Burrata de buffle du Latium 500g

Burrata de buffle du Latium

Au lait de bufflonne issu d'un élevage en cycle fermé

Aliments et foin produits à la ferme

Parmi les premiers producteurs sélectionnés par AlPassoFood

Petit élevage de bisons dans une zone non polluée,

véritable excellence de notre territoire

Origines de la burrata de buffle

Un fromage frais typique des Pouilles, une région du sud de l'Italie. C'est un fromage blanc étiré, au cœur crémeux et à la saveur délicate.

Burrata est née comme « réutilisation » des restes de mozzarella, donc la surface lisse est de la mozzarella, la partie interne est une stracciatella composée de lambeaux de mozzarella et de crème, parfois parfumée de sel et de poivre.

Burrata en cuisine

La burrata se déguste généralement en entrée ou en plat principal, accompagnée de tomates fraîches, de basilic et de pain. C'est également un ingrédient populaire dans de nombreuses recettes, notamment les pâtes, les salades et les pizzas.

L'une des recettes les plus connues à base de burrata est la "burrata aux tomates séchées et à la roquette". Pour le préparer, coupez les tomates séchées en lanières très fines et faites-les mariner avec de l'huile, de l'ail, du sel et du poivre.

Disposez la burrata dans une assiette, répartissez les tomates dessus et complétez avec des feuilles de roquette fraîches et un peu d'huile si nécessaire.

Mozzarella de bufflonne produite localement

Cette mozzarella de bufflonne est élaborée à partir de lait de bufflonne 100%, élevé et produit dans le Latium par des fromagers experts, spécialisés dans la transformation du lait de bufflonne et de ses dérivés.

La vraie mozzarella de bufflonne au goût inimitable n'est pas mélangée avec d'autres laits mais doit être uniquement du lait de bufflonne

Le traitement est effectué le matin, la mozzarella est collectée le matin même et livrée au consommateur final l'après-midi.

Fraîcheur garantie.

Le traitement a lieu de manière artisanale

• Le lait de buffle est filtré pour le nettoyer des impuretés. Le lait filtré est coagulé dans de grands bassins.
• Les caséines, protéines du lait, précipitent au fond et, se séparant des substances liquides, créent une masse pâteuse et spongieuse : le caillé.
• Le caillé ainsi obtenu est cassé en mottes de quelques centimètres, découpé en grosses tranches et laissé égoutter sur une table en acier.
• Lorsque le caillé est mûr, il est traité pour qu'il devienne une pâte blanche et élastique. De l'eau bouillante est ajoutée au caillé, le tout est mélangé avec un bâton en bois. Le tout sous l'œil expert du maître fromager jusqu'à l'obtention de la bonne consistance.
• Le caillé étiré doit être suffisamment élastique, homogène et brillant. À ce stade, vous pouvez continuer avec la mozzature. Les pâtes transformées sont "coupées", de petites quantités de pâtes sont détachées à la main d'une masse plus importante.
• La coupe est généralement effectuée par deux personnes. La mozzarella ainsi obtenue est mise dans une solution d'eau et de sel à des concentrations qui varient d'une laiterie à l'autre.

À ce stade, la mozzarella de bufflonne est prête à être emballée et consommée.

L'élevage de bisons

Bufalino est fabriqué à l'état semi-sauvage avec son propre aliment.

Expédition de mozzarella

AlPassoFood optimise les délais d'expédition en profitant de la période de repos de 10 heures de la Mozzarella de Buffle, nécessaire à sa maturation.

La mozzarella de bufflonne a un période de conservation de 5 jours à compter de la production

Pendant ce temps, il parvient à conserver toutes ses caractéristiques organoleptiques inchangées grâce à un emballage en polystyrène qui lui permet de résister à l'humidité et à l'isolation thermique.

La mozzarella de bufflonne est produite le jour de son expédition, complétant sa "maturation" en déplacement, pour arriver à destination, prêt à être dégusté dans toute sa saveur.

(*) AJR (Apports Journaliers Recommandés) - Apports Journaliers Recommandés :

% des quantités journalières indicatives d'un adulte, calculées sur la base d'un besoin journalier de 2000 Kcal.

Le besoin peut être différent selon le sexe, l'âge et l'activité exercée.

COMMENT EST-IL EXPÉDIÉ ?

Pendant la période estivale, les expéditions sont effectuées uniquement par courrier réfrigéré dans toute l'Italie.

Pendant la période hivernale, les expéditions sont effectuées TOUS AVEC "Emballage Réfrigéré Breveté" en 24/48H ET AVEC "Coursier Réfrigéré", ce service n'est actif que dans les grandes villes italiennes.

Les livraisons à Rome et dans la province sont effectuées uniquement avec nos véhicules frigorifiques

• EMBALLAGE RÉFRIGÉRÉ BREVETÉ

Nous utilisons un emballage unique en Italie, 100% jetable en papier. Fabriqué en fibre de cellulose recyclé et recyclable.

Ce sont des coussins thermiques conçus pour maintenir la température des aliments frais constante jusqu'à 72 heures. Flexible et performant, performance supérieure aux stands en EPS.

Nous expédions le soir pour réduire les temps de transport, de cette manière dans la plupart des villes italiennes les livraisons ont lieu en moins de 12h.

Service actif en période hivernale pour rejoindre les villes lointaines en 48 heures maximum.

• COURRIER RÉFRIGÉRÉ

Nous utilisons les meilleurs coursiers réfrigérés, les expéditions sont actives dans toute l'Italie en période estivale tandis qu'en hiver uniquement dans les grandes villes. Cela nous permet d’acheminer les produits à destination dans les plus brefs délais.

Que signifie « Réservation » ?

Nous travaillons avec de petits producteurs qui, contrairement aux grandes entreprises, n'ont pas toujours les marchandises prêtes en stock. C'est pour cette raison que certains produits nécessitent une réservation, ce qui laisse aux producteurs le temps nécessaire pour les préparer.

Comment fonctionne la réservation :

1. Temps de préparation : Chaque produit a un délai de livraison spécifique, qui peut varier de 3 à 14 jours. Ces informations sont indiquées dans la description du produit.
2. Étiquette « Réservation » : Les produits nécessitant une réservation sont signalés par une étiquette bleue portant la mention « Réservation ».
3. Ajouter au panier et payer : Ajoutez le produit au panier, terminez la commande et procédez au paiement comme d'habitude.
4. Confirmation et livraison : Vous recevrez une confirmation avec les délais de préparation et de livraison estimés après réception de votre commande. Vous recevrez un email avec le changement de date de livraison.
5. Frais de port: Le produit sera livré dans les plus brefs délais jusqu'à un délai maximum précisé dans le descriptif.

Bref, réserver vous garantit de recevoir des produits frais et de qualité, directement de nos petits producteurs. Sinon nous ne pourrions pas les proposer et ce serait vraiment dommage.

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 Laiterie Giancarlo D'angelo, Monterotondo (RM) LAZIO