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Choisir des fruits et légumes de saison, c'est manger savoureux et sain
Certains produits peuvent ne pas être présents dans notre boutique
La saison de certains produits ne peut durer qu'une semaine
-CHARDON
-CHAMPIGNONS
- PAPACELLE
-LEOK
-TRUFFE
- TOPINAMBUR
Découvrons ensemble les légumes de novembre
Comme pour tous les légumes, le meilleur conseil pour les betteraves est de les consommer brut in salade aux épinards et valériane ou même avec des carottes et betterave, ou mélangé avec de la roquette et d'autres herbes comestibles.
Si vous décidez de les cuisiner, réduire au minimum la cuisson à l'eau pour ne pas disperser les nutriments contenus dans le légume, en utilisant méthodes de cuisson approprié, comme la cuisine un vapore ou bouillir dans une casserole, en prenant soin d'utiliser le moins d'eau possible, mais vous pouvez aussi les faire cuire dans la casserole o au micro-ondes.
Leur sapore peut être plus ou moins décidé, selon le type, par exemple ceux à côte rouge (c'est-à-dire ceux de betteraves) sont plus sucrés.
Le betteraves cuites vous pouvez les utiliser pour assaisonner les pâtes ou choisir de les utiliser en accompagnement léger, peut-être pour accompagner fromages, viandes et plats de poisson. Feuilles bouilli ils sont parfaits pour garnir de savoureuses tartes salées ou pour des omelettes.
I tiges bouillies ils sont délicieux pour aromatiser Soupes, peut-être avec d'autres légumes comme brocoli, pommes de terre, citrouille, oignons;
ou vous pouvez les utiliser pour quiches, gâteaux o cuit gratiné au fromage et à la béchamel.
Le brocoli sicilien, ou brocoli sicilien, est une variété de brocoli typique du sud de l'Italie. Cependant, ces légumes d'hiver sont largement utilisés dans toute l'Europe.
Saison: Automne hiver
Origine: traditionnelle
Type: Légumes
Le brocoli sicilien était déjà consommé dans la Rome antique.
Cette variété a également une odeur assez désagréable en raison de la présence de soufre contenu dans leurs tissus.
Pour éviter ce problème, il suffit de mettre le jus d'un citron dans l'eau de cuisson.
Le brocoli sicilien appartient au groupe des plantes dont les feuilles ne sont pas consommées mais les inflorescences pas encore mûres. Les inflorescences du brocoli doivent être compactes, fermes, lumineuses et de couleur intense, sans bosses ni parties jaunies.
Quand l'eau bout, elle plonge les cimes des dieux brocoli, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 10-15 minutes, ou si vous essayez avec une fourchette, les tiges les plus foncées seront molles.
Je vidange brocoli si vous le souhaitez, servez-vous d'une écumoire pour ne pas les casser et laissez-les égoutter quelques minutes dans la passoire.
Ils ne sont pas certifiés bio, mais la culture est quasiment identique. Ne traitez pas
Aujourd'hui, la culture de la carotte est répandue dans toute l'Europe, l'Afrique du Nord et le continent asiatique.
Le nom "carotte" dérive du grec "Karotòn", alors qu'en botanique il est connu sous le nom de "Daucus carota ".
Probablement, la couleur jaune-orange typique des carottes est due à une mutation d'une espèce couleur mauve.
Nous parlons d'une plante herbacée vivace, appartenant à la famille des ombellifères : les carottes développent des fleurs blanches à cinq pétales rassemblées en inflorescences typiques en forme de parapluie.
La partie comestible de la carotte est la racine, dont la longueur moyenne peut varier de 3 à 20 cm, bien qu'il existe des variétés qui atteignent même 90 cm.
Le diamètre de la racine peut varier, en règle générale, de 1 à 6 cm.
La carotte est considérée comme une mauvaise herbe, très commune dans les prairies et, dans ce cas, a une racine moins développée et plus courte.
