Steak de bison 500g

Le buffle est un animal biologique par nature, car il vit à l'état semi-sauvage et ne mange que de l'herbe, du foin, de la paille, etc. et ne se prête pas aux techniques d'engraissement, donc sa viande il ne nécessite pas de certification biologique.

RÉSERVATION DE PRODUIT :

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Considérant qu'il s'agit de petites fermes, le produit n'est jamais disponible dans les jours précédant la livraison, il doit être réservé spécifiquement pour votre commande.

DESCRIPTION:

Partie noble du buffle, la meilleure coupe pour faire le steak florentin classique. Excellent grillé sur le gril ou dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge ou du beurre.

TEMPÉRATURE DE STOCKAGE : 0° / + 4°C

VALEURS NUTRITIONNELLES DE LA LONGE POUR 100 gr.:

Protéines : 21,3 gr. - Graisses : 1,3 - gr. - Cholestérol : 47,9 mg. - Chlorure de sodium sous forme de NACL : 0,11 gr. - Fer : 21,1 mg. - Calories : Kcal 96,9 - Calories : Kj 404,42.

Viande De Buffle

Connaître ses propriétés pour l'apprécier.

-La viande de buffle par rapport au bœuf contient moins de graisse d'infiltration et une quantité considérable de graisse de couverture, facilement séparable du maigre. Le consommateur peut alors séparer la graisse de couverture de la viande.

-La viande de buffle a une meilleure rétention d'eau, est plus juteuse et plus tendre que les autres espèces d'élevage, car elle contient moins d'hydroxyproline, un composant du collagène de buffle.

Viande de bison pour la santé

-La viande de buffle contient un pourcentage de matières grasses inférieur à (3%), ce qui signifie un apport inférieur en cholestérol pour l'organisme et convient mieux aux régimes.

-La viande de buffle est plus riche que le bœuf, à la fois en acide stéarique et en acide oléique, deux graisses importantes pour le contrôle de la cholestérolémie chez l'homme, et en acide linoléique, une graisse essentielle qui aide à réduire le cholestérol, et évite la formation de graisses dans les artères, prévenir les événements cardiovasculaires tels que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

-Dans la viande de buffle, l'incidence des acides gras saturés est toujours inférieure à celle des acides gras insaturés dans le bœuf, cependant, cette situation est inversée.

- Du point de vue des acides aminés, la viande de buffle est plus équilibrée car elle diffère moins du schéma de distribution proposé par la FAO/OMS pour les besoins humains.

-La teneur en vitamines et minéraux est différente de celle du bœuf ; en particulier celui du buffle est plus riche en vitamines B6, B12, Fe et K. oméga 3 et oméga 6, semblable à la chair de poisson, ce n'est pas un hasard si le buffle est appelé le veau à chair blanche.