FERME FUSILLO, CERIGNIOLA (FG)


La ferme est située dans une zone plate, typique des tavoliere, ‘Contrada Acquamela’ et s’étend sur 8 hectares.
hectares où le cultivar d’olivier “Bella di Cerignola ” alterne avec le cultivar d’olivier ” Bella di Cerignola “.

Histoire


L’entreprise a été fondée sur l’idée de préserver une tradition et de la maximiser dans tous les domaines.

La famille Fusillo/Pinto a toujours travaillé dans le domaine de l’agriculture, en maintenant et en transmettant son savoir-faire. passion et leur savoir, de génération en génération, notamment en intriguant l’un des héritiers, le Dr Pinto Gioacchino qui, attiré par le monde rural fascinant, a décidé de “prendre le taureau par les cornes” en obtenant non seulement un diplôme avec mention en sciences agricoles, mais aussi en reprenant en 2018 le flambeau en tant qu’associé et partie active de l’entreprise.

QUALITÉ

L’amour de la nature, les études et l’esprit d’entreprise ont permis de coordonner un projet basé sur la culture biologique et la “filière courte”, c’est-à-dire la transformation des matières premières étape par étape, qui a fait son entrée il y a quelques années dans le monde de la haute cuisine.

La vision de l’entreprise vise à renforcer une tradition centenaire née du sacrifice et du travail acharné.
travail.

Oliva Bella de Cerignola

La plus grande olive du monde pousse dans la région de Tavoliere delle Puglie.

Il s’agit d’une variété autochtone qui a toujours été utilisée par les habitants des Pouilles et qui a désormais conquis les tables du monde entier.

Ce type d’olive ne convient pas à la production d’huile, mais il est apprécié pour sa pulpe et sa taille.

Le mésocarpe est vert, ferme et savoureux ; particulièrement adapté aux apéritifs.

Dans notre entreprise, nous contrôlons toutes les étapes de la production, de la culture au conditionnement.

La méthode de traitement est artisanale, la même que celle utilisée par nos grands-parents.

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