Ils sont constitués principalement de l'eau, avoir du contenu décidément faible en protéines et en lipides et apportez un bonne quantité de sucres simples.
De plus, les carottes contiennent un 'grande quantité de bêta-carotène, un phytocomposé important capable de lutter contre le vieillissement téléphone mobile et, par conséquent, de contribuer à prévention des maladies cardiovasculaires et probablement de certaines formes de cancer.
Début de ce caroténoïde, notre corps est capable de synthétiser la vitamine A, tout aussi important pour le bon fonctionnement du processus visuel et santé des os et de la peau.
Légume appartenant à la famille des brassicacées comme le chou de Milan, il se distingue de ce dernier par l'aspect de la tête qui est lisse et peut être verte ou rouge.
La consommation est typique du nord de l'Italie et est stable tout au long de l'année.
Il chou il est utilisé cuit et cru en salade, il a un pourcentage élevé d'eau, une teneur équilibrée en vitamines et une teneur modérée en calcium, phosphore et potassium.
Le chou contient des niveaux élevés d'antioxydants, de vitamines A, B1, B2 et C.
Certains nutriments contenus dans le chou renforcent les défenses organiques, sont utiles dans l'inflammation des voies respiratoires, dans les syndromes arthritiques, dans la gastrite, dans les ulcères gastriques et duodénaux, dans la rectocolite hémorragique et dans les états de fatigue.
I cavolfiori ils sont riches en minéraux et vitamines, en particulier vitamine C. Ce sont aussi des aliments antioxydants et anti-inflammatoires.
Sono indiqué en cas de diabète car ils contribuent, par leur action, au contrôle de la glycémie. Certaines études scientifiques récentes les attribuent à des propriétés anticancéreuses.
Le chou-fleur centrifugé est un remède naturel valable contre du froid. De plus, les choux-fleurs aident à réguler le rythme cardiaque et à garder pression artérielle sous contrôle; stimuler le fonctionnement du thyroïde et sont utiles dans la nutrition des personnes souffrant de rectocolite hémorragique. Une vraie panacée !
Il chou-fleur blanc il peut être utilisé dans de nombreux types de recettes.
Quel que soit le type de préparation que vous choisissez, le chou-fleur doit presque toujours être préalablement bouilli (sauf si vous le mangez cru, tranché finement et assaisonné d'huile, de citron et de sel).
Lors de la cuisson dans l'eau l'eau est partiellement éliminée sapore plutôt intense et aigre. Ce légume n'est souvent pas cuit très volontiers, en raison de l'odeur désagréable qu'il dégage lors de la cuisson.
Pour pallier ce problème, il est possible de recourir à plusieurs stratagèmes: comment combiner quelques gouttes de citron pendant la cuisson et un morceau de son zeste ; ou tremper une tranche de pain avec beaucoup miette, qui absorbera une partie de l'odeur forte ; ou, encore, placer un chiffon imbibé de vinaigre.
En plus d'être bouilli, le chou-fleur peut aussi être cuit gratiné, consommé en blanc, soit chaud que froid, accompagné de sauces (mayonnaise, sauce tartare et vinaigrette à froid, ou beurre fondu et sauce hollandaise à chaud), enveloppé dans une pâte à Fried, sauté au beurre et peut être utilisé dans la préparation d'autres plats, tels que soufflé, purée e premiers cours à base de pâtes ou de riz.
De plus, le chou-fleur peut être cuit à la vapeur. Et si vous avez peu de temps disponible, vous pouvez faire cuire le chou-fleur dans le cocotte minute, réduisant ainsi de moitié le temps de préparation sans altérer en plus son goût.
Même si aujourd'hui cet aliment est éclipsé, n'oublions pas qu'autrefois il était beaucoup plus utilisé comme le « pain et chicorée sautée ».
C'est grâce au peuple romain que, parmi toutes les herbes sauvages, la chicorée est celle dont on se souvient le plus, même par ceux qui ne vont jamais à la campagne.
Dans les temps anciens il y avait le personnage de la « chicorée » qui en tant que profession récoltait cette plante dans les champs puis la revendait sur les marchés locaux.
