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Chiodetti : Hôtels

Il transforme le lait, le lait de brebis et le lait de vache tous les jours.

Lait fraîchement collecté, à zéro kilomètre de la zone de la Tuscia viterbese, dont la fraîcheur, la saveur et l’arôme sont évalués.

Le rendement pendant le caillé; car déjà à partir des caractéristiques olfactives et de la structure dans cette phase, le Maître fromager est conscient de la bonté qui mûrira dans son produit.

des fromages qui font l’histoire

LE LABORATOIRE

Chaque mois, ils quittent le laboratoire de production, où travaillent dix employés, environ 7 000 formes de différentes tailles et différents assaisonnements.

Une production typique et originale. Lié au territoire et à la tradition, mais le résultat de recherches et d’expérimentations.

Gianni Chiodetti, soutenu par la comparaison continue avec les techniciens du secteur, s’occupe du choix des enzymes et des ferments, en les composant dans de nouveaux mélanges, pour obtenir l’effet optimal et créer de nouveaux types de fromages.

La production reflète la ferme conviction que la tradition est un précieux bagage de connaissances, à utiliser pour construire de nouveaux objectifs.

fromages historiques

LOCAL

Les fromages Chiodetti sont distribués dans des magasins qualifiés du centre de l’Italie.

Ils sont sélectionnés par la distribution organisée à grande échelle comme produits typiques de la Tuscia de Viterbe.

Et ils sont sur les menus de grands chefs dans des restaurants prestigieux.

fromages
Fromages du Latium
fromages naturels

SOURCES

Les Chiodetti sont les descendants de bergers des Abruzzes, qui ont amené les moutons en transhumance dans la Tuscia viterbese.

C’est là qu’ils se sont finalement installés en se consacrant à l’élevage, à l’agriculture et à l’activité d’une petite laiterie.

La vente du produit a eu lieu dans l’entreprise ou sur les marchés hebdomadaires de la région.

À la fin des années 90, Gianni Chiodetti a pris la tête de la production, expérimentant, élargissant la gamme.

L’usine de production et le réseau de distribution n’ont les dimensions actuelles que depuis le début des années 2000.

La marque Chiodetti a été présente sur des salons tels que Cibus, Salone del Gusto, Tuttofood.

fromages chiodetti
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