Biscuits au gingembre et à la cannelle

Biscuits artisanaux à base de farine de type 1 moulue sur pierre, d'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique et d'épices nobles – végétaliens et d'origine locale (Rome)

L'esprit épicé de la tradition monastique médiévale revisité par les jeunes agriculteurs du Borghetto San Carlo à Rome

Biscuits au gingembre et à la cannelle de la coopérative agricole Co.r.ag.gio

I Biscuits au gingembre et à la cannelle de la Coopérative Agricole Co.r.ag.gio de Borghetto San Carlo (Rome, Via Cassia 1420) sont les biscuits à la main de l'une des expériences les plus fascinantes de l'agriculture urbaine biologique italienne : coopérative de jeunes agriculteurs romains née d'un conflit civique historique concernant l'accès aux terres publiques abandonnées et aujourd'hui active sur 22 hectares dans le parc de VeioLa composition de ces biscuits est essentielle, transparente et parfaitement conforme à la philosophie Coraggio : farine de type 1 moulue sur pierre, huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, sucre, cannelle, gingembre e levure. Rien d'autreSans beurre animal, sans huile de palme, sans conservateurs, sans arômes artificiels. Une formule qui les rend uniques. végétalien (Parfaits pour ceux qui optent pour un régime végétalien) et les distinguent des biscuits industriels vendus dans les grandes surfaces. Le choix de ingrédients témoigne du soin artisanal apporté par la Coopérative : farine de type 1 moulue sur pierre garder le une partie du germe et du son que la farine raffinée type 00 perd, préservant ainsi les vitamines B, les minéraux et les fibres ; la mouture lente sur pierre ne chauffe pas le grain et préserve toute sa valeur nutritionnelle.huile de tournesol à haute teneur en acide oléique Elle représente un choix technique de premier ordre, avec un profil lipidique plus stable, similaire à celui de l'huile d'olive – bien préférable aux huiles végétales raffinées et industrielles. Une petite pause savoureuse et raffinée dans le quotidien romain.
 
 
 

Les origines des biscuits épicés remontent aux couvents médiévaux européens.

I biscuits aux épices ont une histoire très ancienne et fascinante qui s'entremêle avec Rue des Épicesle monastères médiévaux et la tradition de Noël européenneL'union de gingembre et cannelle dans un dessert épicé est un combinaison classique de pâtisseries médiévales européennesLes monastères bénédictins, franciscains et cisterciens furent pendant des siècles les plus grands. gardiens de la tradition du dessert épicé, utilisant des épices exotiques — aussi précieuses que l'or au Moyen Âge — non seulement pour enrichir les saveurs, mais aussi pour leurs propriétés reconnues propriétés médicalesDe ces traditions monastiques européennes proviennent de nombreuses spécialités célèbres : « pain d'épice » anglo-saxon (le fameux pain d'épice, à la base des « bonshommes en pain d'épice » de Noël), le « Lebkuchen » allemand de Nuremberg (documenté dès le XIIIe siècle), le « spéculoos » belgo-néerlandais. de Saint Nicolas, le « pepparkakor » suédois de Sainte-Lucie. En ItalieLa tradition des desserts épicés, bien que moins répandue qu'en Europe du Nord, recèle des qualités exceptionnelles : Panforte de Sienne (dont les recettes remontent au XIIIe siècle), le pain d'épice Ombrien-Toscan, le Moroli Ferrarese. Le gingembre (Zingiber officinale) est un rhizome asiatique cultivé depuis plus de 5.000 ans, importés en Europe par le biais du Rue des Épices qui traversa le Moyen-Orient et atteignit les ports de la Méditerranée (Venise, Gênes, Pise) ; cannelle (Cinnamomum verum, originaire de Sri LankaElle était si précieuse à l'époque romaine et médiévale qu'elle valait autant que l'or au poids — les navigateurs portugais la recherchaient. Ceylan Précisément à cause de sa cannelle. Biscuits au gingembre et à la cannelle La coopérative Coraggio fait revivre cette tradition ancestrale de manière biologique, végétalienne et contemporaine, ramenant à l'époque actuelle les parfums qui ont captivé l'Europe médiévale pendant des siècles.
 
 
 

Choisir des biscuits au gingembre et à la cannelle, c'est choisir des fibres, des antioxydants et des épices fonctionnelles.

