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Choisir des fruits et légumes de saison, c'est manger savoureux et sain
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La saison de certains produits ne peut durer qu'une semaine
- CARDO -CAROTTES
-CHOUX DE BRUXELLES -CHOUX
-CHAMPIGNONS -INSALER
-POMMES DE TERRE -LEOK
-RAVANNELLI -CAROLA
- TRUFFE - TOPINAMBUR
Il chou le noir est un type de chou italien, également connu sous le nom de Chou toscan.
Pour différencier cette variété de choux traditionnelles sont les longues feuilles frisées de couleur vert foncé, presque noire (d'où le nom)
Le chou frisé est certainement de saison pendant les mois d'hiver mais est disponible toute l'année.
Le chou noir est l'un des légumes les plus sains que l'on puisse trouver sur le marché.
Il est peu calorique et riche en vitamine C, calcium et potassium.
Également riche en acide folique, ce légume est idéal pour les femmes enceintes.
La préparation du chou noir est très simple : utilisez un couteau pour séparer les feuilles, puis coupez-les en tranches (épaisses ou fines selon la recette).
Le chou noir est souvent utilisé dans la préparation de soupes, ce n'est pas un hasard s'il fait partie des ingrédients de la ribollita toscane. Ci-dessous à la place la recette de la soupe de chou noir aux pommes de terre et pignons de pin.
Il Radicchio panaché de Castelfranco est un produit italien de fruits et légumes avec une indication géographique protégée depuis 1996.
Comme son nom l'indique, il est originaire de la région de Castelfranco Veneto, mais aujourd'hui, il est produit dans une zone plus large, composée de 25 communes de la province de Trévise, 19 de la province de Padoue et 8 de la province de Venise.
Le radicchio variegato di Castelfranco est un légume à feuilles vert-jaune ou jaune crème, tacheté de rouge, avec une forme globulaire mais avec une tête ouverte - différent du radicchio rond de Chioggia et du radicchio effilé de Trévise et Vérone.
Le goût est amer et la saveur est caractéristique mais délicate.
Dans de nombreuses études, la capacité du chou à être un légume est confirmée
De plus, de nombreuses recherches ont montré que le chou de Milan et d'autres légumes de la famille des crucifères sont capables d'exercer une action protectrice contre les tumeurs.
La chou vert c'est un légume facile à cuisiner, et ses feuilles, avec leurs belles ondulations, deviennent d'excellents plats à apporter à table pour enrichir le menu d'une bonne saveur intense mais délicate.
C'est un aliment très polyvalent : généralement, nous avons l'habitude de l'imaginer comme le protagoniste de soupes délicieuses et fumantes, car c'est avant tout un légume qui est récolté en hiver.
Vous pouvez le manger cru en salade avec ses feuilles croquantes, il est excellent en accompagnement et délicieux comme base de délicieux petits pains.
Un limite en saison simple et savoureux, idéal pour accompagner les seconds plats de viande et les fromages affinés. UNE recette facile convient également à ceux qui suivent un régime végétarien.
Même si aujourd'hui cet aliment est éclipsé, n'oublions pas qu'autrefois il était beaucoup plus utilisé comme le « pain et chicorée sautée ».
C'est grâce au peuple romain que, parmi toutes les herbes sauvages, la chicorée est celle dont on se souvient le plus, même par ceux qui ne vont jamais à la campagne.
Dans les temps anciens il y avait le personnage de la « chicorée » qui en tant que profession récoltait cette plante dans les champs puis la revendait sur les marchés locaux.
Actuellement, la majorité des plats préparés avec de la chicorée entrent dans la catégorie des « plats régionaux typiques » ; à cet égard, nous en mentionnons un pour tous : le Martuffolo, plat typique de Sannio et Irpinia à base de chicorée et pommes de terre.
Si torréfiée, la racine de la plante devient un excellent succédané du café (une pratique apparemment proposée en 1600 par le médecin et botaniste vénitien Prospero Alpini (1553 - 1617) initialement, cependant, à des fins thérapeutiques, utilisation activée surtout en temps de guerre quand les importations de café ont subi des ralentissements comme pendant la période napoléonienne en Europe, ou pour d'autres raisons en Inde, ou en Allemagne de l'Est en 1976 lors de la "crise du café".
De plus, la racine, si elle est bouillie, représente toujours une bonne alternative alimentaire pour le diabétique (l'inuline est mieux tolérée que l'amidon).
❄️ La saison des fêtes commence, nous accueillons le mois de décembre nous rappelant de privilégier la cuisine locale et de saison.
Voici notre calendrier avec les légumes de décembre à savourer ce mois-ci !
On ne peut plus s'en passer, et vous ?
🗓Chaque mois, il nous propose une variété de produits surprenants, mais quand tout est toujours disponible, il n'est pas facile d'avoir une idée précise de la saison.
😋Choisir des fruits et légumes de saison, c'est manger savoureux et sain car les aliments de saison ont des propriétés nutritionnelles plus importantes, ainsi qu'un goût et un arôme plus intenses, mais c'est aussi protéger l'environnement en étant en équilibre avec les rythmes de la nature et protéger le portefeuille en économisant .
Découvrons ensemble les légumes à déguster en décembre
⚠️ La saisonnalité peut varier selon la variété des fruits et légumes, la conservation et les différences climatiques des régions d'origine.
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