Confiture supplémentaire de nèfles d'hiver communes

Nèfles d'hiver communes, sucre et citron : 100 g de fruits pour 100 g de produit — certifié Natura in Campo

Le fruit qui ne mûrit qu'avec le temps et la paille, trouvé dans un bocal

Confiture de nèfles d'hiver de la ferme Leoni Enzo

Attention à ne pas la confondre : il ne s’agit pas de la nèfle japonaise, la variété jaune et juteuse qui arrive au printemps. La nèfle d’hiver commune (Mespilus germaniqueLa pomme est un fruit tout à fait différent : petit, brun, avec une couronne de sépales caractéristique à son extrémité, il est récolté en fin d’automne et immangeable frais, dur et astringent. Ce n’est qu’après plusieurs semaines de repos que sa pulpe s’attendrit et développe une saveur unique, douce et légèrement acidulée, avec des notes de pomme cuite, de datte et de cannelle. De cette pulpe est tirée cette confiture d’exception, à la couleur ambrée et à la saveur chaleureuse et enveloppante, une excellence certifiée Natura in Campo. Seulement trois ingrédients et 100 g de fruit pour 100 g de produit.
 
 
 

Les racines de ce fruit se trouvent dans un proverbe

« Avec le temps et la paille, les nèfles mûrissent » : ce proverbe, que nous utilisons aujourd'hui pour dire qu'il faut de la patience, provient d'une pratique agricole très précise. Les nèfles d'hiver étaient récoltées en novembre, encore fermes, et étalées sur des lits de paille dans le grenier, où elles séchaient pendant des semaines.amortissement — une sorte de maturation naturelle excessive où la pulpe fonce, s'attendrit et perd son astringence, devenant sucrée. Pendant des siècles, la nèfle était présente dans presque toutes les fermes et jardins de couvents d'Europe, prisée précisément parce qu'elle fournissait des fruits frais en plein hiver, quand rien d'autre n'était disponible. Puis, au XXe siècle, l'arrivée des fruits de saison l'a reléguée à l'oubli : aujourd'hui, très peu y ont goûté, et la découvrir transformée en confiture est un véritable voyage dans le temps.
 
 
 

Choisir la confiture de nèfles d'hiver, c'est prendre soin de soi.

La nèfle commune est un fruit traditionnellement prisé pour sa teneur en tanins, en pectine et en fibres. La médecine traditionnelle lui attribuait des vertus pour favoriser le transit intestinal et la digestion. Elle apporte également du potassium, de la vitamine C et des composés phénoliques aux propriétés antioxydantes. Cette confiture est élaborée avec seulement trois ingrédients, sans pectine ajoutée, sans conservateurs, sans colorants ni arômes artificiels, et porte le label Natura in Campo, labellisation des aires protégées du Latium. Comme toute confiture, elle reste un produit sucré à consommer avec modération, mais elle offre en plus la valeur d'un fruit ancien et rare.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Confiture de nèfles d'hiver excédentaire

• AVEC DES FROMAGES DE CHÈVRE ET DES FROMAGES AMÉLIORÉS : ses notes de pomme cuite et de cannelle accompagnent le Cacioricotta Orazio de chèvre assaisonnée ou une plus délicate Ricotta de chèvre, avec un verre de vin de dessert.
• POUR LES PETITS-DÉJEUNERS ET LES COLLATIONS D'HIVER : étaler sur une tranche de Panettone bio traditionnel grillé ou sur du pain beurré, accompagné d'une tasse de Filtres à tisanes bio du soir ou Thé rouge rooibos biologique.
• EN DESSERTS ET EN CUISINE : parfait pour les tartes et les gâteaux rustiques, associé à un carré de Chocolat Noir 71% Bio; en cuisine, une cuillère enrichit la purée avec Potiron de Mantoue Bio ou la sauce pour un rôti de porc.

Le producteur : Société agricole Leoni Enzo

À Sonnino, dans le sud du Latium, la ferme Leoni Enzo propose, outre ses olives d'Itrane, une collection rare de confitures élaborées à partir de fruits oubliés, de l'épine noire à l'arbousier. Nombre d'entre elles portent le label Natura in Campo, l'une des aires protégées du Latium, garantissant une agriculture respectueuse du paysage et de la biodiversité.
 
 
 

Ingrédients

Nèfles d'hiver communes, sucre, citron.
Quantité de fruits utilisée : 100 g pour 100 g de produit. Quantité de sucre : 30 g pour 100 g de produit.
Fabriqué en Italie avec des ingrédients d'origine italienne.

Certificat « Nature sur le terrain ».
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 117 kJ / 47 kcal
• Lipides: 0,2 g
• dont saturés: 0,04 g
• Glucides: 12,14 g
• dont sucres: 6,1 g
• Fibre: 1,7 g
• Protéines: 0,43 g
• Sodium: 1 g

Conservation

Conserver le bocal bien fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours qui suivent, en utilisant toujours une cuillère propre et sèche. Ce produit étant fabriqué artisanalement à partir d'un fruit ancien, la couleur et la consistance peuvent légèrement varier d'un lot à l'autre.
 
 
 

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