Busiate de Semoule Margherita Bio

Pâtes artisanales à base de semoule de blé ancien sicilien, forme busiate, bio.

Les spirales de la tradition de Trapani : dessinées en bronze, créées pour accueillir le pesto sicilien

Le Busiate du moulin de Crisafulli

Les Busiata à la semoule de blé Margherito bio sont fabriquées par la fabrique artisanale de pâtes Molino Crisafulli à partir de semoule de Margherito, une variété ancienne de blé sicilien cultivée directement sur l'exploitation du moulin, selon des méthodes biologiques et sans pesticides ni insecticides. Elles sont tréfilées au bronze, ce qui leur confère leur surface rugueuse caractéristique qui retient parfaitement les sauces, et séchées lentement à basse température, un procédé qui préserve les qualités organoleptiques et nutritionnelles du grain. Les Busiata sont une forme de pâtes typique de la province de Trapani, avec leur spirale allongée distinctive, conçue pour retenir les sauces riches et savoureuses. Fabriquées exclusivement à partir de semoule de Margherito bio, variété « jumelle » des Senatore Cappelli, ce sont des pâtes authentiques et digestes au goût incomparable.
 
 
 

Les racines de ce format plongent profondément dans la tradition de Trapani.

La busiata est l'une des formes de pâtes les plus caractéristiques et anciennes de la Sicile occidentale, et plus particulièrement de la région de Trapani. Son nom provient de la « busa », une fine tige – traditionnellement celle de l'ampelodesmus, une plante herbacée méditerranéenne, ou un fil de fer – autour de laquelle les pâtes étaient enroulées à la main pour obtenir leur forme spiralée caractéristique. Cette technique ancestrale, transmise de génération en génération par les ménagères siciliennes, donne une forme rustique et irrégulière, idéale pour saucer. La busiata est indissociable du pesto alla trapanese, un des symboles de la cuisine sicilienne occidentale : un condiment cru à base de basilic, de tomates, d'amandes, de pecorino, d'ail et d'huile, né de la fusion des traditions ligures et des saveurs méditerranéennes. Molino Crisafulli perpétue cet héritage avec sa farine de blé ancien.
 
 
 

Choisir Busiate Margherito, c'est prendre soin de soi

Les céréales anciennes comme la Margherita sont aujourd'hui redécouvertes et considérées comme de précieux alliés pour la santé. Naturellement plus riches en protéines que les céréales modernes, elles possèdent un réseau de gluten plus simple et moins tenace : les pâtes obtenues sont ainsi plus légères et plus digestes, tout en conservant une excellente tenue à la cuisson. Le tréfilage au bronze et le séchage lent à basse température préservent au mieux les protéines, l'arôme intense et les qualités nutritionnelles du grain. Les pâtes à la semoule de blé dur sont une source précieuse de glucides complexes, qui fournissent une énergie à libération lente, ainsi que de protéines végétales (environ 11,8 g pour 100 g), de minéraux et de vitamines B. Biologiques et sans pesticides, elles constituent un produit pur et authentique. Un choix authentique et nutritif pour savourer toute la saveur et la tradition de la Sicile. GLUTEN.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Busiate de semoule Margherita

• AU PESTO TRAPANISÉ — C'est sa combinaison préférée. Assaisonnez-les avec du pesto à la Trapani, préparé cru avec Basilic frais, tomate, Amandes décortiquées biologiques, Pecorino vieilli Falisco, de l'ail et de l'huile, pour une entrée emblématique de la Sicile occidentale.
• AVEC DES SAUCES COMPLÈTES ET DES SAUCES AU POISSON —Les spirales retiennent les sauces les plus riches. Elles sont parfaites avec le ragoût de poisson, les sauces tomates-aubergines ou les sauces aux légumes consistantes, qui épousent parfaitement leur forme spirale.
• SALADES DE PÂTES EN ÉTÉ —Excellent aussi froid. Grâce à leur fermeté, elles sont idéales pour les salades de pâtes aux tomates cerises, olives, thon et légumes, pour un plat d'été savoureux à la texture al dente parfaite.

Le producteur : Molino Crisafulli

Le moulin Crisafulli, situé à Caltagirone en Sicile, est un établissement historique en activité depuis le début du XXe siècle et géré par la famille Sammartino. Il cultive directement d'anciennes céréales siciliennes et du chanvre selon des méthodes biologiques et un circuit court, et les moud à l'aide de meules de pierre et de moulins à cylindre, de façon artisanale. Il produit également des pâtes à base de semoule de ces céréales anciennes dans sa propre fabrique artisanale. Il est le gardien de la tradition meunière et des précieuses céréales autochtones de l'île.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur*, variété Margherito, eau. Contient GLUTEN.
* Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 359 kcal / 1505 kJ
• Matières grasses : 1,35 g (dont acides gras saturés : 0,31 g)
• Glucides : 74,20 g (dont sucres : 2,80 g)
• Fibre: 2,60 g
• Protéines: 11,80 g
• Sel: 0,01 g

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