usine de vinaigre de gurezoni

Guerzoni Acétaia

Producteur de Vinaigre Balsamique de Modène IGP, DOP, Biologique et Biodynamique

Considéré comme le meilleur vinaigre balsamique IGP de Modène au monde

usine de vinaigre de gurezoni
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Au cours de ces années, il n'y avait pas de certification Demeter en Italie, ils ont donc décidé de se rendre directement au bureau Demeter en Allemagne, où l'agriculture biologique et la biodynamie connaissaient déjà un moment de grand intérêt.

Déméter

Quand Felice et Iride Guerzoni, pour tenter de réagir au problème de la pollution des cours d'eau et de l'air, en 1984, ils ont décidé d'embrasser la philosophie biodynamique en vous inscrivant directement auprès de Demeter en Allemagne pour obtenir la certification.

LA CERTIFICATION DEMETER

 

Passons aux faits, les8 mai 1984 la demande officielle à Demeter signée par Guerzoni Felice.

Voir Document - Demande d'admission à Demeter 1984

Après la première inspection par l'inspecteur Dr. Obermaier envoyé par l'Allemand Demeter, il signe le contrat avec l'acceptation de l'entreprise dans le circuit de contrôle avec la marque Biodine, amorçant ainsi la période de 3 ans de conversion du vignoble. Le contrat est signé le Juin 6 1984. La certification biodynamique est déjà la preuve que la nôtre est la première vinaigrerie certifiée biologique, un produit biodynamique est aussi biologique.

Voir Document - Acceptation de l'enregistrement Demeter 1984

Peu d'entreprises comme Guerzoni peuvent se vanter d'avoir des documents de ce genre, nous avons été les pionniers de l'agriculture biologique et biodynamique en Italie. Premiers producteurs de Vinaigre Balsamique de Modène Bio IGP (mais aussi Demeter) et seuls producteurs de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène Bio et Demeter AOP.

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AUJOURD'HUI

Rien n'a changé depuis, l'entreprise est toujours dirigée par la famille Guerzoni et cultive la même terre de la même manière. Incroyable de penser comme les livres écrits par Rudolf Steiner au début des années 1900, ils ont tellement convaincu notre famille qu'ils ont entremêlé leur histoire.
Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par son fils, Lorenzo Guerzoni, qui perpétue les enseignements et l'histoire de l'entreprise paternelle, qui a suivi ses études de chimie et les directives Demeter pour la production de meilleur vinaigre balsamique.
Il est indispensable de connaître le producteur et son histoire pour apprécier le produit.

auteur

Lorenzo Guerzoni

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Moût de Raisin Blanc Biodynamique 750ml

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