Chianti Colli Senesi DOCG Bio 750ml

Chianti Colli Senesi

  Terre d'Arcoiris, Chianciano Terme (SI), Toscane

Chianti Colli Senesi DOCG

Vin rouge

Biologique

Vin	Chianti Colli Senesi DOCG - Terra D'Arcoiris
Dénomination	Chianti Colli Senesi DOCG - Toscane
Ancien	2018
Type	Rouge
vignes	80% San Giovese, 20% Ciliegiolo, Merlot, Syrah, Black Malvasia.
Terrain	Crétacé, argileux
Alcool	14,5 %
Vinification	Traditionnel, élevage en fûts de chêne, sans filtration ni clarification.
sulfites	Contient des sulfites
Format	0,75 L
Consommation idéale	2021-2025
Température de service	18-20 °C
Décanter	De préférence 30 minutes à 1 heure avant de le boire
Classement AlPassoFood	7/10
Accords	Viande, rôti de veau, bouillie mixte, florentine, fromages affinés, émincé de bœuf.

"Label Jaune" 2018 - Chianti Colli Senesi DOCG Bio :

Ce mélange de (80%) Sangiovese, (20%) Ciliegiolo, merlot, syrah, malvoisie noire  produit un vin à la robe rouge pourpre, fruité, ample et généreux, parfois aérien.

C'est un vin naturellement vinifié avec une pré-fermentation à froid en cuve et un affinage en fûts de chêne, sans filtration ni clarification.

C'est un vin certifié biologique, issu de vignes cultivées sans produits chimiques, de manière naturelle et biodynamique.

NOTES DE DEGUSTATION :

Robe rouge rubis tirant sur le violet. Nez ample, immédiat, fruité avec des notes de fruits mûrs, cerises, myrtilles. En bouche, il apparaît chaud, doux, rond.

Appariements:

Viande, rôti de veau, bouillie mixte, florentine, fromages affinés, émincé de bœuf.

CAVE:

Terre D'Arcoiris - Chiangiano Terme (SI)

Compagnie Terre d'Arcoiris di Paola Leonardi et Walter Loesch se compose d'environ 40 hectares, dont 8 sont des bois, 7 sont des vignobles, 3 sont des oliveraies, 4 sont des vergers, 18 sont des terres arables où les céréales et les légumineuses alternent avec l'herbe. Il est produit en agriculture biologique certifiée  en plus du vin : fruits (pommes, prunes, cerises), huile, céréales, légumineuses.

L'entreprise a commencé l'agriculture biologique depuis 1987. Depuis 1993, elle a cessé de fertiliser le vignoble. Depuis 1990, ils ont maintenu un enherbement complet et spontané, l'herbe pousse haute, mûrit et se resseme d'elle-même. Avant la récolte, ils écrasent et hachent tout pour les besoins du travail.

Le vignoble le plus ancien, planté en 1968, est composé d'un assemblage de Chianti de l'époque, Sangiovese, Canaiolo, Malvasia noir et blanc, Trebbiano et un peu de Grigetto, appelé Pulcinuncolo, quelques vignes Mammolo et Ciliegiolo, et occupe 3,5 , 1999 Ha. La nouvelle vigne, plantée en 2001-XNUMX, est principalement composée de Sangiovese avec des plants de Syrat, Merlot, Ciliegiolo, Foglia Tonda, Mazzese, Malvasia Nera.

En 1991, 4 ha de vergers, pêchers, pruniers, cerisiers et surtout pommiers ont été plantés. Les variétés vont de l'ancienne Annurca, à Goldrush, pour les pommes, Cosciamonaca et Stanley, pour les prunes, Bigarreau Moreau, pour les cerises.

L'huile est produite sur 3 ha de jeunes oliviers.