Les biscuits au gingembre et à la cannelle de la coopérative Coraggio offrent un profil nutritionnel intéressant pour un dessert, grâce à un choix judicieux d'ingrédients. farine de type 1 moulue sur pierre — contrairement à la farine raffinée de type 00 utilisée par la grande majorité des biscuits industriels — elle conserve une part importante de levure de bière et fibre du grain de blé, assurant un apport significatif de fibre alimentaire, vitamines du groupe B, vitamina E, magnésium, phosphore, zinc e composés antioxydants naturellement présent dans le blé entier. meule de pierre, lentement et à basse température, ne chauffe pas le grain, préservant ainsi intégralement les nutriments thermolabiles.huile de tournesol à haute teneur en acide oléique Son profil lipidique est nettement supérieur à celui de l'huile de tournesol courante ou d'autres huiles végétales raffinées : elle contient jusqu'à 75 à 80 % de lipides. acide oléique (un acide gras mono-insaturé similaire à celui que l'on trouve dans l'huile d'olive), ce qui confère une plus grande stabilité à haute température et des effets plus favorables sur la santé cardiovasculaire. épices Les protagonistes apportent une richesse nutritionnelle et fonctionnelle extraordinaire : cannelle contient cinnamaldéhyde (aux propriétés anti-inflammatoires et régulatrices de la glycémie reconnues), polyphénols antioxydants e était essentiel aux effets digestifs et antimicrobiens naturels ; gingembre contient gingérol e shogaoli, composés aux propriétés reconnues digestif, anti-nauséeux, anti-inflammatoire, immunostimulant, particulièrement utile pendant les mois froids et en cas de troubles digestifs. Végane (sans beurre, sans œufs, sans lait); contient du gluten (pour la farine de blé) et Il ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque..
 
 
 

Conseils d'utilisation : Biscuits au gingembre et à la cannelle

• PETIT-DÉJEUNER QUOTIDIEN ET COLLATION SAINE POUR ADULTES ET ENFANTS
  Les plus utilisés noble et quotidien Les biscuits au gingembre et à la cannelle sont petit-déjeuner et la collation en milieu de matinée ou d'après-midi3 à 4 biscuits constituent une collation savoureuse, parfumée et de qualité supérieure comparée aux produits industriels. Un vrai régal ! tremper dans Boissons aux légumes et à la sauge de la même philosophie biologique et végétale : essayez-les avec le Boisson à l'avoine biologique (combinaison classique d'avoine et d'épices), avec le Boisson biologique au riz et aux amandes pour un petit-déjeuner délicat, ou avec le Boisson au riz et au cacao bio pour une expérience encore plus délicieuse. Splendide dans le yaourt du matin émietté sur le dessus comme du « granola épicé » : Yaourt nature fermier Biscuits émiettés au gingembre et à la cannelle, miel d'acacia et quelques morceaux de pomme finement hachés. Pour les enfants : un petit-déjeuner amusant Avec des biscuits et une tasse de lait végétal de votre choix. Délicieux avec un café le matin ou une tasse de chocolat chaud par une froide journée d'hiver.
• BOISSONS CHAUDES D'HIVER, THÉS ET TIGES
  Les biscuits au gingembre et à la cannelle sont compagnons idéaux pour les boissons chaudes d'hiverLes épices principales – le gingembre chaleureux et la cannelle enveloppante – s'harmonisent parfaitement avec tout l'univers des thés de saison et des tisanes. Splendide avec le Tisane bio du soirAvec Tisane de bonne nuit bio pour une pause détente en soirée, avec le Tisane légère bio après les repas. Exceptionnel en chai indien épicé : cardamome + cannelle + gingembre + clous de girofle + poivre noir infusés dans du lait végétal + biscuits au gingembre et à la cannelle trempés = un un vrai régal d'automne-hiver. pour un chocolat chaud signature: Chocolat Noir 71% Bio Fondu dans du lait végétal + biscuits pour tremper. Délicieux dans thé vert matcha, En rooibos, En hibiscus. Pour un vin chaud de NoëlVin rouge + orange + clous de girofle + cannelle + biscuits au gingembre et à la cannelle en accompagnement de cette boisson hivernale classique des marchés européens.
• BONBONS CRÉATIFS, CADEAUX DE NOËL ET DÉCORATIONS
  Les biscuits au gingembre et à la cannelle deviennent protagonistes de nombreuses préparations sucrées créatives, surtout en hiver et pendant la période de Noël. crumble épicé Pour les biscuits : émiettez les biscuits au gingembre et à la cannelle et utilisez-les comme garniture pour une mousse au yaourt, un pudding au lait végétal, une panna cotta ou un dessert à la cuillère pour une note raffinée, croquante et aromatique. gâteau au fromage épicéBase de biscuits au gingembre et à la cannelle émiettés + huile de coco fondue, pressée dans un moule, recouverte de fromage frais + zeste de citron + cannelle. Un délice ! compositions de Noël: coffrets cadeaux avec des biscuits épicés + du chocolat noir + Miel de Fleurs Sauvages Bio + Une tisane du soir = un cadeau gastronomique authentique et élégant. maison en pain d'épice Version végane revisitée : les biscuits au gingembre et à la cannelle peuvent être décorés de sucre glace et de blanc d’œuf aquafaba (eau de pois chiches fouettée) pour des créations de Noël véganes. Exceptionnel en tiramisu épicé au lieu des traditionnels biscuits à la cuillère, dans Charlotte de fruits, dans parfait de mascarpone végétalien + fruits secs.

