et un authentique goût de blé, bien plus prononcé que celui d'un biscuit à base de farine raffinée. Ils existent en plusieurs saveurs : romarin, aromatique et méditerranéen, et tomate, à la fois sucrée et salée. Croustillants, friables, ils sont faits pour être dégustés.
 
 
 

Les origines de ce biscuit se trouvent dans le pain qui était censé durer.

Avant de devenir un en-cas, le cracker était une nécessité : une pâte simple, cuite deux fois ou au moins séchée jusqu’à ce qu’elle perde toute trace d’humidité, car sans eau, il n’y a pas de moisissure et le produit se conserve des mois. C’est la même logique que pour les biscuits de marins, le pain azyme, les friselles et les biscuits de voyage qui accompagnaient les caravanes et les armées. Le nom anglais craquelin Cela tient au son qu'il produit lorsqu'on le casse : un détail qui témoigne du fait que le croustillant a toujours été sa caractéristique principale. Au XXe siècle, l'industrie a transformé ce produit essentiel en quelque chose de bien plus complexe, avec des listes d'ingrédients interminables. Revenir à la fabrication traditionnelle au four, avec de la farine, de la bonne huile et du sel, c'est tout simplement redonner au cracker son essence même : du pain, sous une autre forme.
 
 
 

Choisir les biscuits Zampa, c'est prendre soin de soi.

La farine de blé tendre de type 2 est une farine semi-complète : comparée à la farine de type 00, elle conserve une plus grande quantité de fibres, de minéraux et de vitamines B, contenus dans les parties externes du grain éliminées lors du raffinage. Les matières grasses utilisées sont exclusivement des huiles végétales de haute qualité – huile d’olive extra vierge et huile de tournesol – sans aucune trace d’huiles hydrogénées ou de palme, et la liste complète des ingrédients ne compte que cinq ingrédients. C’est un produit de base, idéal aussi bien pour préparer des en-cas salés que comme alternative croustillante au pain, avec l’apport de satiété supplémentaire dû aux fibres de la farine de type 2.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Biscuits Zampa

• À L'APÉRITIF MAISON, AVEC DES CRÈMES ET DES FROMAGES À TARTINER : la variante au romarin nécessite un Stracchino du Latium étrusque ou la Crème de shiitake; celui à la tomate se marie très bien avec le Babaganoush Aubergine Bio.
• À LA PLACE DU PAIN, AU DÉJEUNER ET AU DÎNER : croustillant à côté d’une soupe ou d’une salade, ou comme base pour des canapés rapides avec Filets d'anchois Cetara à l'huile et un filet d'huile, pour un dîner léger sans sacrifices.
• DANS LE SNACK SALÉ ET DANS LE SAC À DOS : pratiques à emporter au bureau ou en voyage, ils se marient parfaitement avec un morceau de Falisco Pecorino frais et à certains Olives vertes éoliennes —la collation salée qui ne se démode jamais.

Le producteur : Zampa Ethical Forno

Zampa Forno Etico est la boulangerie de Giacomo Carlizza, située au cœur du quartier Tuscolano à Rome. Cette boutique à cuisine ouverte, sans cloisons entre le pétrissage et la vente, propose une pâte élaborée à partir de levain, de farines locales et d'ingrédients soigneusement sélectionnés. Une boulangerie de quartier qui a également conquis les cuisines de certains des restaurants les plus prestigieux de la ville.
 
 
 

Ingrédients

Craquelins au romarin: farine de BLE type tendre 2, huile d'olive extra vierge, huile de tournesol, romarin, sel.

Craquelins à la tomate: farine de BLE type tendre 2, huile d'olive extra vierge, huile de tournesol, tomates, sel.

Allergènes : contient du GLUTEN. Peut contenir des traces d'autres allergènes présents dans le laboratoire.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1850 kJ / 441 kcal
• Lipides: 13 g
• dont acides gras saturés : 2,0 g
• Glucides: 66 g
• dont sucres: 1,5 g
• Fibre: 5,0 g
• Protéines: 10 g
• Sel: 1,5 g

Valeurs nutritionnelles moyennes estimées pour la catégorie de produits (biscuits apéritifs à l'huile d'olive). 
 
 
 

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouvert, bien refermer l'emballage ou conserver les crackers dans une boîte hermétique : l'humidité est leur seul ennemi et altère rapidement leur croustillant. S'ils ramollissent, quelques minutes au four chaud leur redonneront leur croustillant.
 
 
 

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