Actuellement, la majorité des plats préparés avec de la chicorée entrent dans la catégorie des « plats régionaux typiques » ; à cet égard, nous en mentionnons un pour tous : le Martuffolo, plat typique de Sannio et Irpinia à base de chicorée et pommes de terre.
Si torréfiée, la racine de la plante devient un excellent succédané du café (une pratique apparemment proposée en 1600 par le médecin et botaniste vénitien Prospero Alpini (1553 - 1617) initialement, cependant, à des fins thérapeutiques, utilisation activée surtout en temps de guerre quand les importations de café ont subi des ralentissements comme pendant la période napoléonienne en Europe, ou pour d'autres raisons en Inde, ou en Allemagne de l'Est en 1976 lors de la "crise du café".
De plus, la racine, si elle est bouillie, représente toujours une bonne alternative alimentaire pour le diabétique (l'inuline est mieux tolérée que l'amidon).
Le fenouil biologique est principalement consommé comme salade, car il est très léger et savoureux
Largement utilisé comme tisane digestive
En effet, les graines de fenouil bio sont attribuées propriétés digestives et stimulants pour l'estomac et les intestins
Parfait, contre le digestion lente et dysplasie gastrique.
En cuisine, le fenouil bio est largement utilisé pour préparer des salades savoureuses et légères, voire en accompagnement de plats principaux, adapté à ceux qui veulent garder la forme !
Il fenouil est recommandé dans l'alimentation pour les femmes qui allaitent.
On dit qu'il facilite la production de lait. En réalité, cependant, le fenouil contribue avant tout à rendre la saveur plus agréable.
Savez-vous d'où vient le théhermine tromper?
Le fenouil altère la fonctionnalité de papilles gustatives; puis, après avoir mangé du fenouil, tout a l'air mieux e plus doux.
Les hôtes pas trop honnêtes offraient du fenouil aux clients avant de leur servir du mauvais vin, pour en atténuer le goût.
D'où le terme tromper.
Par pomme de terre nouvelle ou précoce, on entend une pomme de terre obtenue à partir de la culture de variétés précoces et très précoces, pas complètement mûres.
La peau de la pomme de terre nouvelle est très fine et peut être enlevée en frottant.
Viterbo est connu pour la qualité de ses tubercules, dans la partie nord de cette ville les pommes de terre sont d'Appellation d'Origine Contrôlée.
Sans parler de tous les festivals qui existent pour les pommes de terre de Viterbe
La pomme de terreEn fait, quand beaucoup de temps s'écoule entre la collecte et la consommation, cela réduit considérablement sa taille.
Formant également cette couche caractéristique douce et ridée qui indique que le niveau de solanine est augmenté et peut devenir dangereux pour notre corps.
Cuit au four, cuit au four, dans une casserole, bouilli, cuit à la vapeur, frit, mijoté ... Vraiment de nombreuses façons
Comme toutes les pommes de terre, même les pommes de terre nouvelles ont un apport protéique modeste face à un pouvoir nutritionnel élevé, mais par rapport aux autres variétés elles contiennent moins de glucides, moins d'amidon et de potassium mais plus de sélénium et de zinc, et comme les plus grosses elles contiennent B vitamines et C.
Ils ont des propriétés énergétiques et sont d'excellents alliés des muqueuses gastriques, un aspect qui les rend utiles en cas de maux d'estomac et de gastrite.
Certaines études les indiquent même comme des aliments anticancéreux, y compris la peau.
Les épinards c'est comme la soupe ou le poisson
Un plat que l'on déteste et qui nous fait peur enfant, mais qu'on aime à l'âge adulte.
Parce que les épinards ne ressemblent pas à ça, mais c'est un très bon légume (pas étonnant qu'on le compare au Popeye !) : en plus d'être riche en fer, il est aussi riche en vitamines (A, B9, C, K...), en minéraux (calcium, potassium, magnésium, manganèse...), et des antioxydants.