Le producteur : Coopérative agricole Co.r.ag.gio

La coopérative agricole Co.r.ag.gio est la coopérative de jeunes agriculteurs romains qui gère à partir de Peut 2015 i 22 hectares de Borghetto San Carlo sur Via Cassia 1420 à Rome, à Parc VeioLe nom est un acronyme pour «Coopérative agricole de jeunesse romaine« et raconte l'histoire de Le conflit civique a été remportéDe la « Société agricole sans terre » de 2011 à l'attribution de 22 hectares de terres publiques grâce à une pétition ayant recueilli 10 000 signatures sur Change.org. Lauréat du prix international «Héros de la vraie nourriture 2013"De Vandana Shiva pour Navdanya International et de «Environnement vert 2014(VAS Onlus), la coopérative pratique agriculture biologique multifonctionnelle Il cultive des légumes, des céréales, des légumineuses, possède un verger de biodiversité (plus de 50 variétés) et une oliveraie, et a également développé unespace restauration qui promeut les produits du jardin selon les principes des circuits courts, de l'éducation alimentaire et de la lutte contre le gaspillage. Les biscuits au gingembre et à la cannelle en sont une illustration. vocation gastronomique multifonctionnelle, qui allie la grande tradition des biscuits épicés européens à la qualité des ingrédients biologiques contemporains.
 
 
 

Ingrédients

Farine de BLE blé tendre de type 1 moulu sur pierre, huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, sucre, cannelle, gingembre, levure chimique.

Contient du gluten (en raison de la présence de farine de blé). Ne convient pas aux personnes cœliaques.Végan (sans beurre, sans œufs, sans lait). Sans lactose. Sans huile de palme. Sans conservateurs. Sans colorants. Sans arômes artificiels. Sans exhausteurs de goût. Produit artisanal.
 
 
 

Conservation

Magasin dans endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe, jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'emballage. Une fois ouvert l'emballage, il est conseillé Transférez les biscuits dans un récipient hermétique. (verre ou métal) pour préserver son parfum et la croquante Caractéristiques : À conserver à température ambiante dans le garde-manger ou la cave ; éviter de conserver au réfrigérateur, ce qui absorberait l'humidité et ramollirait les biscuits, compromettant ainsi leur texture. À consommer avant le 2 3 semaines de l'ouverture à l'appréciation complète de leur parfum. Si par hasard les biscuits venaient à ramollir (en raison de l'humidité ambiante ou d'un mauvais stockage), il est possible leur redonner leur croustillant d'origine avec une cuisson rapide au four de 3 à 4 minutes à 100 °C — une petite astuce de pâtisserie maison. service, il est recommandé de les consommer à température ambiante ; par temps froid, il est possible les réchauffer légèrement sur la théière ou près d'une source de chaleur pour rehausser les arômes des épices.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes indicatives pour 100 g de produit)

• Énergie : environ 1 660 kJ / 450 kcal
• Matières grasses : environ 17 g (dont acides gras saturés : environ 2 g)
• Glucides : environ 65 g (dont sucres : environ 22 g)
• Fibres : environ 4 g
• Protéines : environ 8 g
• Sel : environ 0,3 g

Les valeurs nutritionnelles sont indicatives et estimées à partir des valeurs moyennes de biscuits artisanaux aux épices, préparés avec de la farine de type 1 et de l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique. S'agissant d'un produit artisanal, de légères variations nutritionnelles sont possibles en raison du processus de fabrication et de la saisonnalité des ingrédients. Il est recommandé de vérifier les valeurs exactes sur l'étiquette du produit au moment de l'achat.
 
 
 

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp