Viande de Roman Chianina

Agriturismo La Porcineta, Formello (RM)


La ferme “Le Porcineta” est située sur la montagne du même nom, à 287 mètres d’altitude, entourée : 


Au nord, par les montagnes Campagnano, parmi lesquelles se distingue par sa hauteur, le Monte Razzano avec le biotope Follettino et une vue magnifique sur la vallée de Baccano ; 


A  Est, le maquis Sacrofano avec ses chemins et ses collines, dont le Monte Musino d’où l’on peut admirer un splendide panorama sur Rome ; 


Au sud, le centre urbain de Formello et sa vieille ville caractéristique méritent une visite ; 


À l’ouest se trouve la vallée du Sorbo, avec ses forêts et ses prairies.

Viande de Roman Chianina
Viande de Roman Chianina
viande chianina

Histoire

Né du désir du fondateur Massimiliano de pouvoir offrir à ses clients des produits authentiques et respectueux du bien-être animal.

Le Porcineta veut soutenir un type d’élevage basé sur les rythmes de la nature. Les animaux vivent dans de grands espaces ouverts, où ils sont libres de paître et de se nourrir exclusivement de produits naturels, en suivant un processus de croissance lent qui ne stresse pas l’animal.

Depuis lors, près de huit ans se sont écoulés et l’entreprise est restée familiale, obtenant un certificat d’élevage biologique, s’imposant pour la haute qualité de ses produits et l’élevage éthique du bétail Chianina .

viande chianina lazio
Viande de Roman Chianina
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Bordant le parc régional du Veio, cette ferme vous étonnera par les produits qu’elle propose.


Bœuf de haute qualité, principalement de la race Chianina, et fruits et légumes biologiques de saison. 


Les méthodes de culture sont certifiées biologiques par l’IMC. 

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Qu’est-ce que la Chianina ?


La vache Chianina est l’une des races les plus prisées d’Italie. Les bovins Chianina se caractérisent par leur très grande taille.


Les mâles peuvent peser jusqu’à 1700 kg, les femelles jusqu’à 1100 kg.


Pendant des milliers d’années, depuis l’époque étrusque et romaine, ces beaux animaux ont été utilisés pour les travaux des champs et comme animaux de sacrifice ; aujourd’hui, ils sont en fait élevés exclusivement pour la production de viande .


Les caractéristiques typiques sont les cornes courtes à pointe noire ainsi que la vivacité du site  qui permet également le pâturage.

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Viande de Roman Chianina
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Pourquoi cette viande est-elle appréciée ?

Il suffit de jeter un coup d’œil à ses valeurs nutritionnelles pour comprendre pourquoi.

Les protéines représentent plus de 20%, le cholestérol est inférieur à 50 mg pour 100 g, et la chute à la cuisson est inférieure à 35%, ce qui rend la viande toujours très tendre.

De toutes les vaches italiennes, la Chianina est celle dont la viande est la plus digeste et la moins grasse.

Un facteur très important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, qui en fait la viande la plus maigre et la plus digeste parmi les viandes européennes, comparable à la viande blanche et au poisson.

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Viande de Roman Chianina
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