Clous de girofle biodynamiques

Le bouton aromatique de Syzygium aromaticum, cueilli avant la floraison et séché au soleil.

Un arôme puissant et enveloppant, capable de réchauffer les plats et les souvenirs d'hiver.

Les Girofles des Jardins de Gaïa

Les clous de girofle biodynamiques des Jardins de Gaïa sont issus des boutons floraux séchés du Syzygium aromaticum, récoltés avant la floraison et séchés au soleil. Cette épice à la saveur à la fois rafraîchissante et puissante s'utilise seule ou en association avec de nombreuses autres épices avec lesquelles elle se marie à merveille. Son arôme intense rehausse les ragoûts, les viandes, le pain d'épices et les infusions, apportant profondeur et chaleur à tous les plats. Les clous de girofle Demeter proviennent de l'association Sahyadri, située dans les montagnes du Kerala, au sud de l'Inde, et des jardins SOFA au Sri Lanka, où des producteurs partenaires cultivent épices et thé. Une épice authentique, issue d'une agriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter.
 
 
 

Les racines de ces clous de girofle plongent profondément dans les îles aux épices.

Les clous de girofle possèdent une histoire fascinante et ancestrale, originaires des îles Moluques, en Indonésie, les légendaires « îles aux épices ». Connus et prisés depuis l'Antiquité en Chine et en Inde, ils devinrent l'un des trésors les plus convoités et disputés le long des routes commerciales, capables de déclencher des guerres et des explorations. D'une valeur inestimable, ils ont marqué l'histoire du commerce mondial pendant des siècles. Leur nom provient de la forme caractéristique de leur bouton floral, qui ressemble à un petit clou. Utilisés historiquement non seulement en cuisine, mais aussi comme aromate et pour leurs propriétés bienfaisantes, les clous de girofle sont un symbole de la rencontre entre l'Orient et l'Occident. Les Jardins de Gaïa préservent leur authenticité grâce à une filière d'approvisionnement certifiée biodynamique.

Choisir les clous de girofle, c'est prendre soin de soi.

Les clous de girofle sont appréciés depuis des siècles non seulement pour leur arôme, mais aussi pour leurs propriétés remarquables. Ils figurent parmi les épices possédant le plus fort pouvoir antioxydant, grâce à leur concentration élevée en eugénol, le composé responsable de leur arôme intense. Cette substance est traditionnellement reconnue pour ses propriétés antiseptiques, analgésiques et digestives : ce n’est pas un hasard si les clous de girofle sont un remède populaire contre les maux de dents et les inflammations buccales. Cette épice est également traditionnellement utilisée pour faciliter la digestion et pour ses propriétés réchauffantes, idéales en hiver. Leur origine biodynamique garantit un produit pur, sans résidus chimiques de synthèse et transformé dans le plus grand respect de la plante.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Clous de girofle biodynamiques

• DANS LES RAGOÛTS ET LES VIANDES BRAISÉES — Leur arôme puissant est idéal pour les cuissons longues. Saison 1 Ragoût biodynamique ou une viande braisée, peut-être en y collant un Oignon blond doré bio avec quelques clous de girofle pour parfumer le fond de cuisson.
• DANS LE VIN CHAUD ET LES BOISSONS CHAUDES —Ce sont les vedettes des boissons épicées d'hiver. Préparez un vin chaud classique avec un Sangiovese IGT biologique, pelure de Oranges Tarocco biologiques et un bâton de cannelle, pour un câlin chaleureux et enveloppant.
• DANS LES BONBONS ÉPICÉS ET LE PAIN D'ÉPICES — Indispensables en pâtisserie pendant les fêtes. Ajoutez-les en poudre à la pâte à pain d'épices ou au panpepato, ou utilisez-les dans une infusion épicée accompagnée d'une cuillère à café de Miel de châtaigne de Viterbo.

Le Producteur : Les Jardins de Gaïa

Les Jardins de Gaïa proposent depuis toujours des thés, des tisanes et des épices issus de l'agriculture biologique et biodynamique. L'entreprise travaille en étroite collaboration avec des groupements de petits producteurs, comme la coopérative Sahyadri au Kerala et les jardins SOFA au Sri Lanka, où épices et thé sont cultivés ensemble dans le respect de la biodiversité. Promoteur de l'agriculture biodynamique certifiée Demeter et engagé dans le commerce équitable, il garantit une chaîne d'approvisionnement transparente, respectueuse des personnes et de l'environnement. Certifié biologique depuis 1994.
 
 
 

Ingrédients

Clous de girofle entiers*.
Issu de l'agriculture biologique et biodynamique. Demeter est la marque des produits issus de l'agriculture biodynamique certifiée.
 
 
 

Certifications

Demeter (agriculture biodynamique) · Biologique (certifié depuis 1994). Origine : Association Sahyadri (Kerala, Inde du Sud) et Jardins SOFA (Sri Lanka).
 
 
 

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