Bâtonnets de cannelle de Ceylan biodynamiques

La cannelle de Déméter, issue de l'écorce du Cinnamomum verum, est une épice disponible toute l'année.

Le parfum doux, chaud et enveloppant d'une des plus anciennes épices du monde

Cannelle de Ceylan des Jardins de Gaïa

Les bâtonnets de cannelle de Ceylan biodynamiques des Jardins de Gaïa comptent parmi les épices les plus précieuses et les plus anciennes au monde. Ils sont obtenus à partir de l'écorce interne du cannelier (Cinnamomum verum), prélevée sur l'arbuste pendant la saison des pluies puis séchée. Au cours de ce processus, l'écorce se recourbe naturellement, formant ainsi ses bâtonnets caractéristiques. Avec son arôme doux, chaud et intense, elle est un ingrédient essentiel des plats sucrés et salés, utilisée seule ou associée à d'autres épices. Cette cannelle Demeter provient de la coopérative SOFA (Small Organic Farmers Association), qui regroupe de petits producteurs de la région de Kandy, au cœur du Sri Lanka. Une épice authentique, fruit de l'agriculture biodynamique et du commerce équitable.
 
 
 

Les racines de cette cannelle plongent leurs racines dans une histoire millénaire.

La cannelle est l'une des épices les plus anciennes et les plus légendaires de l'histoire de l'humanité, connue et recherchée depuis l'Antiquité. Mentionnée dans les textes sacrés et utilisée par les anciens Égyptiens pour l'embaumement, elle était considérée comme si précieuse qu'elle était offerte en présent aux rois et aux divinités. Pendant des siècles, son origine fut jalousement gardée par les marchands arabes, qui alimentèrent son mythe pour maintenir son prix élevé le long des routes commerciales. La cannelle de Ceylan, originaire du Sri Lanka, est considérée comme la variété la plus prisée et la plus délicate, avec une saveur plus raffinée que la cannelle de Cassia, plus courante. Les Jardins de Gaïa perpétuent cet héritage grâce à une filière d'approvisionnement biodynamique et équitable, certifiée Demeter et WFTO.
 
 
 

Choisir la cannelle de Ceylan, c'est prendre soin de soi.

La cannelle a toujours été prisée non seulement pour son arôme, mais aussi pour ses bienfaits sur la santé. Riche en antioxydants, notamment en polyphénols, elle figure parmi les épices possédant le plus fort pouvoir antioxydant. Traditionnellement reconnue pour ses effets bénéfiques sur le métabolisme et ses propriétés digestives et réchauffantes, elle est idéale en hiver. La variété de Ceylan, en particulier, contient beaucoup moins de coumarine que la cannelle de Cassia, ce qui la rend plus adaptée à une consommation régulière. Son origine biodynamique garantit également une épice pure, sans résidus chimiques de synthèse et transformée dans le plus grand respect de la plante et des producteurs.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Bâtons de cannelle de Ceylan

• DANS LES DESSERTS CLASSIQUES ET LE RIZ AU LAIT — Sa douce saveur est la reine de la pâtisserie. Utilisez-la pour parfumer les tartes. Pommes Opale Bio ou un pudding crémeux préparé avec le Riz Carnaroli DOP de Baraggia, pour des desserts au goût enveloppant et traditionnel.
• DANS LES PLATS SALÉS ET LES TAGINES Indispensable dans la cuisine épicée, elle apporte une touche chaleureuse aux plats savoureux. Ajoutez-en une brochette à un tajine ou à un plat au curry pour rehausser viandes et légumes d'une saveur orientale.
• POUR AROMATISER LES PURÉES ET LES SOUPES —Une idée plus originale : rien ne rehausse la saveur d’une purée comme une pincée de cannelle. Essayez-la sur une soupe à la crème. Citrouille délicate ou sur une purée de Patates douces biodynamiques pour un contraste sucré-épicé surprenant. Excellent également infusé dans une tasse de Thé noir bio de Darjeeling.

Le Producteur : Les Jardins de Gaïa

Les Jardins de Gaïa proposent depuis toujours des thés, des tisanes et des épices biologiques aux arômes naturels certifiés. Membre certifié de la WFTO (Organisation mondiale du commerce équitable), l’entreprise s’engage pour le commerce équitable depuis sa création : de la feuille à la tasse, chaque étape de la production respecte les exigences du commerce équitable. Elle promeut également une agriculture biodynamique, certifiée Demeter depuis 2003 et biologique depuis 1994, dans l’esprit d’un équilibre originel où l’humanité vit en harmonie avec la chaîne du vivant.
 
 
 

Ingrédients

Cannelle de Ceylan**.
Issu de l'agriculture biologique et biodynamique. Demeter est la marque des produits issus de l'agriculture biodynamique.
 
 
 

Certifications

Demeter (agriculture biodynamique, certifiée depuis 2003) · Biologique (certifié depuis 1994) · WFTO (commerce équitable). Origine : Coopérative SOFA (Small Organic Farmers Association), région de Kandy, Sri Lanka.
 
 
 

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