Ferme romaine biologique

Bio là-bas

Aranova, Fiumicino (RM)

Producteur de Lait, Fromage, Glace et Viande Bio

Joseph Brandizzi

Charlotte Brandizzi

Nous sommes allés visiter pour la première fois l'entreprise Biolà à quelques minutes de Rome.

Giuseppe le propriétaire de l'entreprise et sa fille Carlotta nous ont accueillis en nous montrant tous leurs systèmes,

des animaux à la production de lait et de fromages, en nous racontant leur passion et leur histoire.

L'histoire de Biolà

La famille Brandizzi travaille dans ces territoires depuis le début des années 900, lorsque Nonno Giuseppe a acheté la ferme.

Au fil des années, la ferme a suivi les évolutions du secteur et à partir des années 60, elle a converti l'activité agricole en passant exclusivement à l'élevage de vaches laitières.

Jean Brandizzi, dans les années 70 a anticipé les évolutions du marché et a donné à l'entreprise un élan d'innovation.

Grâce à un voyage au États-Unis, s'est familiarisé avec de nouvelles techniques et a par la suite apporté des changements structurels et fonctionnels à l'entreprise.

Vers la fin des années 90, il choisit d'adopter le système biologique comme instrument d'excellence et de compétitivité.

en 1997 en effet, l'entreprise reçoit la première certification en tant que ferme biologique ; à suivre en 1999 la certification biologique s'étend également à l'élevage.

La ferme biologique à Rome

Notre ferme est située à quelques kilomètres de Rome et Aranova, Dans la municipalité de Fiumicino, sur le territoire de l'Agro Romano,

consacré depuis des siècles à la culture et à l'élevage.

L'entreprise a une superficie de 200 hectares et a deux fermes :

- un sauvage où sont élevées des vaches métisses, nourries au pâturage, destinées à la production de viande.
- un dans l'écurie où nous élevons environ 70 vaches pour la production de lait.

Vaches biologiques

Le troupeau est composé de vaches de race pure Frison, Jersey et Métis.

La production laitière de la vache frisonne est très élevée, cependant dans notre ferme nous maintenons la production laitière dans les limites de leurs possibilités, sans les exploiter.

Les vaches Jersey ont d'excellentes caractéristiques en ce qui concerne la qualité du lait, particulièrement riche en matières grasses et idéal pour la production de beurre.

Des produits fabriqués avec passion

L'expérience acquise au cours de plus de 20 ans d'entreprise familiale en tant que ferme biologique nous a appris à respecter les cycles naturels et à effectuer notre travail en harmonie avec la terre, en complétant l'ensemble du processus de production au sein de l'entreprise.

Nous croyons en créer des produits durables pour l'environnement et équilibré d'un point de vue nutritionnel.

Durabilité et bio

Depuis 1999, le l'élevage est certifié biologique, par conséquent, dans les processus de production, aucun moyen technique chimique (herbicides, engrais) ou médicament allopathique n'est utilisé, mais uniquement des médicaments homéopathiques.

Suivant la philosophie du bio, Biolà respecte l'équilibre et le timing de la nature. Cela intervient à toutes les étapes du travail, de l'alimentation des vaches à la distribution de nos produits.

Durabilité cela signifie également une utilisation consciente des emballages et une réduction de la production de déchets.
D'où le choix de la distribution directe avec une chaîne d'approvisionnement courte, qui contribue à assurer une fraîcheur maximale de nos produits. Ils sont également traçables dès le début et l'ensemble du processus de production se déroule au sein de l'entreprise.

Les vaches se nourrissent fourrage obtenu directement de nos terres, aucun moyen technique chimique ou produit OGM n'est utilisé. La présure utilisée est exclusivement d'origine animale.

Transformation de la viande biologique

Les abattoirs avec lesquels nous collaborons pour l'abattage sont également certifiés par L'agriculture biologique; la transformation (découpe et emballage) a lieu au sein de notre entreprise.

Après l'abattage, notre viande subit un processus de Vieillissement à sec, c'est-à-dire qu'il est placé dans des cellules à température contrôlée pendant 10 jours. Passé ce délai, la viande est conditionnée sous vide dans des lieux réfrigérés (Wet Aging).

Au cours de la maturation, la couleur de la viande peut subir des variations, qui sont cependant réversibles lorsque la viande est exposée à l'oxygène.