Un vrai cocktail de santé et de bien-être dont on aurait tort de priver notre corps, car l'épinard est vraiment un légume qui fait du bien à nous.
Première excellente raison de manger des épinards : c'est un aliment qui peut nous aider à prévenir l'apparition de certains cancers.
En effet, les épinards contiennent à la fois des antioxydants (dont la lutéine, la zéaxanthine, la chlorophylle), des oligo-éléments, des anti-inflammatoires et du sulforaphane, un agent anticancéreux qui protège le foie, les poumons, les seins, le côlon et les ovaires.
On pense rarement à manger régulièrement des épinards pour une peau éclatante et des cheveux brillants.
Les épinards contiennent de la vitamine A, un nutriment vital qui aide à la production de sébum et au renouvellement cellulaire
Surtout les cheveux et les cellules de la peau.
Pour nous aider à maintenir une bonne densité osseuse (et donc réduire les risques d'ostéoporose et de fractures), il ne faut pas hésiter à ajouter des épinards à nos menus.
En effet, riches en vitamine K, magnésium, calcium et potassium, les épinards sont les alliés d'os solides et sains !
Pour renforcer le tissu osseux, rien de tel épinards crus ou cuits.
Les épinards sont des légumes à feuilles particulièrement riches en eau et très peu caloriques (environ 20 kcal/100 g).
Idéal quand on veut rester en forme et s'assurer d'avoir une alimentation plus équilibrée !
Et parce qu'ils sont faibles en glucides, ils sont recommandés pour les personnes qui souhaitent perdre du poids ainsi que pour les personnes atteintes de diabète.
Bien que les épinards restent moins riches en fer que les Foie de boeuf ou boudin noir, la quantité de fer qu'il contient est assez intéressante.
C'est pourquoi il est conseillé aux personnes sujettes à l'anémie (manque de globules rouges) et à la carence en fer de consommer régulièrement des épinards.
Les épinards frais peuvent être consommés tels quels.
Si vous voulez le déguster chaud, vous pouvez le blanchir dans de l'eau bouillante puis le faire sauter dans une poêle avec un peu de matière grasse et un peu d'assaisonnement.
Les épinards frais cuisent également très bien dans l'autocuiseur pendant une dizaine de minutes.
18 calories
La citrouille c'est un tout petit légume calorique. En fait 100 grammes de courge jaune ils n'apportent que 18 calorie
Il est donc très adapté aux régimes.
Comme pour tous les aliments, cependant, il est important de vérifier l'assaisonnement.
Ensuite, il ne faut pas dépasser : tous les aliments doivent toujours être consommés de manière réfléchie et équilibrée.
Ne dépassez généralement pas 200 grammes de pulpe par portion.
Comme dans le cas de TOUS les autres régimes mono-ingrédients énumérés ci-dessus, la base du régime citrouille est également un régime hypocalorique.
Très peu calorique : 1000-1200 kcal par jour.
In à chaque repas, il doit y avoir de la citrouille cuit librement tant qu'il est léger et avec peu de condiments.
❄️ Les premiers froids commencent, nous accueillons le mois de novembre nous rappelant de privilégier une cuisine locale et de saison.
Voici notre calendrier avec les légumes de novembre à savourer ce mois-ci !
On ne peut plus s'en passer, et vous ?
🗓Chaque mois, il nous propose une variété de produits surprenants, mais quand tout est toujours disponible, il n'est pas facile d'avoir une idée précise de la saison.
😋Choisir des fruits et légumes de saison, c'est manger savoureux et sain car les aliments de saison ont des propriétés nutritionnelles plus importantes, ainsi qu'un goût et un arôme plus intenses, mais c'est aussi protéger l'environnement en étant en équilibre avec les rythmes de la nature et protéger le portefeuille en économisant .
🥦Découvrons ensemble les légumes à déguster en novembre.
⚠️ La saisonnalité peut varier selon la variété des fruits et légumes, la conservation et les différences climatiques des régions d'origine.
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